 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料
9 Y0 v% P7 \1 O4 a# }8 [: }+ `- B3 \( h5 U1 h& `; J' e
猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
P% } ] I$ x, W" T9 E6 |
3 H: i3 }: G+ b, j4 j 调味料
- e k5 {3 a" p% d5 b+ `, d& j: f: v4 s# j) j5 v2 v4 `! ~, V
酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ' `7 ]3 q6 n* y5 K3 `; _6 `/ E/ [
; Y- G9 _% B: Y
作法 5 \/ W O! X; _
% f2 Z% B$ f2 j- K 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 : V+ @5 Z/ n! o
) X8 U/ L- r; t
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
' T3 Y. {6 \' e4 j7 j1 M, G0 o; W! M
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
1 u+ Y$ Q# F6 n9 ]% }
- D" U7 d! v/ L0 F [% }( \7 N 重点提示
' v& H- }+ h4 m4 i2 t3 a* w
9 v8 [! f/ u' l) P" D8 J, {* z 1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 6 A, ^/ d" y2 |8 t5 x2 r
, |- u! e# `, @5 p# n: ~
2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
