 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:. X G; u1 T. }0 V& q
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 . ]* {& ], O* n
5 B' z" A+ [4 ~" W) p8 G$ X5 L) {1）腌制
4 ]. ~7 o5 ]4 O肉：猪里肌肉 2 F4 \# X, z/ E# ^8 Z
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 . f0 U9 N, K7 |' n; \( j; F5 V. e# U
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
9 Z: N$ w1 C6 J; q; Q, S
8 f5 D D0 ?; S/ \, F# X2）做熟 3 i+ ]0 V9 N/ L ]
把肉用锡纸包好
3 |$ y8 ], |8 z5 }6 C烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 & p8 u; d2 k9 o
L7 b$ v" k" K, [1 O9 K3）做coating
9 v% D* P# x5 P0 x+ H/ B把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 P6 p |- ? G注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
- c% G7 y6 u9 _- y/ u" c400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 " {! w3 ]6 u6 E3 p+ @3 b
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
5 N9 d/ `: M3 u" G9 z( D切片就可以吃了 7 g- p2 V& [! Y
3 [: f% y7 F! X V1 Y' Y- f! W2再说面条 7 B# n! L h8 g" o
3 o* Z9 Y# ~/ ?9 S1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
1 R" i/ n: M8 Z1 A( X. y
) D! @5 A2 \; u) d1 o6 b顿好后，放些小白菜
~2 I. y. w7 F2 a8 q. `0 ?4 N7 f1 }6 u6 ~
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
