 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打 6 U5 ~8 O5 \ P8 n- U I8 F
VODKA酒一瓶
' u+ ~4 N' J1 Q- a盐
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" l- p, e2 h9 q) ]简易腌鸡蛋 3 v8 J) w2 f' e5 _$ c+ L
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 9 _( d" N+ G# C5 J* z( y
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; ' Y; J: B1 V- P/ @; m
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 9 ]5 d. K2 a8 Q4 k- f1 @
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. + M9 o( {0 M7 t- E
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
0 g; O* H' T' X5 I+ |+ |注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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