请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
3 _" C1 U- X, [' u. D6 b3 W我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

$ L2 A& k7 I) Q! x6 A4 B有经验的请提供经验呀。
* p" c' u5 }$ U9 p, S3 _大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

3 E( E4 b# A. K( Y! h4 @4 R
9 S; g: j4 B1 V  s- y本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
4 w& j5 c, c1 Y4 }
" R5 j( l# w. n; }! L你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

5 @& `8 |( ^' |  j你说的2档英文是干啥的档呀。
( d6 w# F  c: r4 I* _% R1 j我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
# }3 j. T! I9 D- [9 L' W我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
$ O+ x3 H- `  k
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
2 M5 v6 D9 {& V# ?9 ~
$ B- O4 I6 \  h- o7 |* s还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
& y  n5 G1 v: t  c7 G
4 d- l% b1 W) L, e3 q停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

* u0 @1 ?% b; R; P, K- f) l5 ~+ F !够详细。
( K! s  Z# O$ i+ a' z" v) Y# @5 {顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
& p8 l& h, A2 k饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
+ p6 W. e/ v6 I# z6 Q! Y. ~
* X3 s; }. A3 M8 c水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
3 t  E0 z4 {" u' P! Z面   3 cup
0 ]' D% K/ T. J6 syeast  1 tsp
# e8 F% Y% ?8 p+ p
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
* n8 V. P2 V% S$ ^1 h
& H1 H' I8 \2 R和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

1 b9 e# B% I3 S3 N* n[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
6 {; ~4 j) w" v
但是不会用
/ f. O9 Z/ J. @( b( E7 j
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
- r  u& b; g9 \对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

( z' D- e7 T* `) M6 Z
,都用坏一个了。

+ x" z4 z0 [4 g6 x! f% `多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
+ N4 k5 E. k$ ^/ i( F4 f你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
* J+ ?2 ^% B" c: m采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
3 D' c; P0 d$ r2 X7 _我也凑热闹买了一个
% ]0 G7 _4 m/ q* w( w& H
3 |0 _3 Z! o0 P- d" M但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
. p4 H* k* G/ r% m6 H2 |问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
- P: |! Y3 J1 e0 ]$ j) J, _% e除了我老公和孩子,我最爱面包机!

- ]* s- u9 B0 C' xREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
) k: U8 c; u4 d5 {! C你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

1 e9 N7 ]( {9 e
8 n& d7 h% I3 G" s+ R急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

! O! u/ m2 J3 A+ p) R8 j哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
# g0 D% d4 J1 {7 g6 ~俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

# L4 U4 j& j2 d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 v, l; K+ o) I# k
) \$ ^. G4 f" X$ h+ ]1）水面比例1：3
. A- l) a7 `' I/ o2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
: l& ~, B6 |, M) h& [4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

0 A. F" u) D' [: y4 {; C' x他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
! t: T* R6 `$ {7 P* H! U3 @3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

+ [1 |  ]) P6 U' }她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

) x0 \0 |2 N9 J5 `: _* r典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
4 K, z" ^- f' Q) r
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
+ H' w. H5 \2 V" A: b/ j
( u  D' y6 V# G, N$ L' U, _1）水面比例1：3
. l$ e+ V1 K- u, @+ U, @2) 现防水，后放面
* j8 S7 u9 R" T* E% O+ V# K/ x1 B1 P2 f3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

( A" L, Y0 }; W
% ^$ [) U' o9 L( D4 v& T' o$ {等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
/ t2 |  F& j7 n/ L9 S6 R: z3 Q

+ d0 {* Y: j( \5 f- t1 a等2，3个小时不是等发面吗？
# M' [* e0 v. S: i' _2 b* w和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  A- F! d; v* C" g" w2 X1 h' @
& L: }! q* Z- K4 N# ]# l
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。