请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
5 }$ ^- ~0 d3 x, @: |
5 ]( `- [# E9 Y7 z+ A$ Q) e+ n有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
" Z! w% L3 c# m7 h* U偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

9 w+ F% j- J) i' R本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
+ ^# F# N' a6 f
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

" T2 I: [) H7 U6 U你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
' S" g2 N2 W* D2 o0 y另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
4 m$ }. {# z% G7 X$ Y$ w( d我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
1 F1 o& W  O- y" {
' @* J) E7 J8 l. Y: K* ]停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
. A! Z3 x0 R% P2 b7 \7 X# G
6 Z. G( m1 R2 Q还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
: D9 B, X% c/ K! o; r自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
/ r# X# k% K9 m2 o
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

' m; c2 u$ C, b+ S1 x# h !够详细。
9 Y9 n/ v* P) v" Y4 u% u顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
1 B9 X, C1 A; B, F1 Q& S饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
. ?6 c" l2 e, w' i5 Y5 w
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
& E/ n- m* O& s  l糖    大约面的3-4%

! I6 y/ X9 a7 _: {一般是:
! a2 y0 I" `& Q5 ~+ B水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
0 R, d1 P( \7 s2 E7 u面   3 cup
: `) W0 {+ `& u( Z) pyeast  1 tsp

: S8 K& J# \4 r3 a9 q7 {4 @糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

0 ]! ^# [& y4 E: f8 }1 _[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
5 a8 R; x( X5 X; a) ~
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
4 M4 G6 s0 D+ n4 b7 i对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

+ x/ O" b& x1 m9 C
,都用坏一个了。
$ N! s& J7 Y0 H+ J; e: M- N
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
) o+ t1 \$ _/ y3 p/ c( B除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
- P* k+ f. U0 a+ _
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

# H3 r$ C( x, Z2 T( `那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
+ ]# N6 M& q3 F$ }- |' T% L采采啊,哪天电话详谈
" q9 Q, }9 ?) {) o6 M) T: T除了我老公和孩子,我最爱面包机!

1 v. ]" i/ z5 E5 H+ a5 W4 q& WREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
! p; q# J2 F5 G/ I, L亲家，你说了半天，还没送上花呢
3 r2 y0 `4 [" n) K2 V你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

0 D: R$ L, b9 b: C! N  f" p4 @
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

* \5 A" g0 k: O' e
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

. c  W& t! b' j- a# h! D" e是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

: h, f6 E  D4 t/ B他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

  @/ W% x1 s: R1）水面比例1：3
1 A  |8 b6 x; m  W2) 现防水，后放面
3 P  q/ `, \- ?& J% V( B3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
' w& [( A- d7 I2 p4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
: |* g  w: P8 d$ F. a$ q
, f% K5 T' N& I. i: G他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

; ?! f& q' J# k1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

$ o+ ]( q$ i0 r她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
3 b4 @2 |2 |: D. d) [* p
5 G7 |8 I* w8 E# G+ ]7 \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

# X7 M& @6 G! b' x* A" i
等2，3个小时不是等发面吗？
& f+ Y4 {. }0 e) c5 X9 k和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
) O! O# L* j2 b2 B6 f* Z
  X) ]6 L. y2 Y5 D) Q/ d[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
' y$ d' r2 t. n" ~# n
9 v  M+ r3 z) U; a
  z9 L) d& d; e等2，3个小时不是等发面吗？
+ [8 M/ t* f  u! ^和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

. s6 |& N6 w% n- y, u) i
- q9 Y" V9 H/ m2 O- c( \3 A
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。