简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
# p- t& T" q, {6 \) n: v臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
! m' h/ Z- {! ^( ?2 b# [正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

. M. w; b1 U9 u  J先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
* x) i. ^4 U/ b. \* ]; F# R2 N面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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% N& i( K& @6 ~5 X. l7 Q- r以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
" M: |/ F+ @% F8 L- F4 [4 P肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


2 t2 ~8 Z" Y9 f4 D) w) A4 s$ h  ]& h2 C0 R再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
- @  K6 h9 ]% @  }. _7 g出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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0 o, q% W& K+ h# f# z+ D盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
  S3 }& ?) {4 K+ J怎样！？ 很有食欲吧？！


% ]% [! D! O  K6 O* G1 r! a# S[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

) r# ~5 ~1 ]1 Q, m* T9 a, l送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
' M8 T. N3 V& e8 x4 d/ G! ?看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

; v8 v* _* m) z
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
! r, M5 e8 r$ Q6 w$ O因地制宜,值得推广.
2 @( `# P4 `; X: G3 [
( E" N: b, X4 d送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
' p7 b6 c2 f4 T# R; Z' `西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
" }, S% R" s( j6 a( O陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
( {9 S' X1 v$ h0 i2 r  c西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
  u/ L& y% i$ }# `4 k4 O( z陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
  v$ X$ W2 f; e2 `" ~) ?3 gps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
  h4 x6 ?' W/ i! w% K% z
+ M9 w$ H) E1 S( T5 q" y串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
2 e5 |8 Q. o4 |/ x: Z: s我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

, z: ~5 N4 b* t/ ]: M% C* o( d7 @/ K哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
, j* k  H9 a  m! ]! ^9 u我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

+ \4 i) P1 q$ s% f4 M1 S  @是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！