 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-26 07:48
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花椒芽，指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。
' A8 a1 f: e8 z7 }; V7 Z% \/ k2 ^花椒芽炒牛肉 o3 _! J' y' r1 H9 q
原料：牛肉250克 花椒芽100克 面酱10克 蚝油10克 姜丝5克 葱丝5克 老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量 色拉油1000克（约耗50克）2 a" J/ t' H! }
制法：: f# g! K% m" M& ~
1．花椒芽择洗干净；牛肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆。
0 _2 C! ?! k0 c# N2．锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油。1 M; Y6 R, a# v, Z: P* f
3．锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
$ k* i% Y! D$ ]2 p _7 L特点：牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。& f- M! B9 U2 c. V1 [1 X( g
椒香鸡丝卷
$ B+ ~' ~# @6 ^" @2 o: h0 p原料：鸡脯肉200克 花椒芽100克 鸡蛋2个 面包糠、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适量 色拉油1000克（约耗100克） 糯米纸12张
5 ~# ?2 r h( N3 o* h制法：1 z1 o- T* g8 }2 D) x
1．鸡脯肉切成丝，用料酒、精盐码味，然后再用水淀粉抓匀上浆；花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内搅匀
2 C$ R$ N, L" g: k' C! R( U2．净锅上火，注入色拉油烧至三四成热时，将鸡丝放入锅内滑油，捞出后放入盛器内，与花椒芽、精盐、味精、香油调拌均匀，再分成12份，分别用糯米纸卷成卷，拖匀蛋液，沾上面包糠。8 T M2 i2 P/ }, @' w: N- I
3．油锅复上火，待烧至三四成热时，将卷好的鸡丝卷放入油锅内，炸至色呈金黄时捞出，装入盘中略加点缀，即成。 }. N: W8 \, W$ T+ M5 t
软炸椒芽! Y! e6 h, c" h* X9 p6 e1 f
原料：花椒芽100克 鸡蛋2个 玉米淀粉100克 精盐、味精各适量 色拉油1000克（约耗100克）
, i u8 D$ t8 `3 G; T3 p) r% `- p" A) R制法：, n! I7 s0 r$ o- k4 b* e1 g
1．花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、精盐和少许清水、味精，调匀成糊。
1 D4 E$ c* j# a2．净锅上火，放入色拉油，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-4-26 03:40
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2008-4-26 07:15
怎么跟油炸香椿那么相似
