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教你简易腌鸡蛋

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鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2004-6-19 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:蛋一打 : r/ p! ~5 V( y6 }( ^
VODKA酒一瓶
! h3 n* l; e+ T3 O9 Q1 ~% Q" }+ ]" w! ]& i( U5 \
* T. e  e# c) j
简易腌鸡蛋
/ u, ~8 f# o  q  q$ U! \: t1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; % T# k  W. \. w" R2 a5 I( m6 A8 @
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
/ ^9 y( [, Y5 t3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
5 b2 L/ {" ]0 j3 S4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 0 ]! q' _! ]7 f# M4 T
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 5 L  B& V: J! B- G/ O! o
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-19 18:49 | 显示全部楼层
这样腌出来的蛋与土法腌制的咸蛋味道一样吗?
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