菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
% h. @) q( o' `. m5 |* l, v
　　特点：外焦里嫩，肉味醇香
" }8 ?" P1 w$ g. q
: p7 j$ H! Y/ f1 e　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
# _8 @2 f3 r" [/ e% U  t6 I7 K
0 ]: X$ s1 X, Y7 [, d( ~　　制作过程：

9 @/ a( ?7 r( o; k: u! |$ ]5 G/ w　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；

　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
8 R  t' U! `* i# ~
　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
) `# b8 ?+ M/ e5 I1 o
- `/ s+ D+ u' ^3 ^- V1 ~( V
+ L# g8 F( }: F/ l
延伸阅读：

7 j/ t" _0 Z/ j3 @# f+ z$ e, I. pGreen Tea Health Benefits

The Truth About Vitamin Deficiencies
+ A6 ^7 k! i  I2 @# z) f$ r
. E! k9 v4 @  L% m+ z+ W2 I2 r. Q! hEating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot