 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。/ O) M# Y8 Q* k% G+ R& w
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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# K% A! L3 r0 _: {鲅鱼饺子肉馅做法：
: }4 Y" j: _2 r# X+ z+ u, [" r( F1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
8 _5 w3 c" f: P0 G2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
; ~. b9 Q/ a' I0 }* a; W3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 g* V" o( n$ c# H# w6 b真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足& B, F! ^" C; z# Z; h3 E
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把鱼肉片出来! W% u, H; x; k" R7 V/ c
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- z9 O7 @2 H; @* N用勺子将鱼肉挂下来
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: I6 m& ^ J7 R; L4 J( v挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮2 m2 T# P9 `8 x8 X& s8 k7 I
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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* o" t# }' U- E7 t包饺子。
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! k% ]) l" Z& o+ {: Q6 D5 K2 n# D煮好捞出' t$ |2 }, _% ]9 X& n9 c
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1 l$ Z3 \7 V! [1 _) n7 k n滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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