 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉/ J0 r; Q3 a* E, w
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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6 _6 B. v/ b5 b# W* |回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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9 k& Y) @7 d: A; U. H. B5 z过程如下：9 ?; K" U' r: I" K8 C2 a* t( E
1）盛小半碗那个白白的粉粉；1 m, C* D. [. o: s4 U3 H. z% A
2）1：6的比例加入水，调匀；
# A2 k; Z( Q/ _; \, w, A" V+ h0 Q& b9 Y3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
# D+ u& r9 e8 L7 [" [: z4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
0 @+ c+ y% u/ ]5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
- E" {, s) V4 Q- Y6 @6 u6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
% E* A, x# n- ?' |7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
9 h& z) E# E, A( o& B- }! m至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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4 u* N% \$ ^, L* ?不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。4 \- Y% H4 Y* i: d U' L
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
