 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。5 G/ l% E9 ]* h9 Q( z
. Q2 t" t$ n. g& h 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。5 H$ Z( n8 J6 Z6 m1 F) P
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。1 f9 I9 N7 N& `4 d
0 u' Z$ J- {& C( {" @ 配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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@$ ^4 V2 j& N" ] 1，五斤红色线辣子 z6 }! ^8 c, x* g2 @& m$ b; i8 B
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2，半斤生的花生米去皮1 E* U. T) Y7 L: x* d
/ U: b0 S- U! j3 Q; T 3，二两芝麻
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4，两包营口大酱
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5，二两白酒
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6，半斤生姜
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7，半斤盐
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8，半斤白糖
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5 X$ e; E8 I8 ^4 B 9，味精适量
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6 F# J# M. ?; |( c% X: J 10，油; E. u# s% u4 O: h3 G4 b) [
, y7 r% B/ \5 z9 p( W! C 具体见照片：
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# f4 h7 q, d* {: H# B 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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, w# V# t( E, F# o 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，0 A. D9 S; f: g
: L9 [7 c- \/ Q L6 U2 C, f 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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+ \! b0 _2 e4 m- y& T4 T( j 花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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; D" f2 W$ ~, y$ e. }, k 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。2 V) y/ k |& `/ T
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。. m j3 x* o6 B
K2 B- V( O. l 这样就好啦，看照片哦。
/ m* T9 j4 b8 t- b7 k  , G0 v, W( T1 `
/ u0 Q7 Q: \; L) |, j( ~. n 来张特写
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+ S! R$ G6 p# A; {/ r% m$ J% P 最后一张 7 E) o9 N, ?6 O! r9 ]. G0 B
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$ d' o4 W% g6 I+ u. J8 j 结束，总结一下下。. m1 _8 y2 ]( U' ^# S
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
- m) ?. P5 }" i9 I# P$ ]+ { 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。2 Z1 h5 R- w1 e
( N0 n7 J$ `) {4 z0 G' l% p 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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