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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】2 j2 U) }$ A; c4 v/ r! R- d
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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: Q+ ^/ O& L! D$ o. d& Y今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。1 P8 [2 q3 ~  C4 S2 [

  w. ]5 y+ [1 t$ k( p1. 准备:/ Y6 h, ^3 q* F4 M8 M) C
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案板, 刀, 油, 锅, 碗," V4 r. |$ m- T
. v8 g; w/ Q# d1 Q
米用(热水)泡上( A: b4 T5 I+ M, @$ s" l1 _3 |
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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+ W% h0 K% \4 v! u8 }- ~洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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/ W- w1 ?# U& T/ s8 Z羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。* O) n& n; s" p4 X  M( i& f9 s
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葡萄干一些
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2. 油烧热
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0 x  P+ {: M2 r, o羊肉入锅煎熟, 约18分钟。8 e( M/ D* a3 L$ E5 y/ p
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如果香烂一点, 多煮一会
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉& T% v: t& A5 i* ~
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。7 d; k% C/ @4 s3 y/ x- H% d

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炸, 煎15分钟成油黄,
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6 |* {: Q7 V: x% G/ \2 l然后
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9 C; X2 N0 P7 g. u3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟; H3 Q: A, c  j1 e$ i. m/ _
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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  k# |( d9 x0 u9 p( y没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!! O& L7 E" p- T. ~0 Q
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
; M- h& B( Z# W  ~) P顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 7 c* }) h. H: m% S
很不错的抓饭, 我想家了。

0 a2 b) U6 g! g新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 . z0 ]/ p8 c) o
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!- T7 ]5 ~8 j+ y: C, P, ?+ ~
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
0 `6 L9 m' e5 x/ _5 \, Y. Z顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ! Z2 G- _+ {& G% j) l5 }) l$ g" d, T
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

, \0 `# ?9 k# l) j" _都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ( U9 ^( ~  M  l) S# k; q
2 s/ P) Y* y7 {. Q9 Y* J: s4 a
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?! H* a1 ~. S# e$ F# d3 R1 m! M7 N# l5 X5 W
! X% l; R& a0 I  p* J) `# q/ O
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 + s% Z, [7 ]  R% q( x
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

8 z& U1 n1 l! O' `6 V+ {8 A一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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' l! P" ^" O* u* I
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 ) D+ A( o: z$ z4 S
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 ! N5 q  j$ O0 q6 q; z# P9 [
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
& w0 J6 a/ }: i
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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