 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ P, ~6 {0 y- Y: k/ B自己切的？有菜谱吗？谗！:o
# N; M3 D( f F L; k1，叉烧肉
9 [6 u$ M" M1 q8 a# \& ^6 g! b
0 J: H1 ]& K* [! c* p0 q1）腌制 : m8 b' c0 v2 v
肉：猪里肌肉 9 U7 F% C: k1 I
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
2 H. M' l) u2 [( E8 h腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / g2 J l. q2 |9 [
% @+ ?+ f- ~" ^. R/ A; F
2）做熟
8 x8 b" t' ^: ?2 r把肉用锡纸包好
$ V* H& u7 |3 m4 u烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
" D, N( T2 ~3 q
9 y$ ?$ \. U6 A1 K3）做coating
% w+ C. j: r& T- l/ T+ J/ K把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
Y9 r. A& S9 x7 ^, }注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
4 _0 b! R8 v6 T7 O% |( a- @8 Q400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
& f/ K& F- C6 i0 n6 |8 O有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 + r: J% U' H, p
切片就可以吃了 : q" y# ?9 ]7 _* w5 n
0 l& X$ o& a/ H3 Z& w# ?2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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8 k! O0 f& g1 U- T0 w2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
