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美食DIY：制作香辣虾 : A: \+ C. V% |8 X9 M: v: i" U3 J
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原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒* O0 U9 w% \$ f8 B
& F: p/ A: W( w+ g+ [) H 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。4 n: E1 j. i9 z" u8 i* ]
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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- r& S) K$ i3 Y# L" d0 ]/ X. _9 p 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。+ |& H2 V+ P7 `2 p
# t' @% K9 Z1 W9 [. ~ 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。8 S3 r9 m( q j9 w
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。2 Z6 _# H! M0 I6 [
9 I( _# H8 z6 l$ q# U 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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6 e; _$ i, }- h8 ?. r: O t* I 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！; v7 r, {: e" E" r% Y/ N$ w, P
+ }# V: d: V; B* J+ E9 g5 d' r 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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