一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
( Y" ]# g+ ]; ~2 R# w* N3 G) [2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
" E( ?3 l/ Q8 V: c4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
: _/ T  M4 |$ {8 H/ v3 k+ D$ s5 C, z6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
# V1 T  x7 u8 {/ V* z! {6 t7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
真是够简单的~~

8 \) p( K' ^% X4 R4 u4 K) ?0 [简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.
9 k# f1 `3 T2 d: o7 ^
$ N% o# I+ G# z+ X; t5 v0 O火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
不错 TRYTRY

2 |0 k1 @# x+ m成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）
7 l5 D$ ?* C# Y% |* K. g; Y6 `
方法一：

2 J9 x  z2 q) {( e第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
$ i4 F6 E( d5 V2 w　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
　　
　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
2 S* I+ i% V3 N4 [7 i- h  W　　
  K4 E4 C# E6 E$ ^　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
* r1 t, `+ c% t' T
　　这样弄出来的牛排不至于太生。
8 A/ K( Y& @8 W  S8 Z　　
　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
7 s! O5 E: t5 D; T5 j　　
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

' f% w* Y; K; l7 C2 U6 m方法二：

材料：(二人份)
! r7 i* z2 s) Y$ t* m1. 生牛排。 4. 红酒。
. I7 W( {, O! _0 D2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
) O# z/ n/ X- w( T3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
% |3 J6 _# S8 T, ?" o# Q
2 Q1 ~. c! w3 q2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
" i( ~' l2 a5 Z" u$ I
4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
4 c7 K! s% l0 D* k/ c
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

! ^3 [- ~, H( e% O6 F; o它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

/ \  z0 R$ k* X& s( i) o方法四：
. |, K4 s# U0 I& q) Q/ d5 Q
) h7 u, G4 y6 R5 k用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
; d2 l$ s2 |# y% t" L/ f4 n8 J- Y% N·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪

- k6 G# Q( C6 l( M( @) }4 J% N做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
' F# b) \" P! I8 ~% a7 Q- s9 v1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
3 r& B8 }* Y% P* F* s( w  u2 u% S8 X牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
, ]: g5 e2 u3 w( j. D6 C1 C致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
6 d( ?- o% [$ e  M撕成碎片点缀在芝麻菜上。
3 m' ~: L" K$ O1 a% U8 @5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
( f' O) w. A/ l! Q$ L8 F0 X( w# U  a炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
; W# N* Q- q8 r0 s! g6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
  X0 H& Z" h, j' N2 ~, E4 T9 F: b7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五：

煎牛排
: n. E( P2 x& Y% V& d
6 p7 J- L$ o; {2 S( U" U# b原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
6 \; E: p% }2 l: e将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
: E+ ?9 \2 ^; a4 {" m  \
方法六：
2 y, c4 D/ Z) z& I! c8 l9 N5 }
1 }- W  ]- A" K/ m* ?黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
% j: j* x) }! K: V" ]$ Z9 X
) y, ^5 M. }) m! ~: ?; {主料：牛排
( y& y  ^9 P* L3 E调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
: `6 a8 {! e/ |4 c1 ?做法：
, c% {! [4 z9 `' q% |' L1 `1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

8 n' o8 R% q: D" e+ R方法七：

鲜橙牛排

$ S- q2 E  a1 [, }原料：牛排5片 橙子2个
. T7 L4 x- ?3 G( g1 M5 w
3 S: z! y& r! G2 r* n7 f制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

9 Y$ w) q* e0 Q& [1 ~. J5 G+ e2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
8 R- o# t3 A/ R3 N
6 }3 Y6 Z0 ^1 R3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
; O  R; O9 H0 F% t/ B
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
& v/ ~5 o  o- M7 f* A7 ^! u
煎牛排
/ a/ X- i& E1 U- Y4 O
原料：
  F4 B& {" l' I1 ^' h& h: @牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
! F2 Y& M; g8 q& o( K. y
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
3 y" [+ Z/ n8 T. g
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
8 c1 X1 n/ q0 p5 @(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

. d5 p) k. E; I. ]1 D1 Z% Q- B美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
2 J3 r2 h: T) m" t! g◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

% E2 G! i2 f4 i" W作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
! V# b9 ~% w% |- X% m# c2 \3 F5 L2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
# w8 i" j0 z  o- @6 E+ I9 p3 m7 v3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
4 h1 D  l7 J! D  [6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
- Q# t5 H4 D* p# i% p0 K7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
$ y& u) L- f5 b8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
; @4 i# p' P3 g& }9.最后淋上黑胡椒酱即可。
" T- t' H" u, |! l美味小秘诀
( |( n3 N+ T5 e3 v" W煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
' |# s* }2 h. X# r: [5 j要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
: K9 S1 |  k4 |2 W3 _- Z2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
* }2 G7 _8 x! p! P7 Q" P6 s% D3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

9 ~! b; ]. S! ]$ T+ {牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
# L! U; I) C. T网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

黑椒牛排做法
1 u/ C4 q; H' Y  b) f; k
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
$ v, q  d9 F1 ~5 V& {% \二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
7 r& [0 I8 O1 d9 @  v一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
; ?4 X% u- l0 h6 m% W! Y- S好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
3 n+ C' k) o' K; ]  Q5 F% c/ k
这个是微波炉做法:
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
( D) Z; R1 I: H; d  t+ J调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

原料：
; i' \) N# P( m# I: e) A　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
# {# D0 s  z+ x+ X* i8 G. c- l　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
: B# \* o. v% j　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
4 Q+ M* ^' `8 h6 i: m! X' U1 J　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
. y) q" `0 w. a& |　　牛排的几种配食
$ O$ }, P5 x+ b4 Z　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
: Q$ }+ {7 t( f　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3 B2 N# F6 k! C9 q2 I　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
+ s6 a2 f" z6 j- P" W　　4、可以选用其它的配食如：
' A0 h" ?) {" C, L" h- @　　炸土豆条——蔬菜沙拉
, \6 Z# l( Q6 v8 j3 e3 D& c　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
2 b* l" `# u7 f2 b" [6 K* g　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
/ M) ?% X2 U5 ?　　特点：
" r; O( w( c/ L+ p2 p9 D6 D　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
  u# J4 ~3 o1 Q% J扒牛排
) w) m0 ?) f# d$ S
& ~2 o3 M) e- o7 _" P　　原料：
$ @! a, F4 `, M) x0 i  W' _6 M　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
6 M& t4 P% m+ Y/ I6 b' Y- P3 v　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
) R, O  c$ u: T: }　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
5 g9 v3 y1 G8 O8 N　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
2 i  {+ W1 K9 X. B) I7 v, F- C　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
' a. O! L+ M, z  L+ D* q% X5 I　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
# E% F3 E% X; k; k　　4、可以选用其它的配食如：
5 W) v7 {! o+ T& z1 ^6 q　　炸土豆条——蔬菜沙拉
' g# Q! f9 Z& e% M　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
; d& [7 v9 x3 h$ ^5 t8 l2 H　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
5 f. p3 W/ d& o. l7 i' X% {7 N　　吃法：
0 W4 g$ M) k' u+ R　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
$ E% g  O; W: ^5 I  j7 _( m8 ^& N　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
! d+ M2 P" Q9 m. {/ u3 c-----------
2 Z: V& D, K/ h- E; l+ O4 B煎牛排
' r  F8 M' a/ ?6 v原料：牛排

配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
2 N8 C; ~1 H/ ^- `
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
8 @# E/ t( H: m+ n
4 K  y1 T% T. ~; a5 E---------------
& ?8 n2 b( f0 o- `; ^4 T香辣烤牛排
原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
0 H5 ~& D! n2 v: p# ]9 C- i. z
: U: T' P1 l' T& \做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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0 _; ]7 Y: V" l' `) e' H: X$ A3 l
韩式传统铜盘烧烤牛小排
% S  G; i( E3 P0 v' q! e, I使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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5 G% D+ d8 K3 M& t+ q( _瑞士乳酪小牛排套餐
' |, @' u0 }" @: k. m主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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" F3 e( b4 E" R+ a$ Q; R& R, N* \黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
& x  ~6 q! Z# h" e) ~) K* n- q平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
, F3 U# N: y, H3 v煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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( t) d) X; Q: K0 q' p$ k* u干煸牛排
. O2 n" P5 |$ `鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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% J& A/ j7 }, B8 L0 F: \& ?6 y韩国牛排

( O+ J; ?  y5 F$ b! t& t" J* o它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

9 _3 x6 c  G) |家居美食]黑胡椒牛排做法
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5 d* i4 P9 u% D, j原料：牛排
配料：青椒，蒜头
9 |/ j: d, ?3 _- U2 e2 B0 T- y% |* B腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
( C" m1 ~! i6 j( I* ?5 Y  Y1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2 c+ Z% I+ n) {' m& c: l$ [2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
" `& Y: v  k+ T4 {7 {; y1 p# K4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
( Z. G( v( H% K  k6 g" Q5 z6 X+ j其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了