 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:, m2 e% n! s! M4 x+ Q: _: D: P- o
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
; k3 ^! n+ u; F% i/ v+ Q9 v; A1，叉烧肉 & J. X) [0 o& G3 d
7 b- N+ I% I1 }, ?" M1）腌制 $ H3 k1 i* c0 [7 f( S4 N' t
肉：猪里肌肉 7 o6 I6 R9 Y& l; t) G( Z" N' c
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
/ [9 {7 f' X0 R# h" \腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 7 j% Y0 C1 \+ ], a& e( b
) z0 g8 n% S1 E2 S/ B' w2）做熟
7 p5 M A5 K, L W) F' R1 }把肉用锡纸包好
9 V1 t: I+ E5 r& r. O* B烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 # j$ t, w4 R# d) L; V
- p# f& q5 t5 L8 q3）做coating
7 _5 l- H5 D4 c! Y把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
- ?. U6 v/ Y0 K注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 , Y2 Y* }8 S- _6 O1 o+ N
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
& M) g, ?% s; {2 `, v有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ! w ~3 ` R' B0 m( j3 T
切片就可以吃了 : A& Y, F- q5 T. R) c2 `2 Y# \
; B: g. R% v9 H- b& q" m' p- W' i2再说面条
4 U4 ?8 w! G) g3 s
0 ?# V7 I7 y$ ^$ d1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 7 h! t' s) T6 _6 D
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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