 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
" @5 Z. p9 C: m# p" G上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。. b% Q# K. t7 \/ S( K$ H
5 c1 Q4 V$ j, |回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。 b# u- R( P5 N* L- E( O q
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过程如下：( T+ R2 X* A2 {4 }( T9 ]
1）盛小半碗那个白白的粉粉；& U5 F% G( }" ~, X- V
2）1：6的比例加入水，调匀；5 ?$ p$ r7 o: m2 q) Q
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
" B+ T; s. _7 E, l) {4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；1 R% H Z* ?2 F/ v
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
6 Q7 z' e0 }( Q% j6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；9 k* G8 o4 u4 |
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。, E" x/ u, D9 o5 J. U" b$ o% ?
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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/ P0 D9 p6 x0 O) C0 |不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？2 @$ j1 M" ^: d" l
& q. p% w! |1 `9 B. j6 P特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。2 v1 _* J7 W% w5 y
+ Q" b! \: h" Y2 y/ J将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
