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醋溜瓦块鱼

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)2 ^5 f( h' O+ h8 C
  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油. D$ Q2 @$ Z, n0 b
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) @0 B1 i2 l( m* O5 ~9 w6 r' }
1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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 2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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2 q0 x: w2 k. |. U/ V  n3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。
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+ H% }) T# ^9 }! S
 4、 锅入油爆香蒜、姜末。+ a+ Y4 B: u+ C

; O3 w( v8 k% \1 l3 s 5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。
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装盘就ok了
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大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 04:00 | 显示全部楼层
看着就好吃,不过什么是瓦块鱼啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 04:52 | 显示全部楼层
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影,厨艺
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赞一个。。。键盘火星乱蹦啊
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发表于 2008-4-20 15:14 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
# t# k' m, C& m" Y- Q可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
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谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
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发表于 2008-4-20 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 0 F6 `1 @( Q5 Y0 U

9 u- f4 w" o; U' V4 I谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
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& y; H+ [' }; l- o, I' B* ~找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表 2 o% o" q6 R; b# t
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6 m' w) r! U6 v( M3 P2 J3 {+ _找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

+ O3 A# k2 ^5 L  ~你不知道,我一刮鳞,整个厨房都是鳞片,还有我整个人,头发上和衣服上都是,每次都要花很长时间清理,真太麻烦了。
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 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 ( W3 ?4 S. o6 f; ~
7 |0 o# c9 N2 Z5 n  _
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
; _6 }: n4 ]9 s; ?' S' L

+ _* k2 d' y6 A) B- k 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。
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水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!6 u7 R3 [( U, h( e: M

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 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
方法很简单,就是觉得有些残忍。
理袁律师事务所
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发表于 2008-4-20 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有做好的pp么?很想看。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-20 21:46 | 显示全部楼层
下周做,到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦!
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发表于 2008-4-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
) p9 A0 ^" M$ y& A/ E: ^/ R4 P9 b& [% r/ Q' H
) V* O  H  E4 Y8 l  ]
将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。 , ?) \8 k% n! u. F; s9 R3 z/ W* I

# q3 A- K$ g+ t# \3 R( V# z2 ]
1 L) A( N) [0 {5 r; S# d$ `0 x3 W水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!; ]' x/ ]1 l) W8 [; n' B+ x
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+ X- z4 d. h3 k/ c  ?: g我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-4-20 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。
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发表于 2008-4-29 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
路过,看看
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