儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
# {  Z' x" W/ m" m   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
  B6 S4 @  S( \& |/ W6 T" \( m1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


; ~, n) n' t; M5 A! g5 u( \4 X" Y8 Z
/ x/ d- x1 s8 C. f7 j* ^8 \# H4 [2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
: p  d3 [( A" A4 R& t# e3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

2 Y" q, h6 x. @7 d

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
" T  Q7 g- k6 E- B奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

4 I( m* \1 d3 ^& y/ _* }; c
4 ?8 y3 |1 [9 p" A: X( j
1 Y. {5 P; t8 ]
2 B# J7 M5 p7 g  I
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) E$ g7 j, N( Z" W3 P" A. ^; j& _干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- A& ~* a& W0 K) }( ?这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
) b  d& a0 P! M. }' R呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

( _# U* U3 S; ~没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
, _9 z! C% x6 F* v2 w4 j
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* n* h3 H" k: {4 Q6 _' p我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
5 s% |' `/ _6 `


: @, Q- d! G/ R7 `

8 }2 A' Q, G1 _; F& x# P% Y你不是很擅长搞这些嘛

8 N- ]$ K3 U6 S2 [( s9 M" {; Z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

: n1 Q$ K0 V- f& X# L& D
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( `* P$ t! Z/ A
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
: C, @  S' ^8 F& [6 \" }
" v; v# p2 A# B什么替代品?

2 d5 `: h5 Y# C; o9 @5 M我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
; {2 x) |6 ]" K: F


; k& t8 P9 A% K我就想吃狮子头

$ T* z" D! I+ P4 l% m) v* J一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
# v! R1 b- p4 o$ f: U) v
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
! S. h) o' X% c; Q, _
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
% U7 _+ o9 W  R& q) q6 t1 lZT
# R9 |  h- J( l1 `2 F" O% A5 G5 g9 l: O
煎饼果子
) ~% _" f1 b( Z) z7 T' t7 B8 o7 z用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
# P1 f1 d- x& B$ ]! u3：鸡蛋3个，稍打散。
4 x9 f! {: A9 e4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
* i# P) f0 F# e5：油条6根。
: _  z. H- ?& X4 b
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
3 F/ _0 f) h3 L9 K1 N% p啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
& {+ }8 y  H) |& K
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

" m0 g; ~2 C5 u一女猪的不要！
8 }% [" l- M/ B, |. K+ _
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' M+ S* u; n4 f" F9 I% G
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
; z1 c+ }0 y' O' _7 W. b- \. q+ d5 U
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

# |5 ^* m" m* r& N7 I" i* A踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
6 @2 U$ l" ?7 l+ z7 i
一女猪的不要！
* `# Q2 q& z7 O: H/ j+ B! r6 \, N5 k
/ v/ b/ d* U4 ]$ |: ]你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, C2 x/ u0 V- A% D
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
! N3 r! k. }3 J* A

) e3 Y/ r7 J5 L" ?' }! W男猪刀的呢？

) b9 ~* ]5 _& q2 l- E: g& u- D# [我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

3 _& X6 m1 j  ~- K) [( p, }# B7 `我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ x1 C  D5 J" N笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
+ f: m# q$ x5 r. z
- Z* S: f9 X0 k* T# p我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

3 f# a0 C# r! W1 D
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～