儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
1 ~, V* J- S* p+ h9 h" J3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

' a& M+ i4 r, z! W/ @

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( T) e# F, f1 t8 f- e: k( N! }; z2 ^干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ p4 ?2 z) U: h) I


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

  S! z& B6 U! Q/ a6 }) P5 X没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

+ R' p# Z+ H, Q* d! ?这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

5 A. @) a5 I4 P- d# T9 K+ T
, V6 U$ G4 \% ?我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

! p; O1 E, C. s1 J. [. v- s
6 X+ K, H5 \3 |6 b0 f

& Y$ r4 b  N/ @. z2 Z6 R
! y9 b- \2 y8 s7 t! K6 x, x* m( R0 c你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

/ i4 S% u$ R- a什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

* Z) V2 c2 I2 j
6 ^/ m2 I3 V# l. n6 c+ C
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 }# o; L9 g5 h  C
: w  j/ ^1 D3 A( o% C7 x, Y什么替代品?

4 b9 H) U: L( E9 _# v, G4 j我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
# B0 o9 w% h" |. [


我就想吃狮子头

" ?; Y6 {( b5 K一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
: i/ S& [: H& R0 y, @$ y  o
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
4 l6 `; u6 _$ I' h/ [; k; v5 C7 L9 g- v
: z$ l9 Z, ^+ A" g4 \: O没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
. d! B0 ~7 j; V. J. zZT

$ H$ n$ M! {& ~8 ~煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
5 F. |9 y/ v- G9 I0 V" w4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
( c- w5 t6 o, e# K+ G* a0 q( j- r5：油条6根。

3 B4 W6 x: l: H1 n做法：
& P+ t  g5 F7 {+ U) B; I6 M) a2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

3 R: K' d7 L  S. f! Q 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
' L6 K* Z4 S$ O0 C; k2 Y
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

( e  ?' E" `0 e6 Y% E* ?一女猪的不要！
5 O" e+ H) W8 `: \) N# Y
* T/ E; q" K, y% \' c你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 V+ d7 `& ?8 x& O5 V, l# {
# G, k1 I7 n$ }4 c我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

2 n( l! m1 R# k9 }  o8 @5 n7 E/ g1 d一女猪的不要！
' R3 O8 G8 \) v( s
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

! P3 p& m# C3 i7 {( w我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" }' Y, w& X2 V1 s- `( @% L& T
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
/ a" U+ v0 K: p
+ `$ A: \; V; @- D' Q" @踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

* V& e  o4 x$ z一女猪的不要！

" K4 J! k- c6 Z你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

8 M8 P* L( B9 h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  b' R' L1 @  |3 {
! q7 P, T, R! k" K" u& E" O  k+ v4 Y男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

3 _) x1 V# q, X我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
" w5 _/ |" O# b8 q2 N% a

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

/ Z* q1 S  a/ Q" r8 B7 @
! v& D1 T; u7 y  D我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～