请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
1 r7 T/ Q2 g  r. t7 j5 Q我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
: i0 ]: i4 D* v0 ~4 l- ]偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ O% W! c3 n+ s# d本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
4 P  R- ^. _( [2 L2 h  V5 v& ?
( i, }2 O; e; O, c你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
* d: O4 n0 v$ E( |7 R) M8 U
你说的2档英文是干啥的档呀。
  W$ `3 ?/ s5 X3 F我买的这个2档是rapid-bakeI,
$ K/ W4 K' `$ d$ |, n1 K0 q7 j另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
- ~! v3 @) `: G+ T3 \8 C我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

% n/ E$ \) X9 C停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
" H8 l* K9 {' z2 t4 @
6 C- m9 T* _" f, U: U3 q还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
; J1 r# X/ C/ Q
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
" R. i& b0 x& }# @+ H
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

1 R; V# F4 S) s( W# ` !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
7 O5 R5 r/ t* n1 g$ d饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
4 B, N: E& a: [. E% L" Wyeast  大约面的1%
& R: P7 J8 _9 j, b0 k& o, n糖    大约面的3-4%

1 Y$ l- D$ ^) A0 Y一般是:
水   1 cup
* R3 Q+ e/ H7 d; J! i糖   1 tbs
盐   1 tsp
5 o" M7 e9 V3 |! L- o) V面   3 cup
- l& D, C0 O5 t2 F& I6 ^1 tyeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

2 Q# ]" R; Y* I( v1 G) d( X和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
: j$ x, N7 [1 f3 O
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

' H: J0 ^, X. V0 j. ]' ^$ I. @ ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
9 S* J2 k8 C  H, Z  S& l/ J我也凑热闹买了一个

但是不会用

6 _: t- P. v6 Z0 h$ m8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

& e# y6 m; H" _# |3 N) B, V/ @/ \那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
( O) ^, o1 r5 Z% X# Y3 g; n2 G除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
% t* i/ w$ f: e! m% A& x亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

  h( Q3 y) s7 v) D$ b急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
4 x3 K6 T; V5 ?% B' A4 s6 r3 y% M不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

: Q% O5 @( Q; e1 ^$ r
! w7 [; C: ?5 h" D哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
. r; P. }# U3 D7 ]5 L/ c4 D9 p俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

; G1 z! `8 Q$ t& Z* b是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
# b: Q0 n/ c& S) c$ z# K发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
8 y! W0 l9 _2 S刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

( Z' p" Y  I6 G1 X. k) J" j他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
1 v+ ]7 r" u7 K5 A3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
9 `, q8 [$ g2 Y) f2 j6 K1 Z
+ ?3 W! _' S( a* k& D他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

1 Z+ O4 l# e, }" C3 }& E典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

9 b" i, {, `4 f4 k他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
4 v! c! O' [9 f! n2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

4 j8 @- s0 J% u1 B: n( A; i. N9 q
等2，3个小时不是等发面吗？
0 ~2 P6 _( v$ C和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

( {9 F! r, g: j6 ]
' n. \) j7 D2 N- w等2，3个小时不是等发面吗？
% V7 S3 }5 I4 r和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

0 t, r9 H2 l7 q: K: t
7 ^; x* r' K4 j! L5 Z是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。