 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。
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源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。" N9 |; b4 U: E0 j, c
鲅鱼,其实就是马胶鱼。: w# i# F8 Z1 j: W* l
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鲅鱼饺子肉馅做法:
v. w! W% S# h. a2 m8 ?$ _1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
}" }, {8 L! |1 M$ ^( Y% p4 Q9 V( E2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
. b8 M$ H0 B5 M# |) ~: B3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;5 s9 _1 `8 k& i( w
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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2 X+ W, q/ N+ o+ x* I& z这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足5 A, {5 ^2 O. O) \ A' p

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, c2 u! R/ L* I把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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* N3 ^6 G+ j: ^7 ^& d3 ?9 Q挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮0 b0 t' v) \. e$ Q9 x+ u7 t
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鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆
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* }1 @4 n, t) @6 N3 v鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅
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2 J' w& S, A4 E' k( [" [包饺子。
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3 v. _" G* A$ l; e8 Z煮好捞出
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滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味+ G1 Z1 y" @" X l' S* U
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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