请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
5 k  y  O, E6 h2 l+ `我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
& y  f/ j+ \4 m* Q3 N偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

+ K0 q# X7 }+ C8 w/ k
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
' x- o% |9 h5 I* a! m& G0 a
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
) d9 \- |* M& Z* r1 k
% E) k3 F8 x" B你说的2档英文是干啥的档呀。
' C3 J4 x. c, M6 o- B- o$ p我买的这个2档是rapid-bakeI,
- R' B( P) A2 U8 Y+ a' S* r另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
; v& X- n, M' Z4 Y我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
' \8 F/ ^# _# m6 e- K- S
8 {) ~' z* m7 F$ K8 H- c4 B0 ?还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

& _# |. ?4 L6 s2 a3 O还有个链接给你参考：
' J8 E7 u$ Q4 o自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
1 ^4 U- u0 \0 e1 \0 W
$ N/ I" C. @+ Y: O停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

. A* X' `: M0 s! T !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
0 ?! B1 F  U- ~$ z& x# J( ~饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
4 {; Y  p" z" c* t. y- ^% pyeast  大约面的1%
' Q  ~1 g5 c7 V/ }* ?4 j糖    大约面的3-4%

一般是:
* ^( ^& I( V2 \/ P7 A5 _% y1 z$ F水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
% t8 L/ F, M. F, [7 C1 T2 B. Myeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
- G8 f; N# `% D' Z; e2 x) J! T; m
8 G& _- k) K$ {& |  [+ `和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
9 \& U- S, N; {( ]/ b
. E3 p, l2 V- y4 W: z  s[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

4 D0 J; i. L  {8 Q. n- M但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
  ]# k, \1 j3 C% w% f对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

% V0 X2 C2 J/ h- H6 c4 X9 ? ,都用坏一个了。

6 h1 V* ?8 n6 `6 Z! J9 {& e多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

& E5 V( p; U2 j4 U0 \但是不会用
' A: L0 z& `, i$ o3 A9 g
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

8 S" t/ O! I8 L- u那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
6 b9 O" [* x5 M1 t, n( h6 P问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
; I7 R0 Q4 }. r( r2 X. |. Q采采啊,哪天电话详谈
( G: x8 _' z" `7 H/ i除了我老公和孩子,我最爱面包机!

1 q5 b1 l# ~1 P. N+ n/ @REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
9 M1 ^4 n. K- f; _; v' Z' T你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

$ p+ h6 b! ~5 o7 Z, Y* S0 W
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
9 P2 H; m7 c$ Y不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
: W" @7 _6 v7 q( D- B5 O" S俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
5 L: D, C9 v" e) a* g* c" T  ~发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
8 j4 {0 [; S- y1 f, P2 _& c刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

& @- `- F8 d7 W5 r他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 S7 p6 M" g4 _6 V, o2 k, _+ K
1）水面比例1：3
$ B9 }& U" z9 Z; m2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
: J" u( t8 N. }' ^. ]4 H8 J. {4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
# B4 b: A2 {2 n- ~
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
+ j% p4 }' [9 W3 v4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

& j% R; j2 H7 _+ N+ ^/ e她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
8 T  P* D; t  |* Y* ?( g0 }
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
3 x7 x, l) D, f8 P
/ F3 `! E3 L& `( u他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
* j6 E6 j/ ]) Y* F: {
" T3 ]* K6 v* Z/ B( d' o1）水面比例1：3
+ ]5 Z6 g( f# r, y; C2) 现防水，后放面
1 r/ R8 c1 a. X3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
4 k' r  _* a, D! q: H8 {和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
  x9 T. u( R- v9 o: k/ X

) f/ @& |9 w' n9 H等2，3个小时不是等发面吗？
8 P% h- f, r: S; s和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

; Z. B( A% L! |& D

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。