 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 ! b H% l2 U' H, t
VODKA酒一瓶 . [$ _. z; c1 B9 j6 z2 ^4 c
盐
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, Y: I( [3 O! c( j; f1 Z; `$ h简易腌鸡蛋
8 i+ y% `( h2 Y/ r7 [1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
2 L. y$ B& U9 q# c4 Q" t2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 5 i( `% c/ ~6 J, c; N. r, F
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ) ]; P/ {8 o) l* _7 V5 r' s
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 4 Z5 z7 E+ j. E6 g
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 1 L) Q, M B4 M9 v, r: g" D" s0 i
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
