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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡/ ^$ g+ y+ K6 o& y* f
% P- {! u8 C( ?, B$ Z, I2 v! {材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。1 ^. ]9 u9 h2 b/ o, }
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0 i. n* f& O2 A2 A2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦） " h8 @$ _: h) I$ s; m
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6 u) O8 `. q+ d8 N" m2 U, r3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。& V2 a8 H% X& j0 ~' O( n5 D1 Z
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4 D6 L7 [5 t/ |4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。' o9 W1 o2 R1 @
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
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6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。9 ?8 s2 ]3 O i
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。! v' I( E8 |, v' i6 K, X
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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发表于 2008-2-19 05:16
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