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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
# G4 q% i# _6 |2 a5 n/ Q每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。  R- s# Q5 f) x+ g% i

/ n9 B. F' _- N5 T1. 准备:5 M% A/ b& j2 M0 i& m

( x+ g' h3 d( I案板, 刀, 油, 锅, 碗,& P  @: W3 D! Z) H3 a1 x
3 n& Q3 p7 I. \. w$ P
米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝9 r, \6 v$ y  F2 b. Y7 B
- U/ y, l* x. c( S! Z+ X' {" G, M
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。/ J1 E# G# [0 N9 b% W& O3 D( p9 c1 J; B, Z

) B' H1 [$ ~4 {羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。5 u' X  G' k9 B$ g+ r
* z0 s; E- I) F7 S, A$ y3 K
葡萄干一些
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2. 油烧热4 s. G( c: Z* O, x9 g
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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8 ~( t( w* q+ j( B5 v, @3 B' T如果香烂一点, 多煮一会
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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8 [3 |/ j; H" }# N# J当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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$ ^( o4 e% |0 @; P7 K* h炸, 煎15分钟成油黄,' S1 L# X- T- @( f
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然后# l" f3 ?2 S9 Y6 _# z8 r

' o9 z- J4 `, {) C! x, f/ L3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟5 E( V0 K, ^, t% _

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3 l; A3 V) E# W3 L- V4 a% ?倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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, U1 b6 X7 u! ^! l5 |( [, N- K开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标' L) K0 B1 T4 \9 b9 [

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没有最懒只有更懒的办法:2 E" i" X' a6 x* o) F. T( L4 x; h

5 f" |* I2 z7 ]! K1 T- V) w( a2 r用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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+ _- U: `) F. u* n
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
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发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
9 s+ }& z3 F1 C% U顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?1 E7 r: P" h8 ^! `7 p
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 + S( L$ E3 Q. x- v1 Z9 h. h  B: B
很不错的抓饭, 我想家了。
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新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 " [$ I3 ^6 A) n# K) a2 ]
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
; @5 M9 f7 Y' b5 F9 O顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
9 p: }. W$ _. E; E6 P顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

6 P0 \9 b- c! i9 y1 @& |/ ?- K买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ' V& \) g  B# ]9 s
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

. Y+ s5 g% T+ W6 d都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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# V2 X( Z, k* D; T" p" r  R看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 2 b# o* n. T) q4 _( C2 j' P  p4 g
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

$ o5 b+ q) h; J9 X- h5 ?% f一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
% T' S1 O% W5 a

$ ?0 i* y4 [8 J7 D7 w, H( B 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
8 P3 B- o8 f  z不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

" H$ F& g( J: r/ Z: O# R8 k遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
/ y6 o8 b% I& j( P* |7 j' n请问把米放进去以后,用不用加水啊?
! _# {7 P6 d+ y, m
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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