一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
( O+ C! t% [1 x2 _3 {9 J1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
5 [0 m! a  i' D7 t% W3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
* P% C* b8 y' V" _6 t* {9 I* p4 E$ Q8 ^% m6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
$ \1 X! k: w8 a真是够简单的~~

简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.

- ^! Y1 F2 R; i# \7 h1 G火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
5 t/ l( e& n( c, E4 e不错 TRYTRY

2 a; |" ^0 S; e9 e成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）
! \% W& O; K2 f: h7 u' G6 a
9 m% I2 V- r/ D8 X* O# A' E方法一：
( U" O- V- j- T2 H! i0 D
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
% G! U% e! n" t% F- }　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
  p- _; q9 a# w; h　　
2 |/ v+ x( l9 i+ m! V　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
$ J2 A( l$ y( ?, W* J( b6 F0 Z　　
　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。
7 G8 [/ J' i9 M　　
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
　　
$ Q+ A1 R/ Z8 p: D5 |3 ~牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：

材料：(二人份)
6 t! d8 o3 _5 i: \1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：
' o! T9 Y$ \; a9 n: P/ y7 h7 ]事前的腌制：
3 Z$ U# X! `' x$ X2 Q1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

+ g- L/ z% Y+ \( e* M2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

7 D8 I0 J8 \. g2 o' ~4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
  @& L; A2 Y* T9 V+ o$ ]+ @
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

" G3 l' q- S! a3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

" C" o6 P( h- }1 }" u% G4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

8 i1 f& {$ e/ p0 y$ x方法三：
2 k6 v, P+ l) t  V' S7 ?0 }$ U
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

! b+ _8 `6 P( \6 e方法四：
, ~0 P* ~' w; T8 r# v/ c
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
; ?6 F1 B% b* _1 j·适量橄榄油
4 m9 ]% ]: D7 _+ c% w* ]2 g·盐。黑胡椒
) u+ v/ |6 N4 b# e+ a·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
- a2 J4 Z. l$ ~/ r1 f·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
9 V9 W, v2 G3 e& O, A) `·适量Parmesan 奶酪

做法：
5 o2 \6 T7 ?* G5 X; x! y0 d. O1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
1 f- ?6 w; K3 |8 q2 q, p8 R3 Y& o* b2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
. F# n# T/ E2 Z  v4 k* u/ w3 E* x牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
: ^8 a2 h: E6 p+ E7 Y, K致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
0 ?- f. H( V+ _; I6 p/ z3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
# W5 L1 I" }  [$ q牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
6 q$ s+ B8 v+ p; Y8 V8 P/ K3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
& R& D6 z1 p1 M# J# L炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6 o9 V/ p6 d$ Z1 ~& C: @# a% q6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
1 r' x/ Y/ m; n/ J7。最后刨几片Parmesan 在上面。
6 d  A- P: H1 J! v
方法五：
/ K9 E: L) Y$ w/ W
煎牛排
5 a& P5 g6 F( E: S  k* D# \. _
, p1 a% y( C* _原料：
1 H4 r$ P+ [" f: @牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
1 e9 J2 ?2 h+ h9 }7 W/ F
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
8 b: T& V* C9 p
: T3 y; M% k# g& G/ {1 Z方法六：
6 A  y  u3 i* E9 z2 {
# I: o/ Y5 C* B! }. |黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
9 k: T3 [* f3 E" U  h. l7 z. V
主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
% [0 {# V/ s% a0 v- J0 d做法：
$ r8 P  p! X& I+ p/ n) j2 C* @1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：
+ X  F/ l' f6 a- P. a
- G* F; m! v' Q/ t2 o0 I) y鲜橙牛排

5 p, J" P& ]- e7 v% @原料：牛排5片 橙子2个
5 t' Z3 }: c$ j3 `  D$ |2 U
( i1 j) c* V, x9 E制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
' R' [7 J0 h; m/ ?# g- g
' X' j3 G- l0 m  [- W) }2 R7 r* k2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

  t8 A+ L) ~( |9 F9 D+ G3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

3 [& |( l) U- E# o/ b# w5 N  w" L煎牛排

7 y0 j' W3 V- N8 l; u0 e8 [5 b+ q原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
3 n5 u+ L! ~: v# A' `7 [/ U$ v
( y& ]1 S' r/ b做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

# k( W- I. q6 e/ j  x  w; M* Q2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
3 v' o& `. L; `/ @' x做法
1 q, Q0 s. S/ o1 V7 R' C  Q' k, i(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
$ t7 ?( L: e& @& f1 g
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
, I' C, H, G& t* _材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
# D9 a! t+ o2 ], @调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

: \, v2 `0 P/ Q0 p, ?作法
1 ~8 j# \2 i2 |# X  H& D1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
% k" j  ]4 i/ p6 m1 o2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
* Q. `% k6 ]* \, H切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
' V( o3 {9 ^. [3 J: v: z4 J9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
/ ?, |! f: s, f. U煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
* N* N8 h. F* L7 G要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
% E/ ~( c% r' y" l1 \备忘录
' ]9 P* @; I( d: l! ~1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
/ q1 X6 x; V( ]' p# ?2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
6 E+ {  x- B4 Q& ]3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
1 X8 O2 F1 e6 B3 e1 B$ Y) M" Z
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
9 l- m5 O" E) J2 u网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

黑椒牛排做法

材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
& q: e6 ^2 h  k7 D做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
7 z3 l9 t* c* |椒酱的制作!
: k3 m8 _" x4 m* o/ N$ I, {. p一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
8 S* J+ e! b9 B6 N- D! C% H好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
* A/ X% |4 |; S尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
/ _1 T$ L) J; k, [8 C' k) G4 u) @
这个是微波炉做法:
& M3 T, F7 W1 k用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
% H1 S" e4 |0 g: R( e0 L) C: o做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
/ w& n$ m2 l& a. u  g
& E  }- d4 i) G/ E$ _9 V2 W: p原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
3 _! ?3 a$ m: b7 F3 |+ h　　猪油 100克
: d# l, U5 D) i- v　　精盐 适量
　　作法：
- ]3 c- [- w6 U" y+ S7 R: A2 z$ W0 X, Q5 S　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
& s2 \2 M5 J- L6 O' c　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
, E7 C5 B" h" F2 z# O0 [　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
2 j$ a0 O5 h# j! @0 {/ Z& S7 b　　4、可以选用其它的配食如：
8 @" s' Q1 K. ?+ [8 U4 S7 r9 Z　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
' K' `8 Q; ], T7 H　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
: z4 r. l4 E5 D  F& }6 c5 f! l　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
扒牛排
; d) b4 h& V& I3 _) f( \( t, x; T- x( d) A
　　原料：
. X2 G. P- w0 b$ l　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
) y7 \. \# p* c8 \　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
+ q: U" P$ C- N9 q' `6 b. g* R　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
' ^. {' s% v$ ~4 H) l9 n　　浅红牛扒（中等熟）
+ C, e" i& L0 w5 @5 @5 ]4 J. x% b　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
0 }+ l: c# ?: a8 r+ I* p　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
& s" ], @2 }& P: }　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
& S6 T' x7 s8 ^& K　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
- F( e5 O# D0 K　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
7 ]* V0 U9 q  @$ N/ u7 l% j8 r　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
* p+ q# @" o- |7 ~* E- ]　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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煎牛排
原料：牛排

# Y6 f# x+ N. P# y配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

0 H/ y2 U1 e* Q1 ^0 ^: g+ b) z(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2 S' F7 L5 w" ]
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

% S3 g& J# u: ~---------------
香辣烤牛排
! W; q8 V* o  E' r; A原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

% h& p7 v5 G+ ?$ {7 Z0 X做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

6 V1 Q1 U) o$ w4 n" a! }- ^②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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, Z2 |: |. |3 k( Y$ p* P4 q
韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
' b$ ]* Q* E( ?+ X6 t. m+ t---------------
# ?- U8 k9 [0 p' b- M3 H
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% ~9 O! w+ {% T! l$ R瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
" P  c5 B0 P8 R/ l- P+ ^( ]平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
1 ^+ S9 V6 J% i7 M# g煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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- B9 C* W$ r  U$ T; {7 I5 L干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
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* B. u) [& ?5 k做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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" P1 ?" K% \+ e0 d  Q3 r+ x: j韩国牛排

+ Y% U. U) k3 u3 n: z# C- O: Q( z3 e它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
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0 N3 [1 L! ^  ^+ P! }9 s4 A家居美食]黑胡椒牛排做法
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原料：牛排
配料：青椒，蒜头
8 O9 |. R6 H; k1 Y" A8 v8 D. Z, F腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
: Y0 Q; Q, h" d0 M# n调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
( m7 q5 Z9 C5 U# B5 I  s' {做法：
$ C- `* o) c# [. V3 o, R1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
; e( p0 ]/ Q3 ~( P/ _3 i6 a其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了