简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
3 Y/ P  ~: q8 [- J/ m3 T做法：
# r# I1 S' v7 Q, Q1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
( k: b( v8 o) d3、下鸡翅尖炒下
3 R! w! T) W, s, ?4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

( u' w7 z! ?5 F1 I( Z  Z8 b, n6 R2 Z
+ H1 \. T7 a, ~" W( m, ?

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

原料：
0 i7 O( Y+ x$ x1 J; o肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

做法：
6 y+ v  y: i( i3 d" Z, j% E, Q1 ^1、香菇去蒂，洗净备用。
5 p+ w  I! k! X0 K5 }# i2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）

) P* u4 v% `. y( v
+ r+ q7 K3 \6 g$ \* O4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
8 _) o; i3 |+ ^: j7 Y* V& N) b5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
; d* h% H7 U3 J; k; f- i" s: G, j6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
1 Q$ x  x* \+ z# [, C

风过香林

主料：草鱼一条
7 u) l" l7 P4 d1 }. C3 F配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
) |5 L5 ?$ t) `' ]1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
0 J6 v, }5 X" S& g3 B4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
3 F& ?4 E2 f, k8 c- S" l7 K7 c6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

7 ]) }8 Q2 P4 O  `2 `

/ x% q( }' p& F- z( E
3 S# D  c6 N( {: ^8 u
0 \- ^8 S+ Z; Z


6 `* Q6 `3 H/ ]/ |# _* {
2 E* f$ r& a2 [

' G0 c  _. m+ g! C5 [" q

# j, F3 }# X0 R- i  Y6 M( @! S

8 m$ [6 d" D& n0 H6 G
# A) e9 `9 W2 v

, O( b, y/ W3 J. c& v* g做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
  C9 w; e3 a# l, [6 A  y  p锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
1 z3 k( I0 v$ E5 z0 g9 J【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
) N: l) n2 i5 z8 `) c5 ?0 G9 q% J    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
  D3 H0 L# e' r( _" v1 w    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

风过香林

做法：
1 N" \# Y" h/ O! L7 l
8 z# K  ]( ?/ b% Q1 L6 U1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
# b: b& P' M# w! O$ W
$ F+ f" ^4 p& [! Q- u3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
( I9 A% x. Y2 S: Q
5 Y: H3 M& Q( c1 A5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
5 q( B) A3 S6 r6 p  i7 ^
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
1 A7 x6 I6 w) s' L0 U  @那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

# t) J* g* b9 W* P: e# f茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！