 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 9 K2 `. C8 ~' k a1 H0 M
VODKA酒一瓶 ! L: w* l& S, p& q& b# f
盐
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简易腌鸡蛋
8 Y& t Q! e% e0 e6 E1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
; t0 L0 U3 A6 C% R3 h2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 5 a- b/ l0 n6 t: [0 ?* \( Z c
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 2 r6 ^ |3 W) ^2 X
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. x% `" s0 N( T4 ~
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 9 F7 o0 y5 |/ G6 s6 g5 I% [4 x
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
