泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

) ]3 S! w. P+ d材料:
* Y& E3 |; M- b! y虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
0 a& G3 T* O4 R8 Z- X鱼肉 适量(切片)
$ `9 J7 x: G' A' F油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
3 `$ {- g% N! N! A+ d' D蒜瓣 5粒(garlic)
! _- q9 N  s& L& L2 o# y# J% {- r番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
2 U  G' R3 T. r虾酱 2匙(shrimp paste)
0 n5 [1 m/ O2 T9 f' }柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
$ C0 ~! I- N' Q$ J) K3 K# \南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
* D" j* W1 q' Q9 v鱼露
5 E/ ~# g% T, a& a% Y, }柠檬汁(lemon juice or lime juice)
0 P$ ?1 k9 R& `2 Z( W草菇 10朵
! S: j1 k% `/ n$ k* q5 @豆芽
4 f5 z6 ?+ E, j, f: w
有些调料或食材的量可自行增减,调整

, Q2 J$ f( z/ g  J1 O/ B! m" s[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

, ^* L7 |1 T1 B0 y( ~% v[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴