一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
1 ^2 A* p" g: j, y* L2 t/ s5 ?3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
- A" d& H( s6 ^4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
7 Q+ }: w3 `4 h' u" B6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
) Z8 M. e  r2 a2 S- S' S8 Z7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
真是够简单的~~

! V7 [9 L# E: J简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.
# W% D2 Q. u: w
火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
3 `; u4 a# i/ A+ X$ G8 U0 J4 m不错 TRYTRY

成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）

7 m" P. [9 [+ [" e& {  s5 c4 Q1 i5 K方法一：

7 s( E& W6 y6 [6 p2 N' `# W第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
2 W& Z* K1 U1 c/ X# ]- h$ y　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
2 a4 d) S8 j7 H& }! g2 V　　
　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
3 X' ~% s2 A/ Q4 u　　
　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。
　　
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
3 x: ~% y& U6 w+ W　　
# d/ m3 B, |- P, M2 J+ |牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二：
7 W8 R0 E3 _1 X2 s$ \2 z6 \
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
' ]0 M1 Z. w6 E4 t1 ?% A. ]
% w# E3 D  J) ~* e做法：
' H% \* O1 H3 z$ O( y4 |* A6 A" g事前的腌制：
! y* |" w2 A1 m) I1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
  H: _# v5 x8 D8 F" k4 D
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
( z! d, j7 ~" H5 @6 T, l
$ X; ~. f3 K+ V9 I3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
# s) E) M3 @, C$ U
* k' b* Y( ~* S! i& \: ~4. 整个腌制约十来分钟即可。

( j5 p* @' W: k% X下锅煎罗：
/ B" x) B1 I7 G) \1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
$ g# \2 e' r' a. m
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
9 h2 N; p' |5 [: x- J5 d
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

! b4 `$ R% l0 n; K# J) A# ^方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

. O8 I7 V5 N) i2 j; @7 a9 h& Q  I方法四：
; k6 \4 h: c( g$ k
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
4 G: D8 X/ b" w·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
3 o& x( B, N, ?% k4 p·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
3 r( Y' @! B9 H8 z·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪

0 u; a; n! f% x, F1 h  c做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
. w+ G! z/ @; D' K! B; F. T牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
1 R. r% h0 E" j0 A6 ~# n致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
- h. p/ a0 k" ^" U6 @1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
; J/ `5 l7 {( I: A# J, _# I2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
( g6 o; W9 O* A* q! Y) Q" B; I致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1 I% e7 p2 d6 ]4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
7 Z4 l( }% v1 V/ V' }6 N: c7 h( U5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
# ?5 U1 [% T9 V1 w: _- `7。最后刨几片Parmesan 在上面。

7 u% c$ t" a0 @3 E8 T方法五：

煎牛排

原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

& o5 g' \4 H8 b$ H方法六：

黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
( a. I+ Z$ T' Z$ I& Z
6 w6 n# @- j* ]主料：牛排
& {% i4 ?  Y0 p2 \8 C调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
9 k# T; m  r$ t% @' v# X做法：
% e8 r! `: ]! p; \2 a5 b/ C% Q1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

方法七：
) J. H2 o. M% g) N1 n
鲜橙牛排

0 p' O3 u% d+ m原料：牛排5片 橙子2个

& x* K# W8 x& Z! J9 J制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
: ?7 L* L- ~( @) H$ L
# ]; G0 f) z+ H9 c+ `7 U3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

6 K7 q5 L; ?1 _' E: r* R' u; x, [煎牛排

8 a  |5 K" v2 \1 K9 `& a原料：
& J& c" `. a; f  \' h. b牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

9 r% S+ r0 i( z2 I: A做法：
! U' w- U, M/ q6 B. V5 _9 ~将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

0 i- B# l  g* x1 f; m2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
' T& E7 j6 \2 V6 W: c; W2 F*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
: L; Z/ [$ B4 R7 E3 f9 u(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

. w3 E) @' u5 h( w% }4 C* D美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
) Y3 R8 _5 N2 J* z' Z材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
9 u7 r9 S# ]1 M, P1 A◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
* n0 K$ |7 e! F' @! G9 G调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
5 }) T$ ]7 X, m# ]; N◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
( b3 }* k: i) t' B: x# y
作法
) t; J2 y: |5 O2 w& E: u9 a3 I0 `1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
# t& q. a1 T  Q: @  I4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
' y* c* s! m6 t6 ?0 g7 ?/ }5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
  u( N' t% e8 n& D& T+ N( M6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
" }( C9 x4 p- z: l* o切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
% Z' r" d4 ^" W5 T3 _$ M/ l7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
1 W  _( P$ T* E3 n/ v+ g6 U8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
" F7 q/ c% }2 {; \: Q3 y煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
1 B* k4 o1 i; _( [; i3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

9 I1 b  }8 b( R$ L  T牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
& e8 c7 L( |* M- C7 Z0 i$ ^) n网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
% m, J0 m$ \7 W0 x% v7 _$ n2 w
! T" O( h/ y1 E' ]# X: ~黑椒牛排做法
, }( `0 C% \" N
0 L5 J! t9 k9 M材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
7 Z; u- U. t5 I做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
, y( h7 N$ _8 p" y1 {( A4 A* \0 {二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
/ [1 q4 ?$ S7 v1 @# [- V: h好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
* _5 Y( p5 X7 A尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

  S. Y) b$ q1 C3 m: {+ h这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
& N' E" v0 I* ?, x腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
+ r% O2 V# P6 c; x! R" S+ d5 J调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
6 c5 O7 D( U1 J4 H, ~2 [* H- N
原料：
! [) C4 M6 H. V8 Z7 v8 b　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
( m$ o% O) B# r: x* T6 K　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
: }' v' G6 d7 H" C　　浅红牛扒（中等熟）
3 `0 t2 K3 ~1 y# w　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
, d! X# w7 Y. ]  L' F* \　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
) Z3 w/ i, }9 y' A　　牛排的几种配食
3 u1 D; v* _1 O7 R1 X　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
  K- C$ W9 B2 g. j0 K　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
9 Y( p7 P- l, [  y　　4、可以选用其它的配食如：
5 n+ y+ T% \% E& g5 N　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
) i  j  b- Y' e　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
4 B9 E8 W0 J& q! J9 @3 e1 u　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
扒牛排

. n/ [: J, }% h4 h! {7 e　　原料：
  w4 q: D" }) H1 U4 p" W+ R) o2 k　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
; e7 @% Q; z2 I( z/ Y　　精盐 适量
　　作法：
  ^) H6 t6 J& _; Q0 h8 P; E. E　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
2 j  g, k* G) ]　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
# J; d- ?6 h9 Y+ f) Z　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
  Q% q  l; }! `4 B, {9 E　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
2 u4 }& |8 B, B. T0 x0 K　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
8 P: @$ p* }/ g+ \: y6 n2 m7 C　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
+ k$ t' d  y6 f8 O& W　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
6 o7 J4 I5 v* T$ y0 }　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
0 b3 p" x' ^4 E( H+ |　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
" u5 I- y5 A. T/ C! I$ z$ w　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
/ }2 ?8 _9 Q1 ]% J. J7 X, z　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
3 D4 G" ~' f& t, C　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
3 l0 O+ z0 k3 g% x-----------
6 y7 _$ Y, p* a& M& h煎牛排
7 o7 D& j+ F- P$ y  o: y1 k$ q原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
' a2 J: ^' R* s
做法：
1 f  A( f: V5 `9 \( E
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

) k7 y& P7 b- b- w4 R2 {---------------
9 g* E# M0 e4 I香辣烤牛排
( U2 k. Y3 Z$ K! x7 T原料：净牛排500克
6 ^: R2 l6 `' O- A- U/ y
; j9 H; s& M8 o& P3 t/ s. e& a调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
+ M; x' U2 k0 q. L. q
做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

0 i2 `+ ~: A/ |0 z. k; }  R②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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4 Y2 @6 t* t$ g6 C! Q韩式传统铜盘烧烤牛小排
: f5 f8 v. k% l! S% y. ]' ~使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
' N1 q5 L) ~7 o---------------

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瑞士乳酪小牛排套餐
. f7 I; d! R8 u" x主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
  C* q2 h7 X  j. y" |- k. s( K. t% H) A注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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6 w! g6 q. L' |* C& _% C) Y8 J干煸牛排
: s+ O- w# p' G鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
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做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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& M, }- ?; u( `1 c$ E% X韩国牛排

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

家居美食]黑胡椒牛排做法
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8 H$ ?$ Z0 J3 r; h原料：牛排
. m3 O- Y; t2 t) `配料：青椒，蒜头
5 [0 c6 j  W4 ]  I! g2 d2 f腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
/ `' ]/ P$ s8 I8 o; }. ?- ^; m% Y调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
( L" ]- A7 }2 z! T& Y; s做法：
3 y, E' C% h0 {* y7 u8 i3 h1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
7 |* y9 {1 j- s3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
9 K3 g6 T5 Y* ]* n1 u7 z# a0 o其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了