创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

酥皮大闸蟹
1 V( L4 L- }, {% b. }/ r2 V

    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
2 p* B; ^9 k7 T7 A$ E
* Z" c  p( g, D& D  z8 q


* ~# z5 |% O! \9 R( r7 j3 t
' s# h( b' l  x煎虾蟹膏

　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
1 W6 S! E" W5 W: C9 m




( Y. @5 d: A0 s& v
/ s' [& {) q7 E3 A8 {水晶蟹肉角
  ^- o/ b, S) O; i: r# C( O4 N/ A
5 y9 q# O8 p* l8 x  i　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
; Z1 p( k9 c( F' X+ F
2 Q2 `0 R* N0 o4 i9 L# x% D2 n


$ A% R- [$ z- Z* E+ ?
/ s8 l* R& B$ ~& Z
9 K, r- T% o2 a6 m8 O9 |蟹黄冬瓜盒

2 e* t! R0 r4 j3 L; O/ r　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
6 E3 n) i5 @/ z; s" A& P
　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。

0 ?  b5 M! _7 k: E
/ M8 o1 N( W  e" `


' A% f1 f2 R3 P' \4 a1 ~; T# R延伸阅读：

! V& k5 {1 Q. r# C' k- [Complex Carbohydrates Made Simple

" E* B! A1 u( [' B$ YOn the Topic of Juice-Drinking
7 e0 F' R! g+ G6 O0 H8 x8 m/ {
The Benefits of Vitamin D

Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸