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自制绿豆凉粉7 M# G4 R# V( D; r+ w6 ~
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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0 r- C0 W- G+ H回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。6 B2 s/ Y1 W, X( X7 {# ~: D
- o4 z& k6 E6 @+ D- O4 r7 G过程如下：" P% U: x/ o/ v
1）盛小半碗那个白白的粉粉；( i8 a3 |2 ?( d4 @$ `" \1 x
2）1：6的比例加入水，调匀；
- \( v/ p- C& ]: j3 o1 N8 Q3 `3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）' n- ]7 B8 y! H/ v7 o1 W& m
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；; R5 i; j; n, Y9 a4 l+ P
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；! L9 I, z0 U; l8 O0 h
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
. O! ]! Z4 \: T& p7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
$ I" S2 I, c/ a- |3 Q6 O; k* T& L. ?至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。7 u3 I4 |5 ~& u2 Z; C% n. |
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？7 F6 T/ P- r0 U2 u5 \: c
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
