 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可) t7 o( G9 l5 n" i2 j
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃/ v: ?# Q% U+ w% `/ _2 k) f
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
) r2 k3 ^5 ~3 Q6 T" K7 v& FCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊: o0 Y9 Y9 Q; I7 z
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.+ p4 F. v6 t! a
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 # n+ t2 E" E5 r4 h7 @
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！9 J; k. `9 `. N2 V4 S9 u
Conger (Eel)鳗鱼
8 V& \) z; E/ Z5 \Corvina黄花鱼
! x+ k* U1 Q3 o9 g$ ?$ HCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 W' {3 ?: y' V6 R( c; t+ X( }
Dace鲮鱼 ) B$ a; e# l3 }7 r6 z- S$ v# w
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK1 T9 r" F3 t2 n0 l7 Q
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 R3 b, l: L9 n3 U4 i
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. ?6 B' h: ?: X' S4 `5 G8 FHaddock 北大西洋鳕鱼 3 a2 `9 |5 o1 G; Q* T+ Z
Halibut 大比目鱼 4 C6 f r9 y$ ]- Y
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
) G9 o: i$ |( a/ p' ZMackerel 鲭 0 {# y) \+ K7 Z8 h3 c% q( t
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
7 n* S3 i; F! A0 kmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧: Z$ `8 e3 w7 x2 r% R) `9 d
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
3 h" K4 S$ {& a }4 x8 z3 Z$ kOctopus 鱆鱼2 R1 ^5 G: \9 H* [% |: }
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ X. c( b* u# n4 ~* ~- F( zPlaice欧蝶鱼 * @* C3 R" M% D- i
Red Mullet 红鲣 0 k& e* p. V6 N6 x! e3 [
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
# k- U, x/ a( }RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！# e& A% ?2 S W) h, X" s' f2 x
ribbonfish 带鱼. u8 L' h, J- i1 F) t
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
" N0 c( O# [; CSea Bream 海鲤
" g( u5 G( N; U+ F+ ushark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃: B7 l% P( K g: f3 n' K. \; R
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
4 g6 u) m( g* `) f7 }; qSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
% o) z, D& _) N9 R! Y' etilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
Q6 N6 A7 W+ U0 ~- nTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
2 y& x, C' S( D( r5 lTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法( V5 |" z# Q2 p6 J
tuna 只吃过生鱼片
9 P- S9 n8 E5 H+ |TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
- y p- P9 S) J# n8 Y5 Zwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块# p( o6 ?9 h0 J. ^
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋: S' ~1 \+ T. v' e1 B: A9 ]
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸6 q$ j7 T; C! S. F- {
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒1 N; a$ K1 t, I `* X' V8 p0 ?
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贝类海鲜(Shellfish):
' l6 W" s3 C, bOysters 牡蜊: t9 |. y8 P$ @! }8 p8 O
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
/ _. x: M/ c! ~8 QCrab 螃蟹
$ E; g! y/ }/ g6 n2 j& D5 EPrawn 虾
1 q/ R8 A5 S* P4 A* j0 tclams 蛤蚌
' b7 u( P0 u$ h3 uscallops扇贝(小) 7 N$ G- T( {9 M( G. s
Crab stick 蟹肉条 ; u) m' q' i, {& k
Peeled Prawns 虾仁
. u5 c0 p7 Y) Y2 L2 V8 S8 C, ~5 b0 qKing Prawns 大虾
]! |6 {3 x4 vTiger Prawns 虎虾
* ~' H' Q; Z& r6 h! G, O3 p, fWhelks Tops 小螺肉 6 { \' Z. y% F; w, ^1 N* |
Shrimps 基围虾 & N' A4 r* A. n$ @
Cockles 小贝肉 + Z( z9 Y( E0 o. s, R
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
