 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 6 J# N, v" V/ {' R# U n( ^' o
- Q2 l/ A# v7 e7 Y, R4 L6 H [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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[操作程序]
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~' r5 |* Z6 S/ ^ f3 C E1 _ 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 3 o2 J& Y: v# m$ [; P* y: a- {
. B" U5 l2 F. [! u9 W 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 , T( D2 x0 V0 p5 Y) E$ W- r9 W
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[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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/ a( M4 A, m) \: ]" B [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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