 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼* C# d" Q8 m* A2 k" _' }% O
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。
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原料：
6 _* ?. U; h& O 面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。( z G( W- A5 R/ H- Q; x
猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。, {5 H# j: R1 B. q2 G) E8 _
: I- ~# @9 e% X7 Z制作方法：& N/ s2 i9 K( z, A* S j
一、做油面
9 Y/ X( |' a, ~+ T 用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。0 r# t5 `- s0 N( t
二、做水油面 @8 ^& u" l7 c4 [ c% }
用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。' ?* L' o6 y# M5 v9 p! A
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。5 w- k; o: ?1 ?* s t, F
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。
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* s: r" |; \; M) J- x2 j( O/ H" d3 n[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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显身卡
发表于 2008-8-28 23:44
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