 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:4 a4 J8 S, i! E, n1 l9 ?; w& {
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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8 @7 n8 G6 f: }* u' \1）腌制 8 K1 C" a# R6 j5 k. G
肉：猪里肌肉
+ u3 k( q- s- o腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 " D5 S Z0 I% L: K- ^, A9 G
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 8 P/ i% F- L% O' S1 P3 @$ E3 s4 Y8 L
5 W, k4 q8 l2 H3 f! S$ f) @6 j5 }2）做熟
# f. P/ Y( u. F4 ?+ }把肉用锡纸包好
. x8 |, V( l [烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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/ S H7 {8 ^" b3）做coating 6 F4 y" g7 e6 |+ J) P, q
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 4 t, X; K# d8 Q1 H4 F( e
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
2 ~: P, F- k3 T, H5 Z400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
S) N- F u$ p; `有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
7 |- S7 e+ u2 |& m2 S- Z2 ]) }切片就可以吃了 ( u0 }( s' Y; ^* r/ p, a% K
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2再说面条
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9 ~ C" F5 Y6 @6 s1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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