 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
2 `) u7 ^( d) I4 lBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
+ Z& b* `3 a C$ L! x3 g5 s% wBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
7 [' W3 x$ \) a& bCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊1 j- P; P: N( O9 ?
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.$ d4 V1 s& G5 u) T4 G, D
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
2 ~2 n: }$ C3 UCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
: J1 \ L# G- s' I/ v9 s4 Q$ w1 TConger (Eel)鳗鱼 % z. _6 M {1 v" j" t1 o, {# D, z, Q( c* ?
Corvina黄花鱼 ! \4 H7 o3 \0 }$ d" |' \
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸! L* i3 z' x/ z5 f l# P
Dace鲮鱼 & P# \1 Q2 B& @6 S n7 U8 q
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
# N% ~" N2 Z' mFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可2 z/ n' M7 \5 m4 e. o4 @" |6 Y
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 ]- P* O6 h( H$ h- aHaddock 北大西洋鳕鱼
* D* ?8 h' T* K+ w8 |$ j5 C( QHalibut 大比目鱼 0 z6 u5 c# i/ J
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
! E4 U4 k3 {7 p, y) SMackerel 鲭
: U/ n" k- l# QMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比& Y7 G! U4 N$ h
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
8 L7 g* e4 s7 Q! c. korange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
- I; ]) x6 q) j3 ]# O/ M9 MOctopus 鱆鱼( f$ W; I$ O* e% ^+ u1 N( N
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 ]" u2 D. I2 [4 b8 V) j
Plaice欧蝶鱼
" T Q; F" W! M- Q$ Q( i6 bRed Mullet 红鲣 7 ]6 w7 Q# N, R; `
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美. P( o( K" t8 U6 @
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！- {7 ]1 X* J" a( K' ?) v, b% S
ribbonfish 带鱼.& w! n& @' i) B* Z8 p: d; E. P- @
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
# M) @: i3 y$ Z- zSea Bream 海鲤
# `4 M" Z% k& F$ [5 c7 N3 z9 @shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
+ T" T1 N0 T% t7 `% ~& Mswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ K2 S9 p# q2 v$ o% P
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 : Q5 I8 f d) _& q5 U
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
6 i* d ?' Z. n" g$ o( Y9 gTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
% l! ~/ Q2 `( K) ]0 x/ m% `TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
- K. j) K. n g; M) r utuna 只吃过生鱼片& Z- c. {6 g/ D5 }+ ~
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
6 S, A$ z' G) s7 M- e5 I. wwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
2 {: K3 _5 p+ m5 O/ k0 dWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋& s- y+ \! ~" s8 S& l
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸) C; X1 e/ k6 k0 z8 X- ^' Y- @, m
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
% W- r) u0 W- S# A! T; T; A+ K7 vOysters 牡蜊
* f% X* i) ]) c4 PMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 2 L; L; H! p3 z+ q1 w6 i- B% c; N0 B
Crab 螃蟹
7 {! T3 @! o1 t" ?3 YPrawn 虾
* x2 |9 ~9 S4 C; ]clams 蛤蚌
) P& {( s+ N, ]4 }" a Nscallops扇贝(小)
5 x% F& J3 Y7 Q6 O# L( Z! XCrab stick 蟹肉条 $ ~% s |2 u7 u" ]
Peeled Prawns 虾仁
( \/ ^# j7 F% G* v& R7 G: g& S- y* B6 bKing Prawns 大虾
0 U( G6 V* Q& H8 UTiger Prawns 虎虾 ^1 z1 g7 C7 I I
Whelks Tops 小螺肉 : m! Y+ k' ~: h
Shrimps 基围虾
' H$ s% v7 E ^9 Z9 h q/ D2 S8 I# G# @Cockles 小贝肉
9 J5 g' c9 e: z1 ELobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
