 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:6 h/ \% ^) O7 P
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
2 n+ _2 }5 u+ o' q1，叉烧肉
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7 h+ @6 ^% R/ J- M% v1 ^7 }1）腌制
8 r4 ~5 T) l' {$ D# ?" _肉：猪里肌肉 ' _: W% `% }3 U) Y0 m8 q! P
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 l$ ~+ S1 H3 O2 w; ?腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 1 N1 K/ u, }6 _
/ W# C; T% F3 J$ E- Q3 F2）做熟
2 t( i. r, ]$ u* T5 h把肉用锡纸包好 ; \) J: j9 \5 g8 F- b- S$ |- V/ }
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 , _5 ^. S0 L' Y# e+ x
. m# B0 l. |9 y- G; W7 t; y3）做coating
9 k0 g+ z% C* G把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 , j7 e0 a, z. c
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 7 o8 w% ?5 M" {/ G- Q- T( v
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 : q& y% V4 Q# ?. A2 k* D
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 D2 {& Z6 k( q7 x* O
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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: P" ^- w9 e6 U- P3 N' H! c+ ?2 ]/ R9 T2 D顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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