菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜

　　特点：外焦里嫩，肉味醇香

　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克

　　制作过程：
( F; Y" X% ]/ Y& R, Q
. Y2 Y( n) G! O# z. t　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；

　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；

　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
. C6 O$ Y; {8 k/ u3 ~
6 U9 m! E! a) e+ m* O2 V( Z, _

" d! \& P5 s2 R) N0 i延伸阅读：
% D+ k5 ?1 |& G# o/ U5 N' y0 c
Green Tea Health Benefits
( D+ e* x: g, p; i$ r( X
4 P* R6 d+ M$ q" [( ]5 }/ kThe Truth About Vitamin Deficiencies

Eating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot