 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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+ P/ v3 G: f1 ?' m l- f 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。1 X C& F r1 G3 [7 t6 e
5 S1 B0 W( }! L- l; B8 j2 K" Y l 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。) B$ j/ a$ F7 R- Z3 e
鲅鱼，其实就是马胶鱼。0 D. [" }% `: @0 s, g
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鲅鱼饺子肉馅做法：1 C* Z1 y9 e+ T N7 E# J
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
- ]1 Z$ q7 C8 G5 D" p2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 H; B% Z7 }& j3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;$ P, [4 K! S3 v& w
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来% R6 q) |: W8 t& b# g+ M( P0 |1 [- h
( p4 a1 |, p+ y9 P0 _2 | I- C F6 E2 [1 O$ j" J% Y
用勺子将鱼肉挂下来
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/ }" B5 d2 i" r3 C挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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* J' q! e9 Y0 H/ w9 a" y t鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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& e) P5 C: T1 Z( _# S- z鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅1 T; ^3 t+ V: C R5 k
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& P' H4 f) `% }0 G& ]* c~~~~~~~~ 0 n$ }4 J B. G
包饺子。* f g6 j) m" t+ `0 l) E% I
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味) Y( {% b" y R }4 f4 n4 L
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+ O* x2 ?& k6 j7 ]% A# a! ][ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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