简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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6 i5 k- }+ I# O" V我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
" ~. S0 K- j: H0 H  P) [) f/ }正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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$ _, `/ j  T6 v6 M! I) R- g* D; C+ N先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
& Y$ h' o0 V* W. n- h面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

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5 d6 a8 t' S& A+ `+ N- _$ ]& `以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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; _$ n/ C; ^1 Z( _; n& R% E先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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# k. p, H0 [& U" {- [油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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) Z. N9 l7 B( ?( B- e再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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2 t, e! @" K. ?7 v* f, [; D! x
7 o& e2 L0 l  K' _6 P还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！

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% W' g7 i( Z+ ?2 u; x[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

0 t% r/ E. T% i) p送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
% D2 Y6 ^' d* [1 |' s看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

6 x4 ~0 z- a8 ~, h9 G% f
, w/ [6 U8 ]! @# V$ [- V) E我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
1 Z, j( ~) `+ a( t  H
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
( d6 G* @, K) h4 [% y+ V9 R" ?因地制宜,值得推广.
  A  k" ?5 e" n/ ~# `+ X
送花!

" o& t4 Z, a, h* E! r
$ n: N- B& M7 F/ k, |谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
/ y4 M1 w# l  A+ }西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
' h  u5 e# s( v9 r陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
7 A5 z0 v* O; h6 G. a' F; z原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

( n% j9 U5 C9 v: o0 E# w2 p陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
6 ~2 K7 y# y) {7 e  O2 P哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
. @( u, B7 T% M  A7 ?西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

% _  k3 d2 S* {' r' u! E& z串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
1 r/ K1 o0 I$ |. a6 \( z我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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, ^% j% \* H0 y8 Q& t9 |4 F串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

$ O4 D, M, |- M9 B, M哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

# y* i. G( i5 u) V. s是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！