 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
' `- Y5 i8 K3 T6 i- I. {主料：童子鸡1000克8 b( r8 p2 g% r$ q/ i' v- K/ x# k
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克2 f) E1 ~; T5 a" H8 G
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克- o9 Q V3 ^; W. i( A
做法： l1 D3 u- M" \* h1 G9 }
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
, \# W+ L9 q# x1 e1 V, [2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；8 j* G c, H9 s8 ]+ R" l
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
# M4 B$ ~" Y: b+ T X) l4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
& z* ~8 w1 f/ }8 I6 h& T1 M5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。' p8 X) O$ [# `: E
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。' e; ^* q8 l- O1 |' |2 @
制作要诀：
5 F" H2 t e( x9 m1 J( X @) @调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.8 k% `3 I, r5 ~* W( A5 O
食物相克
3 t s1 t% Z/ ~3 m; C; Q$ {鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。3 f2 c9 t$ {+ Y, e; [) i7 T& S! [/ [
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。" [% G0 s$ `) d
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
7 E/ d! ?: x0 m5 L猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。6 r2 k) Y- F4 a9 v3 Z
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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