一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
! `$ {" [+ ]4 @/ T2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
8 o9 D9 @' {4 P8 V7 b& d7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
真是够简单的~~

& M8 x6 r# o2 n4 C! S' r简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.
# L% _" d! N8 y
* W& ~7 ?0 i. J' Z+ Y. W火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
8 p1 @- D# n* M7 V& q6 Z7 U不错 TRYTRY

# O. W# u7 k) ]* t) \成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）
5 \* i& n! b& ^1 @4 L3 {& C
: n" |) U* @( _# ~方法一：
9 M/ n5 P; G, x/ v2 R9 M
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
. a/ J& i% h& h4 Y  n　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
2 s3 u( E: W  d' F& i7 ?' W2 O　　
8 S' G+ ]2 G1 i; H! s' ~! X* G3 Q, O6 j　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
　　
1 `2 }8 b. y$ W　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
. p) m5 i4 J  u' P7 u7 Y
　　这样弄出来的牛排不至于太生。
　　
2 L4 o! k" c! f. t1 `/ \3 ~1 }. f　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
' k0 O6 d; p" I　　
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
7 Q" X6 q% c& x, [& y; y' H
方法二：

材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
' c. ~( Q+ ^! [4 }# t: J+ d2 G3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
$ }! y3 j, D- T' U" @4 ^
做法：
事前的腌制：
( Q" z3 |( j3 w( z6 Y1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
& i; ^; S2 i+ b, B- @
: H, j- K. z/ T7 p3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
( g4 W/ Y* L$ [; h. H- M& e* w
8 W* f/ g- _$ h7 E# b4. 整个腌制约十来分钟即可。
* q3 Y4 ^. K/ W& |. d7 c, L$ Y
4 O( T6 {( Y7 z! V9 e$ ^. m0 j下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
6 }8 b2 t# |3 x+ d
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
8 V5 s5 ?3 G2 l2 T- G3 q, e- ^8 l
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
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& n2 r: E7 Y" X4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
7 i/ j6 z! \/ h" _# A+ R
方法四：

用料：
" x7 q$ s! \; l·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
7 m2 x) q) N: `$ B5 [·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
$ j) i! P- ?: E9 s) ?·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪

0 V) `" `( o3 [( M% @做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
  n# c. y! A! `% }1 M( b$ F牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
: c& ~* [5 a, E7 }  V  c. |% z, Y  [  {致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
0 J- I* ~3 V: P! ^4 ?  G% D3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
* v8 t1 S, m+ z8 j1 i9 X: `4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
! V. P) r6 Z) a6 I6 o" @" b6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
$ j3 d/ z2 }$ i7。最后刨几片Parmesan 在上面。

% L# E" _8 r6 F0 @方法五：

" }$ D/ z; ^) v; v. E煎牛排

原料：
4 c6 J& _5 y" v5 |4 |/ A牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

6 h5 e& j0 O- ]* D+ ~做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
% K  F" i% r6 T4 W& r8 a5 q2 k
& g* d  ?- l# f6 }' m) y5 `# J方法六：

8 N( B: s+ X4 I. p. x, I黑胡椒牛排 （简单制作方法）：

3 r" z; U" w4 Q7 r, F4 Y- R5 i主料：牛排
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
% u, H2 v, S& [8 @, Q  {
! Q' }" g6 }( P% s/ }方法七：
# ^$ V" e% S0 k' j9 J$ X1 s
鲜橙牛排

原料：牛排5片 橙子2个

4 m# }0 a2 t7 {  M5 [' B3 ^制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
9 e: C, F- \, H" L& h$ l% ^/ i
4 U& I4 F9 J2 b4 Q  x) Y  x" N2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

5 t3 h, }! t: w0 m  d5 t3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
5 Z- v) t$ X$ r5 |- M2 Y
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
: _9 Z5 c% K, n9 H- c
! E# @! O# Y# g" T& E  \2 U+ `煎牛排
* R) n: ]6 B- d3 v5 Z. b
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

6 z" Z" W; Z6 Q" I/ t) q做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
) M* r4 K+ V1 D! K* Q+ h, q) r
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
  u2 q5 |/ B" s# B*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
8 q! ?" |- f, @3 ~0 C材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
$ d4 l! S' f- F' c$ `1 e. C(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
+ d) l8 w# @1 U8 E, `# N7 }(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
! a8 A; A  W% _: p; ?$ o( m
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
) ?  x* c1 V: r3 J  r) C; j8 R材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
8 g# t# P/ m1 k, T3 o/ [! R◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
" I- L) j3 J/ t9 i4 Z8 `0 \+ l4 W调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2 t$ ^& L. O$ x5 _2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒调味。
& o* \' A9 B3 z4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
" ]8 D9 Q  ?/ N6 A* d) n0 @7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
$ G( t) i" A8 d5 j- e- f8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
: H9 m& ]9 M# I$ a煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
8 N( X9 N% ?0 @5 Z4 c备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
1 q% w# w9 F. b3 `( _2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
8 j5 @9 _/ Z4 b% G1 a% X* Q3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
* I$ n* g5 N" \8 M% y
. }6 k- K$ X0 t  y3 X- I$ q) [牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
& `4 a6 |% t9 U% w' C: f网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!
6 N, g8 F% x/ u+ e/ ^$ T  b/ t$ i
黑椒牛排做法

+ D$ T) Q0 `4 X2 K/ w! B; T8 e  y材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
4 R* G) H( I0 v/ a做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
" u  F; l2 U: f+ Q8 j) G5 C二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
) W( p) h4 s) [  |# ~( C$ }好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

这个是微波炉做法:
* }9 V2 q% U% n* I) m% ]8 g) h用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
6 G, N8 |  f4 `调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
8 ~2 p- r' o" X; I' s0 a做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
5 _  w/ \7 ^8 M! \" R( A
原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
. i. N& x5 @7 Q6 Z4 @0 S9 ~　　精盐 适量
$ Y+ E& a0 d& n, k# P+ z" m% M　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
' [. q9 B. p5 f% r, C/ z- R　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
2 V, T7 r) ^' ~4 ~7 o; C- p　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
" Q9 V: J& z/ e/ l+ Y　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
- d. ~& |- o2 h; _- `5 w: W　　浅红牛扒（中等熟）
$ f: [2 \, m4 T7 |% z! Z# K* E& g　　偏生 每面各煎2-3分钟。
' Z8 X+ e( O5 s+ I) w　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
) C/ x/ V+ F$ v$ I" x' {　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
4 q2 }2 U% Z+ I" }; H$ `　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
& C) u3 B8 c2 {; W( ?　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
+ b8 F  N& Z/ F9 L# Y# i3 b- x　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
6 e2 ^, C8 T: Z( W( G9 `1 {- |4 p　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
  @2 D1 _6 r9 d, ^% R　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
: u" c. e7 V5 c　　特点：
5 i( A: _$ U7 E5 b) s　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
扒牛排
% H& g- Y1 b: m
　　原料：
8 _, W: H9 C1 v( k1 m/ X　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
* c' r% f% k; w7 b' Q! x　　精盐 适量
- p2 ~! {. p3 ~: ^　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
# I8 G5 S. f% S  n! {" R　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
9 n: ~: S5 t. A- J& s# a2 {　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
) m8 C) u! T+ s8 M9 X0 {( ?: ^　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
9 T- q  [! \( [: Z) _　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
$ u) }" [# x& _$ a& z6 }9 Y; `　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
& ?# n7 @0 z+ j% p. f　　4、可以选用其它的配食如：
# O: A2 u1 J/ L0 b9 F, x% g( M　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
- M+ g5 _3 \1 f& l. E+ ^　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
/ P2 ^% q4 T2 D8 d2 a' _1 L) g　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
# w8 I4 p" V( W8 ]) B0 T3 `3 s4 ^; _　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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7 R' p1 e- g4 S* F% O煎牛排
* ~3 r' U# H* j9 I" j原料：牛排
4 i/ W8 ^+ b) G0 C$ z" ?
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
# v9 j# _8 i- X6 u- @5 J) A3 z
& n: J1 \" b5 T- y4 \7 q3 X(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
3 r5 L8 G% y8 U- W# ]9 l" n
0 ^* J" V5 r+ ^; D- z. f& m, ]4 V(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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$ X4 B' `  l: @: \; s; Z. w9 x香辣烤牛排
原料：净牛排500克

# D2 k& u- p' ?# M' [! E调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

& e4 L4 n5 x; }1 K8 x: ~做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
  \6 ^5 ~, {  N" I* _, n" i- A, k% B
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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- U& [9 W, S2 d) o' T  V3 O0 w1 M韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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/ D5 G  z3 o. i: P' P. B0 x8 G瑞士乳酪小牛排套餐
( g& J7 W: D( t# H! l7 r# |- i主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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) {: f$ s2 H( }& \* |) E7 T( q: D黑胡椒煎小牛肉
9 |" K/ i, S* h- [( O$ ]把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
2 K- I' j+ W/ g/ g0 y煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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3 z: {" u5 L# _# r9 L5 E( @干煸牛排
  I: ~3 ^6 D2 d, ~2 B9 U鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。
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) a  ~/ P% t6 t, x% h8 u$ I做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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0 S3 _$ Q0 d3 k2 c) P韩国牛排
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( @4 F+ A6 I. M/ ]  d它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

家居美食]黑胡椒牛排做法

* P5 P7 _" U. v. n' i原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
3 W% m& G, P+ b4 V% C5 z调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
8 S. F7 S  M# |8 e% F9 D( I做法：
  s+ C# H/ h2 U- ^1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
$ X4 \- `% y; y+ y3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
4 r% z) @2 E# s4 Z2 C& G' v8 b0 j( U+ T其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了