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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
- h! k2 J5 R2 Q1 V, U& u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!0 t; Z* m& S0 w0 B# T
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
4 w7 Z8 ^0 I  j' Z* P2 g; p' x7 h$ F! Q% p! ?1 e* D
材料:5 r. }4 n% L6 l& q
虾 10只( {! w( @% F' Y, k9 N
鲜尤squid 中型  2只 (切花); r: F# v9 R& H2 ]( B, G$ _8 a- R4 w
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
; y. W, [8 l, W: g0 n鱼肉 适量(切片)
% i& G) ^+ H5 J+ U' s3 Q$ k油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
4 ]# y* f/ J; \2 e# T  D& y  r6 k+ H1 R4 w7 ~3 C
香茅 2根 (lemon grass)! x! C7 u& e1 H6 ?
红葱头 10粒 (shallots)% k+ K( ~0 F8 Y9 ^# m
蒜瓣 5粒(garlic)" v7 M8 w" Q  y( T9 ]
番茄 2粒(tomatoes)( \" z' E9 h* T& ?, T
胡椒粒 1匙(peppercorns), P, y4 Q3 ^2 ?! Q( m3 q5 O8 O
虾酱 2匙(shrimp paste)& I' o: `' ^5 ?5 d0 O
柠檬叶 5片(lime leaves)
6 v0 Z) Y: E  J% K小辣椒 10个
# L: v2 E" h. p4 q% a6 T南姜   1块(切片)(galangal)3 ]+ S( X$ Z% z+ R
芫荽(coriander)" e( x8 z5 i! l/ Z- n" c8 ^
+ t% ]6 c/ u3 S
鱼露
+ o* j# @; ^! [柠檬汁(lemon juice or lime juice)6 ~% h5 G7 p+ w; ^
草菇 10朵
& `2 d+ C$ ^4 X, Q* m3 _2 P, V# E6 p豆芽 5 t" W9 d3 P" F$ T. v4 O+ f1 V

- v) l% ?% H+ l有些调料或食材的量可自行增减,调整- z" U. Z; R& _, }( n2 U  A# m8 F

6 T. v: A8 Z- t% Y$ z7 g[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌0 f, {0 p( x8 F2 C8 u, l$ l# x/ U
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
1 V- d3 U5 Q: }! u: ^3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.4 {; B- Y% M+ v, S
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
6 l. y& R6 Y0 \9 H5 a),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
  E1 A% U7 s' {3 o5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
# n' C6 D& a/ _/ x% i0 l. ~7 H; g4 k, J: I) u1 z. C$ Z8 |! o4 k
大概就这样了,有问题请问& N8 {& E: i* x2 T5 ]# O5 n

) A4 L2 D9 _. J[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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