 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：1 W, V7 C+ ^2 a, B& b0 @1 z
主料：童子鸡1000克
# b4 _, R! ^1 \7 c P' T8 d辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
9 A8 n: x+ y! {2 K# A e调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克. f4 a8 P5 c' y) g$ ?
做法：1 I, l+ m) y. }2 y7 J7 m. F
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；! l* n% K; T8 u0 G& s1 f, K
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；! \8 a( T8 j4 p$ R7 [
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 G2 ]" ]8 ]. D4 R ~. K9 o
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；6 \ T) S! T$ G0 I
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。8 E8 e, k( T H* m
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。# B% m- d& o% O" ?* m% W1 _! ]
制作要诀：, Y/ }( Y. D) c; |+ C1 H
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
G6 u, x/ C/ n, o食物相克
" Z3 g$ [5 {4 f3 ` z7 c鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。& n0 W$ |* w+ P
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。% @" k$ H1 b, I( O
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。3 `- O1 _* l# W( V& W
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。+ }# D/ W. H, U! u0 Y5 N
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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