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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉% O% ~8 o8 e: g& p1 _
& ]+ `( F6 X& X2 a6 v# _
主料—肉类
9 B5 e* h5 _3 b; b因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。( k! c) A0 p# H! A. Q3 Y' D
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
4 s9 d# q' `- S8 ~2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
( n. p% E' C1 y5 }+ A. I: S
: _, M  b. Y. O; Y/ A9 r主料—菜类5 n5 p" Y8 l0 z' K; `4 T
1)白菜
2 f2 p+ _- e" U! b1 g& k! S2)豆芽5 B4 o% O5 A2 b: ?$ K; N
3)金针菇( z  t* K, `% k' x  u
# u. w" L- e2 b2 I1 G/ X
辅料随做法提及
7 |/ r" H7 ?5 V1 Y* F
7 s( X  f* l% `: u, q做法
. q8 z9 x1 s$ B! W1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)4 w0 s" A- a" H7 e) z  D
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
8 D  T8 ^4 ~6 [: }0 {3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
3 y/ h3 M1 p, }  ]4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉); i1 M% _; G: [7 j) c$ i7 `  d% ^
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。1 ]% X& R7 M- O' \
% b$ ?- C5 m4 Q
不是不谦虚,实在没治了!. g  H% p( `( e# I9 A$ {! R' [
————
& h: j% _7 d# H今天来了两个女朋友,还作了* G- e0 P0 W4 L; G6 E( t7 k% E

6 ^& [: y" n; R: o; ?凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
1 M! m4 C! m  G狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
3 K1 G4 ~, b$ o# S: n5 X烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。% @0 ~. |8 |6 W! z# {4 w% L
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
3 Z- y: H3 @. d' F9 R* \
  Q, W) Q' q0 ?. _/ f# q* D原料图
; b$ O0 b6 t- c$ e/ l2 ?6 [
" Q* p# t: p# ~" C- U# W
. f. P1 @/ }" B  u; N1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) ! K" ?  B3 b& _
这是把汤汁倒出后照的
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$ W4 T5 g/ h' @; {: i7 [. c( X2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味" k7 w  z5 S. e6 j7 G: ~$ }
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, y# m! |1 M+ Y: D6 ~+ t8 r3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
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4 ?; v' ^, W" B2 ?( D& Z% ?! E4 [4 C# }6 }' \1 B
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
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5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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1 b$ b  ~# Z* N0 m6 J完成+ ^- H, K6 h. T5 N2 ?0 j/ W

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' U+ ?1 s7 p- i, O- t, [) j5 z凉拌三丝
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) Z" c' G% h3 B$ ^+ C. O( D8 m
狮子头" g) C0 s0 w' q: _
3 M3 [& w  p% M1 u0 y( m1 |6 F
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烤红薯$ M4 e% }! q/ e7 A+ Q4 F+ Z

" Y; v  g% W) E* K, [  q
% P7 m0 b5 y' w* I# [1 ~) K5 e) c% i三文鱼派  h' c4 @3 ?! ?$ h! |3 N, x- H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:* D. b3 N" p3 D9 a
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
# c; P3 `+ b3 t
haha,真懒!  |% T& r* s' Y/ i* {+ e( Y! K
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。1 y; T7 P: u& H$ G2 a0 U

+ s/ A0 W: w# ]' K另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
1 J3 |' f8 f9 I- t) m* t6 Z$ V0 w: m% A: H) W- k
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:: q, R1 @9 n" p  t7 r% y- k
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。% R! L6 l* s$ Y" [

( O3 N4 b; \) ]( C) J* D) Y* {9 a& E/ o, N另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。5 k6 J3 k- [0 n8 s) n

3 u% U0 ^' o* D没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
$ P* @# Q& y7 ^8 H
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃% a1 `3 }7 e4 t" s; X

  Q: z. X% i+ Y! w赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
/ X/ A' g5 E! R/ E# R2 ]/ `2 C7 e超强版水煮肉
. T# H0 `% j" ^; K
- z1 \" ^! f9 f$ Z0 a: i, G. A" ^主料—肉类( v. N1 l9 V$ j1 e% R
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。1 x, Z  ~! l3 E# i9 M
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制% ?1 O' F* Y+ Z( }' x; A. X
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
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服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
# n# j1 T0 o5 |! G施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
' Q: W1 [! Y& P6 ?- H服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

( t8 V) c  c1 _6 T: R( b7 Y悟空,三丝是跟你学的啊!' [: Z; y6 E( c' Q( q/ m2 ?

! a5 l  a! A, Y' |难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
+ V- J/ E% w2 E! \- ?# a听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东! x2 L9 C3 d8 _
施效颦一下。
. N4 S) K/ w6 [/ x8 O! M, g# X
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:1 k0 i* ]" w6 a
haha,真懒!
! A: y3 Z% t( P% k' Z- u, U/ j把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
* @" K" V+ @8 a2 O- n' C
想起一句话:
  W. s- t' D  `; A( o4 |if you give a man a fish, it will only feed him for one day
& s! ]& M2 V2 K8 Wif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
3 X1 h- J2 q7 X+ l3 v# ^& M
" v- X; I' E; G- ~你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!  Y4 N  C- j) O
; J5 }- ]" O! }8 S# J1 B# w
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
0 N7 D) W6 r3 d) n- m8 s谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃, E$ t2 V# m0 [2 N5 `& U8 W5 Q9 V

4 ?" v9 P/ j+ t6 w4 F, u赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
7 h, ^% d$ V! T. t- j9 ^! t

7 M0 }& F5 v& A4 r1 _, G9 T& ?) S$ t+ c8 n6 p5 ]7 Y
到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
! u- j. T6 E, F, z# u3 @想起一句话:
- ~/ [: S. z+ F6 r8 A1 f" \if you give a man a fish, it will only feed him for one day" {/ N- X# ^. j. N: c* e* X
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
7 @9 I, r2 |1 {( A
' v+ @3 T' [6 w- }7 o/ i  _  A
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
  ]1 m; Y0 G# h$ I9 r费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
* L! Q. J) F! U. |
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇7 [4 M5 G4 i  e

' V6 |9 @2 L. v; }! f晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
0 S1 o1 K8 ^8 m: g; @  c- n$ M; x
6 F# K! W; o" b+ F& i还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! 5 U$ p# |0 o6 z

* z+ P. u8 h$ E8 j2 D4 D5 n( B' _
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
$ I1 a: f+ I6 J" w( n% H3 [中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇( z# }. n9 ?$ `4 ]0 h* I! R& @# M
' [6 F% W+ d) `6 i4 F/ V, Z7 q! ?
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
7 a# z* z4 }) }3 P0 U% u% S, s: ~7 l: _
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:. x* T3 g9 B! q0 T& c& o! P
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

! k/ Z/ f. @; [2 n
9 h3 E4 A- C! g) R4 |, L* |得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
: s# n/ n! f/ r9 }8 Q悟空,三丝是跟你学的啊!' y9 m+ Y! Q; `; f" w/ Y
. m) e/ T) }5 F3 t1 a8 x
难道你要我做一辈子饭桶吗?
# T. S5 A7 [, g
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
' t  S  x4 X+ q% ^1 t" }太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
# q  K' b( q& S1 U# c0 b! U1 b
强!8 U/ @' f0 I3 P6 f
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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