 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可" l3 x" ?: ~3 A8 p: Z0 v
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃( a: }" r; K1 G1 Z! f; h% Y' ?' }- ^
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
! s" h% R- N I5 B: p7 hCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
/ q* C7 P! \& A) v, O5 Rcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
1 G2 C5 |; ] e6 B5 [' Wcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
/ z# a( K* d0 x( nCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
9 W3 ]6 x6 E- K5 |+ F2 n4 E/ HConger (Eel)鳗鱼
- X6 l0 w& [1 s+ O3 z* R( SCorvina黄花鱼 3 o% y& A# {" J. [% p) D8 [
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸/ l" E8 Y( U* M
Dace鲮鱼
2 Q0 E9 F- }/ c% s& ?: o Z, P+ e& fDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
_ ?5 B" h. E/ _FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可( @5 l6 W: f6 ^7 u# p! i; ^
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可0 {0 Q+ o4 k# `9 J4 R
Haddock 北大西洋鳕鱼 A$ T7 y$ A3 V2 T4 ?" `& ?
Halibut 大比目鱼
. Z( o* U. u: D3 S6 BHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 - x; p9 G& x9 Z! }" a: K
Mackerel 鲭 * ~4 S# ^7 v& O. T
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比$ e; o: `+ _" S" b" m
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧# s" g4 ?3 g; K5 h5 D& G+ ^
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 I( z) @; j$ C) L& {. v% k1 o0 a: A
Octopus 鱆鱼
$ e9 Z; @/ k1 ~' W& Xperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
9 c3 C; ^* ^( r- B0 aPlaice欧蝶鱼 5 l* q: X) D1 z3 Q0 q" s: a0 m
Red Mullet 红鲣
$ N& z7 Q/ J1 j& {red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
/ V5 c( {, S. p) i S1 m6 t _& oRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！$ h l: v" I/ u# T! o, f% T, |3 C
ribbonfish 带鱼.
* q4 {9 I5 f0 Y' u* ^1 ^salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
9 s; I! A: x4 O' [1 V2 y' `0 B9 G1 ISea Bream 海鲤 . J3 K* v( X7 K6 o' y8 C
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
# b+ r! w* R' A* Rswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 |+ V3 @& w1 g( k E* K7 eSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
- ]( d; B( Y+ ntilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米" `& N9 y- q1 y+ a
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* r3 Z8 k- n& d' l# ~
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法/ d8 r4 \6 K9 \0 {3 _
tuna 只吃过生鱼片
$ x* _) G |5 C( L$ X* W; oTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ y, f4 Q: {$ ~) O) r3 K; g: @: V" M
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
8 }1 f: l/ Y. o( k( OWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
/ ]" D6 N; {/ e7 X0 K2 ZSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
" ^7 G7 S0 y5 t* }7 rSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
# e! U# U! ?7 n, Y2 } x& h9 k, }% g8 j3 r7 ~7 x9 s0 v
贝类海鲜(Shellfish): $ U' D: P' i0 l* X! G
Oysters 牡蜊1 c8 G9 r& I1 D
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 & v6 M- B) V( j- d) `& V9 G
Crab 螃蟹
- [3 A) ~9 T5 b3 r& I' nPrawn 虾 + {7 ?$ O: {- P# [* A% n4 A' z
clams 蛤蚌 + T) ~- `( r- E& V# p
scallops扇贝(小) + ^2 p3 V: @6 u) x1 b
Crab stick 蟹肉条 : ]$ b+ x* Q2 M
Peeled Prawns 虾仁 % E$ \8 W, p( o9 ]9 r) m
King Prawns 大虾
/ Z6 Z( x! B, CTiger Prawns 虎虾 % X! n2 l; x6 C) {% n O8 l
Whelks Tops 小螺肉
9 o3 t) F) Y% bShrimps 基围虾
% z" g( S# Y) ^: H6 q+ gCockles 小贝肉
2 G; W: k" B% Z; ^% W) V6 kLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
