秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报


- M6 f- ^7 \( N: h
　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
5 o$ O* f% U3 N* `7 i9 h- h9 z7 {7 z
5 A- U& Z: x1 t7 u4 `　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
2 x8 ~, [; D% l1 O4 J
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
# a1 F. m. _0 d: |7 m; s- ?+ x0 d, ?
　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
0 ~4 _/ U5 h; q! Q' s
　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
: w) B( c% j! t6 ?

5 n5 @( O8 R6 w' z
延伸阅读：

" V* i5 A+ H% {# |% o" ~, xWeight Loss Good Health and Fibre
- G+ k4 W* Y1 w; G# \2 ?8 d* u
$ W7 f& P7 b- C, h/ b7 Superfoods for Weight Loss

Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？