 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）5 h' g: f; g: X6 j
" M5 E Q' [% i( ^' f* @% ^: |--------------------------------------------------------------------------------1 i% h6 H1 H' V/ H$ e4 {5 L3 k# \
1 i+ A# W/ }& ~" f
* } o2 @( S8 A9 G6 Z8 o7 m( I5 t
原料: 3 _' X- p. r% F
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
" r& k4 K, K! d2 V+ C$ w! `3 ~/ k7 n; G9 F
做法: 7 o! }; r3 u& h( u3 Y1 G9 B2 r$ l/ a
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. ( {' l( n+ U% L3 e, N* k
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 0 o$ t2 J; p$ V4 S* i. h, q
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可. . ]' p- m' T& Z; B% m
e, B, a* a/ V( m/ k( ^7 @( C
) `+ c$ P& Y$ S# C9 |' w7 n0 M" }9 |$ G8 p$ B) T. H
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
