简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

" s; j; O. @4 }4 F' J( N5 @( e我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
* R, H3 _1 r* p7 M, L0 u* ]0 `正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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5 F6 y7 @9 ^# N* _! D5 n! ]1 y以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
, W& s2 g' n3 ~: h- k  ^肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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; Q0 u, m4 N' d7 P5 X5 s炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
! ?/ m: E8 I% z6 ]) @（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


0 N) N( r% E8 ?% a  y! i再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
' n# M) f! w0 Z出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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& @3 |0 F7 I6 A" J: F盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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& d' l" v) Q6 K6 Y5 a0 L
  |6 o+ j9 b3 i; |; G还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！


  @  R. H& G. M) ]7 g+ a+ w[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
' B/ Z  d) d3 Y( ^
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
$ e" a, e" |" H. |, M9 ^看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
& i7 \  j2 ^' H! S) h: n因地制宜,值得推广.
2 J# Q- t6 |' }7 j  E' p
' d1 d( p8 U& ~9 h' I5 b: ~$ f送花!

$ ~' t2 N! |1 d- d9 C' k$ Z
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

# m7 m: U4 A% S6 O. I; T' L陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
4 |- x' H4 `4 x7 B哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
1 T0 q& |6 i6 h1 ~' q西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
1 \) f3 D2 n/ a我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
( |7 n/ X, w3 `5 ]ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

) z: P' w0 w6 }4 r# q, {串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. M8 x. Q5 Q2 N7 w" ^我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

$ n+ L6 U. V) T* I/ [7 f; ]哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
- ]8 ^5 Z( a2 ?" m我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！