 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
# d1 T0 l+ J) U8 Y* v" @自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
: R* l2 G+ m/ L# @5 }" x5 M0 f+ m/ I# T- A0 r( v! n) `& j
1）腌制
) {8 F' p% U0 m9 G! ?肉：猪里肌肉
8 i# h' z$ C$ I" m腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 7 w! A2 f) [- m* W# |
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
/ j/ L' h" x0 @: @* @! J5 U! _" j# r0 `. [+ [; f$ @/ e
2）做熟
2 x6 k9 ]. y, @) H: H% Q把肉用锡纸包好 ) c+ H' t, {; m6 V9 i
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 8 }" B0 r9 }2 z; A9 [1 @; ]
3 n$ |& C- Q8 X1 o8 f4 \+ t0 c3 a
3）做coating ' l$ M( v/ d0 g" s5 w+ i. k* o% d
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 & Y( D: K8 w* q+ e2 G" B* |$ c, b% N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 $ i$ p+ ^8 \. R% V M" S/ s
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 H! B1 g5 E. r4 s2 W" u; v' t
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ! S1 q, q2 z9 ]# }9 H
切片就可以吃了
% u# l& c- [) K$ a: v+ F3 ^# }) @+ e6 E9 \5 w3 W
2再说面条
4 z9 G' J# i3 d, \( C9 r8 P' d# n7 F4 d0 ?8 L; R9 @
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 $ h& T# w/ U1 t" b( N O
- B \3 R4 \) @5 |- T" ]% b9 m. Z
顿好后，放些小白菜 1 Z" a) |4 D. ~8 d1 M& ?: l
8 [& k; ^" i1 Q; M2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
