冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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6 h: D2 U+ \3 J: k9 Q6 l0 h蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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- S9 J! \0 H- Z7 y) ^; |【步骤】

+ N/ H  p5 y5 B. @: ?1、将猪蹄膀刮洗干净;
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; `! o0 N: U/ L( a1 o% s2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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- S9 k0 b9 w9 C3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
5 c0 X  r/ K( J, |( ~但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.