 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这款小饼干有着很可爱的形状和很有趣的名称：Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，中文名“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”；因为据说这款饼干是这位“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”发明的～
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0 W7 I0 z8 ]6 A- h这款小饼干还是目前为止我发现的所有人都只用唯一一个配方的小点心，可见其制作简单没有自由发挥的余地。此外，所需原料和器材（工具）少之又少，但成品又可爱又好吃，酥软可口，香味浓郁；而且全无技术含量，保证一做成功，除了重油重糖的“缺点”外，简直完美。- \( w$ }6 B5 f4 P7 \# O
9 ?4 r; O3 l5 ]' Y, ~% X# e经我的调查，年龄在3-50岁的人都表现出了对这款小点心的喜爱，但明显的，年龄越小，喜爱程度越高。样本范围较小，仅供参考，参考哈～
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3 J+ V8 I% V9 k8 J& S' e) N% H原料：黄油100克，低粉100克，玉米淀粉100克，糖60克，熟鸡蛋黄2个。【我为了增加奶香味，额外加了10克 skimmed milk powder，并把玉米淀粉的量减少了5克（实用95克）】9 a Y6 D8 O" ^. b; k
! y# {) G7 p q; D& R' k做法：2 ?: ^5 p; U* \( V
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1，黄油软化加糖打发(用糖粉代替糖的话，效果会更好，因为糖粉的颗粒更细)；# w; d9 I2 x& A+ i9 ~3 l7 z {
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2，筛入蛋黄蓉，拌匀（把蛋黄放在小筛子里，用手指压啊压的，就做成这步了）；
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# b% P8 ^0 Y) u; X3，筛入低粉、玉米淀粉和奶粉（为保均匀，我是分批次加的各种粉，比如先加50克低粉，然后是奶粉，然后是50克玉米淀粉，再重复50克低粉，50克玉米淀粉这样，但事实证明，似乎没啥必要），拌匀成面团；
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# \" r1 {7 k- r+ k. E4，面团均分为32块，每块搓小球，将小球放在容器里，加盖，入冰箱冷藏20分钟（如果一不小心冷藏时间过长了，做下步之前请务必先在室温下稍稍回温，否则最后成形会不好看）；5 K' C" G) N# Y4 J z; u0 y* l2 C
0 w5 z0 E' A& f4 g9 i/ q+ E) h5，冷藏后的小球摆入烤盘，（烤盘事先铺油纸，）用手指摁扁，小饼周围就会自然裂开，形成每个都独一无二的形状；3 o7 c' s1 w7 C7 H9 |/ D8 t
7 i) ?- `. A3 k8 ]5 Q6，烤箱160摄氏度，约320华氏度，烤制20分钟，出炉（各家烤箱温度不同，我家的偏低，所以我得用325华氏度）。" l! K) f+ g6 d- \
$ L7 `, k u% Z" H/ M" y! e参考文献：google，关键词“玛格丽特饼”3 v' t5 Q# X- V/ |& [8 c$ W1 x
( h' P/ l- ~! R z补充信息：
# ~( B% R3 \, M1 w（供人生地不熟的，手头库存不足的，和尚属比我还新的新手筒子们参考）, j' a ~$ ]* d* K! u' ]
1，所有原料都可以在superstore找到。
; T! U! ~& \) Q* X" c. { 黄油（butter）在冷藏柜那边，要买无盐的（unsalted）。
! I0 `; X& ]3 a8 i 低粉（cake and pastry flour）和玉米淀粉（corn starch）在卖面粉那里（至少是附近）。
( O" I$ [. H' R* x! q/ f 糖粉（icing sugar）和 skimmed milk powder 在卖散装食品（冷冻肉类和蔬菜之间的两排，一格一格的）那里。啰嗦一句，千万别一下子买一大袋子哈，够用就行～
" ^: j9 z9 v/ P& r 糖和鸡蛋......不说了。8 x$ L1 R/ [# _% J2 w) R, y
油纸（parchment paper）在保鲜膜、封口袋、锡纸、（好像还有垃圾袋）的附近。% H- H" a! L7 s* \9 h8 ]
2，关于蛋清的用法，可以做雪山蛋糕（技术含量有点高），做沙拉，或是做双皮奶（个人最喜欢这个选项）。要是家里有只爱吃蛋白的主儿，那正好，直接塞嘴里就好。
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1 |% v) {9 g7 c9 z上图9 [+ S8 ^! b% `7 o) Y
# V, p: k6 h# ]4 N; _$ d4 U0 i
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狗仔卡
发表于 2008-9-18 14:41
提升卡
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楼主
发表于 2008-9-18 23:55
。幸好有你指正，
等买了油纸咱也试试。