请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
' `* C8 t" {$ U我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

9 r. N# d, O+ Q  b  F. G有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

' ]' x. j0 ?# I6 i9 j: e, p& r3 S本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
& x# v9 }. M* e
( N+ W  U$ [% K) Y0 L) A你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
5 A* ^- z3 a/ H/ O4 T0 c( N& |4 x
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
3 y5 d& O% U$ b1 o% e我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
  y8 m. Y: I+ {8 y. Q
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
# c4 [: v; C( ~* Z) z/ C
( J2 `  W' I# |: `# `5 W7 o还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
* w* \; e9 i" p; w
: q! v5 o, g1 f9 B3 }还有个链接给你参考：
( j9 k) e; r: Y7 w自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
+ S5 w3 P# p7 Z: Z3 d0 a; d" k
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

( O! h9 I7 ?7 b" n1 Y !够详细。
, r) B% K5 V9 l! h顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
2 z: ]2 Y5 U: K7 h饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
! X1 p/ A, Z/ N2 H. n* R
7 w, L0 C; E( V" y/ Y9 w6 V  c" ^水：面=1：3
8 C4 F, ]# U# d8 e4 U6 Ayeast  大约面的1%
0 U5 A2 @9 h5 ?6 @糖    大约面的3-4%

% ?5 @4 F% S# E1 b( W一般是:
0 T' i: Y4 \2 v水   1 cup
- K7 \1 ]7 K- y: Q2 Y  N) D糖   1 tbs
! K$ S! d" j: N7 D& \盐   1 tsp
5 M1 y2 u/ }7 F0 n4 |' E面   3 cup
) P+ c; l4 f, T4 `+ nyeast  1 tsp
/ D9 K6 q% k& o7 x  k& e" }# Y
, S6 ?  V& L4 ?8 C: m糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

% |! D' T5 i$ w! I: }, d和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

& @3 H8 r. @: M* E) H2 q[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

: i2 M" M+ I7 G& H4 o* H; R/ |9 |2 Y但是不会用

1 R& q* U6 Z9 n3 k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

- z8 s# o2 v7 V' v
,都用坏一个了。
7 Q' [" I! m" U2 V' K% O! N  N
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
( I! e  |9 m4 J2 h7 {) h$ }你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
" q. e" F+ p$ i- {除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
3 u9 [% W6 w. Z. H! E7 U% D
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
/ h( p7 \' k4 w  L" b/ Z问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
4 q* B+ o5 R$ J采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
6 A' x  S: Y( q. j) _) _) h0 x你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
- t$ {- F) f; p不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
% x) t1 R( q3 j俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
2 E# _; }0 d, h发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
& l1 O6 H4 l1 ^刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

) |. g; O& a$ G( ]& x/ G8 f: W他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
, W# A3 J, z7 K! F- f6 @3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
5 ^7 [5 W5 J( @# t# }$ c$ g. x4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
7 V* t4 L# T: ]4 e
1）水面比例1：3
. A! s- ^3 m# Z8 Q: s+ m; s- l2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
: u( I! E& c4 }3 ^0 e4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

; @. l2 b& r% P; m7 @( b她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
1 M6 l6 J0 F( A7 |. }
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& h  q7 O4 S1 v
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
- _# ]1 l9 L# B) c3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

7 a, @2 O: O$ M1 @4 J( f: R5 K
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

6 t- l) w/ @0 V1 }[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

. d0 W. N; a, ~& ]7 w3 G+ y
% U/ Z1 `( h2 Y% P+ |5 g1 G1 B等2，3个小时不是等发面吗？
) h: w5 ?5 M' P% f" u和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  U/ ]- E9 ]' O: {0 o

! u" v. j2 q) c& N& {( y4 ~是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。