请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
! V3 }3 Q, j* K) k, b9 M" F$ L我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
: F" F+ X8 |; Y6 G
; O2 D" I" w' L/ K' d' k有经验的请提供经验呀。
& x& \8 V' \) f$ R$ ]大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
" k! O5 D& |1 P$ r+ ~. J$ z* d6 @偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

) p  M0 d" x, }. _& e' Z
9 A% ~8 N3 f$ z6 B5 O% F本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

0 h1 J: K+ d; F+ c' `; J3 I你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

' J4 J; M( Z& x! ~$ A1 C你说的2档英文是干啥的档呀。
8 k+ l, w6 Z" |0 {# d! {! S我买的这个2档是rapid-bakeI,
  F. t( Z# E8 ]0 ]6 ^另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
6 W* c2 U' E$ \我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
+ S$ J# |9 }* A2 b- v" C自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
; I! V- i5 `/ I- D8 y
2 h. o: n6 O) ^( T' w0 d停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

6 U: X" u# @; | !够详细。
; X8 F6 w8 m5 |  T" k' ^& X顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
1 k7 X$ B4 m9 @/ V* w* L( u9 ?饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

4 T9 P  x# J& u* a& D3 {水：面=1：3
5 n4 U) D0 A6 p* @. q- p9 Yyeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
9 X* S6 G* Y! X8 C. L$ o/ e5 m水   1 cup
7 ^( ~3 D9 x( }3 L糖   1 tbs
盐   1 tsp
' ]( E$ z! Z/ Q. P  @面   3 cup
yeast  1 tsp
, D# X7 {3 @9 ], W3 F& q0 B0 C+ B) C; T
+ _5 [+ f  B/ w8 q$ r$ B& k糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

2 i" N* z6 S1 {' a: }[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
$ K# Y6 l  B& P: m
但是不会用
, a" N$ }: Q* N' G5 \
+ z  S% Z, Q3 @6 l) L4 x8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

# p/ Q6 i- r" t9 B* Z0 q ,都用坏一个了。
9 k- Z( `) E9 g; q: }1 j
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
% B) q( f* Y  |& l; j  G采采啊,哪天电话详谈
' t" a# r& H4 L' m! o+ k除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
. s% P+ C, _" ^) ?8 L: q3 T我也凑热闹买了一个

$ J; i. R3 x' }但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
- u9 q3 o5 Q4 o; N1 z& X: Y问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
$ D. @  T% W; m+ f/ m0 R4 j采采啊,哪天电话详谈
" \  ~* I. {' N* J除了我老公和孩子,我最爱面包机!

# t. C  m4 _$ |  i0 a1 G
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
8 o4 D5 `: b& B  s8 t# L* o/ {亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

* \5 u$ }& ?3 u& ?9 j# t; d1 d急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

9 Y& `- q3 y# y' D5 o1 u2 O: y6 m是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
8 ]0 T& E1 e  _. j1 n6 H发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

# @, h4 E$ A& {8 M) [他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
/ x9 n7 c! k0 o- Y/ K$ n6 V' M2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
: o% C8 H0 _3 C0 ^+ K+ }4 ^4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
+ ]4 y$ g5 b0 S9 U; t2 S
1）水面比例1：3
- x9 g# m' w9 J4 G, {8 A, z) ^7 v- o2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

! r3 K9 f/ _4 d" `+ U她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
. @9 ^: j) H8 {, x
1 V, v; n2 D! C1 O1 }4 V) C7 `3 \她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
# u* h$ d  i% ^+ E2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
9 F2 n$ |3 J2 M4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

3 c8 B& z& _; _4 ]1 ?等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
0 z# }" B! l# _
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


9 z) K, `) Q7 w等2，3个小时不是等发面吗？
& t4 [# j% {! c7 j/ n和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

- A! ?4 _" d$ `8 ?) Q

( S7 _, T( S& }7 z3 T是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。