儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
" ?) W7 X- `& v' W4 c% y9 u, X9 L   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
! ^4 m: x9 D& P6 u7 y! I: O8 U5 B


( B! k1 H/ V, m3 T3 ]2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
& x. ~# u5 m' ^3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
  Y2 ^; |# L3 I4 l) u
% U& f, F1 T3 z' a2 k

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 C8 }4 _1 g; T$ ^
0 P, ~2 T% j* q' H& ~& d


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
% t: G. S9 g/ p( {$ J! K! D8 q8 r* `' E干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ @1 H7 y; T3 M) i这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
/ s. z' W/ T& W" }, E3 `% }8 \呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

0 k0 j1 I7 }! S% N- ~这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


! Q% s7 I1 B3 v! A; @
3 O9 U; V6 Y0 ]5 s

你不是很擅长搞这些嘛

8 X% A2 P4 Q1 E3 u5 G9 ~0 Q我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
4 q$ d" O; J2 r$ c; I

: e8 L8 U8 l; Z# C! F. P1 @我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

) D+ r; O; R' \9 v3 d. X3 ]! r我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  g2 c/ o4 O* e2 o- B
7 k' Q! i/ L, S+ k; t& r; X% X
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

5 a& }- x; G% @0 F1 R, [什么替代品?

* \2 J9 Y6 C5 M$ W5 s3 N) f" v) B我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

: v  F3 w8 `5 j& G1 z0 b2 j

我就想吃狮子头

; t" e7 E2 I) W& F一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

( c- ?0 h( x) a9 [5 s我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
! s1 L) F' Z. |; B3 S* p) d1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
% u7 a) X! ~, V) W# Y2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
7 o8 _6 Y' I) s% J) \3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5 @+ ]$ {" m4 q5 `/ `9 h7 w6 a/ j5：油条6根。
: Y- }) D% q* z' L2 Y
做法：
. I9 W5 _0 T. x. i2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
: f( L2 \9 h& ~5 u$ P( @啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

! W2 F" c% b8 W3 }+ M 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
. P1 y0 X% S& O/ X, a1 n
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

" I4 R' Y! n, z9 j; t你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
- L; f9 Q5 [. J& J* L4 X
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

, S0 l7 A: Q, v一女猪的不要！
  e5 ?5 d9 d4 y3 r- n: H
; X$ h$ K9 |5 C7 K( N% m你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

4 ?7 t$ U* M1 {0 \9 F" S我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

# P( e$ v4 X1 ~" l
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
0 c6 g0 o! h, Q( u  ^# t: B$ H2 O
% k/ ~# K7 a( a7 w+ K4 S踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) a) R- f% Z: q  U9 }2 W5 O. A
7 |; P" o) k( a5 C8 ^* B" q一女猪的不要！
, V& R3 w# p$ x- C# K/ t
3 R( Q( H( {/ I% {, R" l+ C你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 h; X0 r% B: T
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


, t+ P' {4 [1 F& I0 e+ U男猪刀的呢？

, x  a4 H# S4 \! h我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
$ v, r9 s# z9 ^( y7 ~
) l% x+ [! Y1 C- u8 w0 M& [我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～