儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
. E6 {4 t2 K5 ^# }; Y   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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1 f+ F. e$ x5 _( Q5 _9 H% C+ A2 o2 E
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, a1 c+ K8 U' f4 z1 u+ t/ }2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

/ x) J' x! s, N: _- y嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( p; d. |0 ~  s5 [" s9 M) A干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

: |5 z$ f' p- T+ K
% l7 ~8 o1 S8 B7 P6 r* w

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
/ P/ R" _- f/ O0 n( l干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' S9 @1 ?- V  v0 S/ w3 W这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

0 f1 _. P( O+ G4 }5 M  T! T没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
0 C8 D, T+ S4 L6 F6 [
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  ^5 Y0 q1 U) z' I' {0 }  W
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 N/ L: e6 ?  H9 ^: K
/ u1 _4 p$ M" E1 ~

5 j, T) U: L8 Z6 S7 A8 c
$ x) d8 |7 v) s  g  e- e
5 r* ]6 l/ ?8 W; n& n你不是很擅长搞这些嘛

5 H* E2 C5 V4 ]$ j3 R6 W, A4 D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

9 j" Q( I) O# Z, C2 t; K
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

3 D4 q' H/ l, m  k: I. H$ q5 L什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
6 e; u9 Y- [8 n. l/ h
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( h6 F2 e7 A' |, ~+ W

$ Z/ m. ^  N2 C4 m& L我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

1 t% h3 g0 E2 x4 g1 N1 n我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


7 n7 l# G) p( Z7 K% o
我就想吃狮子头

" j2 D0 Q: o( K* v一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
) G, H0 u' F  |4 k+ Y- ?
; [; w3 p0 j+ e5 c# t8 N% {我非常想告诉你，你给我点什么好处？

6 t- p) _5 Z  M0 B# ^: B3 w- G得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
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' ]1 W% {: s: [+ U# e
1 p' Z, v7 h8 K. Q0 A0 ~  _煎饼果子
4 G3 R+ G" e7 X$ U) ]' m用料:
; r& T% j4 i8 ]. i1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
. b7 ~  k' T0 @, z' J! F2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
# U- u6 D3 I" t" B4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
' L2 z& q6 n2 C4 Y0 L% b
' q) o! Q- F1 `2 M; T做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
- r* Q- W, X! B7 g( L! x啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

) B% ^, G; Q$ f" ^( O 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

+ Y. g$ D) q* g% }8 d哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

- P0 @5 O0 N& P6 O! b0 s& ~你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ u: g0 x& ~. a; O
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

: R  F/ I" @+ `0 Q一女猪的不要！
* _4 O9 Q, v& {" A( r
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' A! Z/ ?  ?$ o% p& W- m. n
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
; G  K! ^- x/ C8 ~; {
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
/ g9 X( A  \  X( v& v) m/ _" q
一女猪的不要！
5 t) O7 C% G' V2 u+ R' J+ q
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ P! L5 {4 g  A8 {2 i: V
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" m, l) _* W/ w( J' r$ n  R, a# c
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

3 D( x4 e! S7 M8 j5 O& a" A6 ?我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ ^- V7 [+ w, ]
7 z5 t6 v2 v1 b. l0 h- p6 c1 Y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

: w% [2 b- y; y7 I: S3 A笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～