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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉9 p2 c1 E  F( F$ u3 E
; c- Z/ q7 v5 X4 \/ T0 Z/ M4 B
主料—肉类
8 o( j! g; R$ t7 C& u因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
% V0 m; C2 x  H* {9 h1 r1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
' V; t: Q, k) A2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
1 m) H- }3 g3 B% Y( H: I* E+ L: ?: w# Q- c! B
主料—菜类( Z0 `; S6 q8 M# [. [
1)白菜
5 Q$ X; V9 k4 J2)豆芽  [) D+ h) c6 p- d6 n3 q4 a
3)金针菇
2 U4 j# R6 n* L  v! B- t) U9 ]8 T0 `$ y0 {3 W) T9 m3 P/ R
辅料随做法提及$ r! o' P5 u2 {: g8 f

3 `- g- @5 e( h! r4 U! M: C5 H做法* A  L0 Q8 _; f9 V- ~8 E8 S  S3 G
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料); {2 P/ w; E7 g  d7 e8 A
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
' ^3 m% z' w+ D. W) \3 E4 C; x3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)9 ^! t: ]% `2 }0 G$ k
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
: R+ y1 X6 F' I0 B* V5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
  w& a5 X; i4 V! c
  Q6 E5 v' k4 U2 M2 v0 D& i不是不谦虚,实在没治了!
* t+ ?' O8 v7 t4 o7 q! O————
5 ^& h- G! y/ u: q; [+ F+ n今天来了两个女朋友,还作了$ h, e  _' k  ?" m

1 y# n. `( d+ }( q凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。+ I: h. ^& W& p; {1 d+ J" M
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
4 H/ V, M, y5 ?3 j5 e$ l5 x$ \烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
6 d& b0 y3 @7 ?1 ^3 D1 Y朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。+ R+ A  s5 X. k/ M% m
8 t. P, v7 U9 C
原料图* I) ], N! u' F( r. Q

) ?9 k& I9 c! b6 b# o7 q1 ?' O* Z# g# b9 _7 x
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) - D; d& q0 q' m8 o" \
这是把汤汁倒出后照的4 M" O1 k1 h* E2 V

9 Q0 D# C% k" ]" \  ^# Y
% ]+ U2 Y/ M) j6 C+ v2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味" \( a# {+ d4 D6 W" z
9 ]0 I1 l* O$ N& B) A; u- G! Y
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3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
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) K; L8 B3 B8 o1 B- _) @+ N  I% J$ O7 K1 a. d/ V! q& U
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)3 I8 S* e9 s. d0 S- V: G

3 O! o5 Q+ f, D8 p
6 h7 z" Q) U. r+ y* O6 L! f$ h; ?5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀* Q1 `8 p, e7 [  u
; X  G- z7 r* P
# s4 s- `6 A/ P! A& L
完成0 V5 L: O: K; V) r9 K. x

1 z- a2 q$ M" D* Q# w& p5 m/ C7 h, b& N: T
凉拌三丝6 b1 ^  F, m. R2 E3 P  x

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; [- L' s# J  g# C2 v8 p7 @3 V3 m  _狮子头; L0 \2 D8 K4 w& J0 e
( I( `! O5 X6 ?9 \5 k1 j8 \
  T, o4 g: f: P& U
烤红薯* ]- F9 S) P" Z$ i
# T! z6 a) D9 l7 f* }

4 T3 p' ~5 x/ W# h8 Y# C三文鱼派1 J: I3 M/ H) g1 c! W( `8 i8 [, O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
: E5 i# R. h- T* E可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

& h1 w( Y5 Q1 ]7 khaha,真懒!' z! K" @: P/ s# K2 }- r
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。0 ]5 R8 r8 Z7 U4 Y2 A
; Y  w  k6 E) |; U0 h
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。8 D4 c! @% z( [# c, I  ^0 [6 u5 a
' b. T& K6 q: G# Q! [1 d  n9 F2 v. t
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
2 g  J3 i2 M8 n2 C# \这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
" F  [4 c- S( Z6 d& {6 j( z$ N0 ^' h- }2 L8 r
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
; e4 D1 E/ _) l. L: g) V5 @4 \9 n8 B) p# x: y  ~0 K# O& J8 m
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

/ @% b9 v# Y" f( i& |谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃* y+ N; I! v$ E" b# i7 Y

7 i, `* ~" l; [0 Y. b2 Y赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:" d2 y4 i* `( W
超强版水煮肉
. c* G2 }$ K1 P: a8 t
0 T& s3 P' P" i2 k. _- y. B" R主料—肉类% ?7 X* ?7 N; B1 Y' D
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。: a# |" p3 @" s" c- S
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制7 ?$ ?0 N; s, O/ ~! N* g" ^
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

# S. ^+ i0 [" k( n' k" k, L服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
/ r3 [  L7 i$ _( r0 O8 c1 T% V施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:2 q/ z+ q9 r# l
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
4 `: G, ^0 E3 p3 C: U* o
悟空,三丝是跟你学的啊!
# ^2 |; l" O4 ^+ m
- u$ h9 t  n9 n- T: J) H$ F难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:9 ]( F% L0 q9 d& _9 j
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
( R2 W4 A( w' ~" z6 N. c3 f施效颦一下。

6 I+ Q% a- O) O- h2 U: W那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:- O( g, }9 ^& {6 }: i+ c
haha,真懒!
7 Z3 Q$ Q4 P- K" z& _5 }( O把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

$ }* H6 [+ X* ^+ g3 |5 W想起一句话: 4 F4 L8 a8 b. [- S- m2 ~
if you give a man a fish, it will only feed him for one day4 }; p- |! Y& ]; E% J. r, D/ P
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..% E3 T* `1 p3 `' x) K  ]) B
* o3 r& \" A% f9 D4 q6 H
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
/ q" f' j' P( g$ ?
- d% \% o* s2 [+ B+ M[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:0 i/ N* S% f/ i. A( ^1 x$ I
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃2 i: E- z% ?7 g! i( x1 G( T$ Q7 \7 F) k* Y

) ?' y/ b% q9 s& d, L" ]1 y赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
/ }9 F: q9 h  W2 O3 D

3 K" q3 @2 U+ n7 |  w
6 ^+ B# S" v. A到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
; r3 T9 N; Y5 v5 f" b, b- [想起一句话:
% ]: m' G5 y) T) e' fif you give a man a fish, it will only feed him for one day
1 ?' p8 {  b8 @" W9 |' X6 wif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

7 N) H/ ?! @- f: W1 I" v
1 f5 C0 l0 ]% z( R8 g) i费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
0 I- q1 V$ z4 s7 }: j. u! K0 H费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
7 i" g3 A; a0 T- F1 b
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇" G8 P5 ~2 W% p. I
3 B: R+ G3 T: O4 n4 {
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆. g- F; ~% A( C5 A* ?* y) u
; D- S7 G  l5 A% |
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
! o% m/ F! m' u& h$ N
" m2 ~4 K6 e0 `
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:3 m( `' y& ^! G0 {& \; P
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇0 z# t7 t8 z' T) s7 M

& U' T  e" Z, @- r* S晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
2 F# P# t: F( B# Y7 T( @, g. f9 K
% f* z4 s' j7 z还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:2 a2 H  n3 L# L9 d% h) q( t% V7 H
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
$ G8 _- N9 V6 ^. M7 m
& i/ G7 v; u4 q/ M4 M" d# Z6 S
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
5 F, G1 L- a. C. [! N3 S悟空,三丝是跟你学的啊!
; N" K, o# |/ e" k
2 G1 l3 Q* T% n# ?/ U( t难道你要我做一辈子饭桶吗?
7 P( T3 P  {8 O6 T; ]* P9 S! X, i4 s
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
! k$ }; ?  S3 ^* u4 j- i太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
' B! v+ L6 z) P  T5 m. p
强!* Y& l2 ?8 t/ q8 {  C
送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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