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北京烤鸭

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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！! J' h$ S) \& D5 \9 `; b  }
3 q6 V# q% b. n$ o4 g. z
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~& z; b5 e1 ]5 k+ c1 Z- _

( q1 |% q9 s5 i2 c# {* S. @! f- t
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工) d7 O7 U" i0 m' T/ ]

5 |7 s8 Q1 M; g0 Z! A/ ~
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
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psi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精，俺就上菜谱！/ D  \) e. n( Z! {

/ s8 L8 ?1 ]5 `) @6 G, p! Y- A, p
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zhongfabai
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过，不知可有一比
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
牛!!!
$ L) E- {: R, p* @+ A( ~等待中....
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿+ M6 _# t- @* H& S9 Y
, I" n% S/ b, J% r$ x
取笑了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
9 P" r* [; G1 k9 k俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
, l& i5 k0 ]( g
; ~0 v) X/ }7 B' r' L, ~( u3 j取笑了

1 D( q  G; U( u; m! r  Y" y别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
大型搬家
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 9 u# O3 ]/ e) K" ]- A( h& ^& g, m

# E  n0 k8 f9 A* ]& |" P别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
# X) ^9 C  @  T1 U* ]* Q8 J" G
' v. F" A& w! Y6 H. A- w
" u  ~4 \3 G/ E( n0 h, z
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
/ d- B* j% T9 i7 q! Q/ h& [5 A5 l3 Y' w" _+ b3 p
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
# ]$ j8 S' d' @7 A# ^$ L+ T
1 y1 \& N- _, P1 C
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！+ \4 \0 Q+ }8 {% b
% Y9 k: r) u( n' A: `
分三个方面：
& ~8 ~& C# ?! E) _1、面酱
1 x. U& g4 h7 P4 t" R2、面饼7 W" K6 ~2 H) p: b1 `
3、鸭子
+ a! x! N2 g. C+ E( E5 f5 l7 _( r% f& p6 x% c
一、关于面酱的制作：
3 @: p# Q# a9 v0 L（一）、准备材料
5 m1 S  }% R; w4 E, X6 D1、甜面酱半袋或一袋& r3 L3 {( ?5 j" G. y- B
2、白糖若干/ y) q- w' X* v4 I; w% H! a' V
3、大料2瓣
0 q* k4 [  }# L( x) o; r（二）、步骤5 ]+ ?; A8 L! o% e! j! C  X6 B
1、铁锅加少许水
! T- Q7 q5 |% }, m$ k$ i$ G4 L1 |2、放入材料2和3
; W' o: X& \7 i" P6 w) |# a, l4 e2 Y7 J3、大火加热至快开了改成小火* M$ X$ V6 k* n+ h) K# o$ z2 k
4、放入材料1: ^/ c& u& }7 n5 k) g
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
7 `7 T6 _# ?' T3 K" [, X
$ Q  R. K/ o/ F! l5 _. p# k后面更精彩！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？; X1 O$ Z; q" Q- L& U( z9 h/ i

, c7 h5 o& N# s8 U! D) ]叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作：1 T9 L' o% X; I" x3 m
（一）材料  o1 K: v' M4 j6 d; V5 F
1、面粉若干
$ E7 Q/ Y$ F$ B7 U1 P; n2、热水一小碗$ @1 h: c  s. n/ r1 o( }4 Y  M$ ~; ^
3、植物油若干! E1 r7 l/ p+ O
（二）步骤. p# _. L  F+ u6 }/ e! G
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
" u0 |- M3 X  K) j2 f' i8 W2、醒20分钟左右# ]; g) A7 |  v- z" M6 O+ y
3、将面团分成麻团状的小剂子
* Q% m! U; L6 f( a, K0 W4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油0 }! v2 L. U; z" g3 s
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
3 ?; `9 d  ]: t9 _- C6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
$ I: W' L4 \# u" N1 Y5 G（一）材料
' M# N! K) F6 y7 N: C1、鸭子一只
# G, Y) i5 L% Y/ n8 R& _0 f3 G2、苹果、洋葱各一个
5 @/ ~4 d. Q: n0 t. c* y) a  U3 F% p5 x3、蜂蜜、老抽、生姜若干$ Y1 I% G6 a: I6 `6 M5 N2 ^$ k& c
（二）步骤0 s1 _( R& ~! z. W3 G, B
1、鸭子解冻3 w4 R$ s" F) b
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮1 Q6 T$ a$ O6 a; @" \
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面. E% V) N/ y1 Q5 V) B  X5 g; m
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
9 X! G3 v7 L$ Q9 X5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
% k( J7 l, g9 M  U6、烤箱预热350度（华氏）
# h* u0 y8 V+ Z3 P% w/ G& _7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
+ S6 O6 j* x) m' {, d% o* J5 E0 Q9 e7 P$ Z
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
# i1 E1 O- e7 \& f想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
! I" ]+ k' q& R) }5 B3 C: P9 t( {. ~! W, ?1 l% e- h
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
8 W/ h0 B9 i( i我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
( k1 n/ Z! O. g一、关于面饼的制作：+ m+ B! E4 O& M+ V5 T1 S1 U; N1 N
（一）材料
, V; }6 _  w8 v1、面粉若干
& C( N0 [6 u& T* l! Q$ m$ R2、热水一小碗3 ?. a( }: B) Y) E4 m, H
3、植物油若干2 Y3 H9 Z9 v5 u9 j
（二）步骤
3 g; A: j9 |% B6 ~1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
$ y9 D5 e1 a: V$ e7 J2、醒20分钟左右
, O3 G5 {8 c$ p# T. n6 l  \9 `0 |3、将面团分成麻团状的小剂子- T4 L7 o7 `: @
4、将小剂子擀成 ...
5 [( J6 W, u& a4 f7 h# q. H) q( [

; M0 @( F. V* E谢谢分享这个做法。
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不知不言
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
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西红柿酸
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水
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嗡嗡
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。
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