 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ' B4 w4 v$ h6 g4 W# N1 I) X4 |& m
VODKA酒一瓶 ! q% r& _+ y# `# a
盐 . q. T. F: y" I4 v
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简易腌鸡蛋
7 x1 O ^3 ^5 t. c" v1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
. V, _1 s8 H9 d. M5 s- P2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; . B: {, ?3 m X! M4 P3 q; u
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
+ N. `, E- }" n+ q$ v4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 T# s: E, I9 s' L6 k5 Q5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
; I, Q( S, f$ B+ c. q0 {$ t4 t注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
