 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
3 t( P4 f+ ]! I! R( x主料：童子鸡1000克3 s4 X8 j! |+ ~0 t) t
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克8 P ]: E9 F' l8 t
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
& J" B2 ]' U) u* C% T: e做法：
, t- G# ~" g& ^) k7 L1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；: v7 Y; {) @3 T6 ]$ X
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；9 Q' h ]8 p1 F: h$ J @$ z
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； O3 l2 J4 s$ S" w/ l0 v N% d
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；& Q+ o6 u& v' j6 ^8 ?0 ]
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。# \: q; S5 Y8 s7 E2 W
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。) G1 s" Q" d9 f' {: E
制作要诀：- T, c1 p {2 x7 p k- k; }1 t2 L
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
% L# N. u; a6 Z! s7 F食物相克) A$ u4 P3 {. R& h3 K' N9 A
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) G* a' Y4 j: \. R5 A- v! m
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。. y' L1 o2 Y, K) Q! |0 L, a
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5 J) j: l$ h1 ?, {* K" Y& [
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。" }! ~: N: v/ |* T5 A
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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