儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
: x/ {2 i) q+ y9 y" f7 _9 f: p   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
+ m8 o# v, C1 W& K* F0 y# Z1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

' [8 d  D4 o+ ^7 D

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

/ {0 ^7 S9 e6 Q$ ?" I/ W& e嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 _3 G3 I" k& V



& T. r& @; S7 F# i3 `你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 E5 N% l9 f% E; U' S# @干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% l, e/ M! [7 H8 X+ w. \3 S呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

5 `" }. c) j/ ]* Y4 Y1 `5 O# V( ^没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
8 Q# S3 s5 h# N  C7 M
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

; u4 `) E4 |8 A; v: o# r
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

. B4 U+ R+ m$ J1 ]) Z& o* m

: ]- V0 m% ^+ X. I/ Q" M- B+ o

你不是很擅长搞这些嘛

! f0 \! j  |; q, }! J4 d! ^我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
8 \+ T6 F$ T/ V; x* e
" T, ^- M# ]2 U- I! I: j6 H
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
$ W! @: f. z- g% k! S$ `
. b' \' @  O3 p& ~+ O什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


1 A% l) v" o# G5 Q. p3 R" E
. k" g; {1 R4 N我就想吃狮子头

% z# L4 o4 B2 C. X4 r一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

6 V, U1 o* t- B- }我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

, {& N; V4 n! w要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
, t' N, J0 E" SZT
& m7 g: e( e( Q) J
煎饼果子
用料:
( x4 K/ n5 k5 o% ]3 c7 a1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
9 p5 o+ y7 t) J8 |1 }) \+ K2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
; L0 y: l& M' x$ N7 A( j6 ~4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
* L# A9 l" d3 f  d6 @9 j# c
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
9 t2 {3 N0 n: y; ~; d9 i将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
9 w8 G! x4 }% u2 u/ L/ u啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

$ k6 I8 y: M4 u% k哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

" X3 e# o" I1 ~& e4 o' }一女猪的不要！

7 W, R: W: ?. a5 S* ~  _. B$ |+ `你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( a& E- O) x" g+ F( I4 D
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

- F0 r$ L5 i0 @$ e2 B3 g) r0 m& q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ t. l8 j& W9 T  e7 Z
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% N* C* r- \9 o( g) I/ W2 l- ]
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

' O5 ~2 Y7 S& o5 ^踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

9 T  _* m! |7 U4 B( P你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 m5 D- t+ j2 j3 c% V
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& p- X/ W% d" v3 T8 [' ?& A* f男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


5 ?8 w+ ]* r) d2 b% w! x7 A男猪刀的呢？

3 z+ J: H9 i+ }3 l8 G0 T我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

' G2 z- n: }( |- v/ @" x我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. p* w* C* {5 R# V( |笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
1 `( v% v% h9 Y! ]8 z' C
  z+ q" I0 d: G5 v! L6 s$ Y: e我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

1 l% M! _  P6 Q6 u  ]: ~2 M. n
! v& [: ?& |0 j我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～