美女厨房：辣松面包轻松做(组图)

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来源：大洋网-信息时报

6 U4 v5 _% N, }) V　　面包是以面粉为主料，配以酵母粉和水等辅料揉制成面团，经发酵、烤制而成。面包有软硬之分，软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高，质地柔软；硬式面包的糖、油等含量较低，质地较硬，外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包，面包里外都抹了蛋黄酱，沾上美味的辣肉松后，入口松软好吃又香辣，让人百吃不厌哦！


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# ]: r1 V6 a$ J6 K　　今日厨神：Echo　职业：行政高管　星座：天蝎座　身高：161厘米　摄影/撰文：郑巧云

. v$ ], e4 }3 t% @　　烹制材料（一人份）


1 C+ D8 S1 c& ~& s: `) f( F2 K% d- m
" [/ \' L4 n% d　　主要材料：面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)

　　面团材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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4 @) G& B+ S0 k8 w　　工具：烤箱、电子秤
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( J) H2 o4 m8 \- V/ B　　1　将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合，不断揉合直至揉成面团，给面团盖上湿布，让其醒发3小时。

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　　2　称取55克面团，用擀面杖擀平2/3的面团，用双手将擀薄的那一端往内连翻两次，将面团修成橄榄形状，让其再醒发1小时。


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2 Q4 j) @  @) y' K0 k6 G　　3　烤箱预热170度，将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟，取出摊凉5分钟。
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　　4　用刀在面包中间划一刀(别切断)，将3克蛋黄酱填入面包夹缝中，再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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　　5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上，轻摇去多余的辣肉松，便完成啦！

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2 X6 X" U( J2 Q: S% r8 X) q厨神贴士
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　　1、如果怕蛋黄酱的热量太高，可用千岛酱或奇妙酱代替，不过口感会稍微有点不同。
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+ y$ S% ^  q) N& y% Z) A　　2、辣肉松可去超市买，也有专卖店可出售，怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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　　3、肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。

0 G4 \% g/ E) ~4 b  J/ A　　4、由于肉松的吸水性很强，给面包沾上辣肉松后，要尽快吃掉，否则肉松很容易变湿，影响口感。
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板砖

大姐，你不仅漂亮也好能干呢！居然会做这么多的美食啊？哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不？叩谢了！