好吃：咸辣可口 剁椒胖鱼头

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　　所属菜系：川菜

3 S+ K4 \% [2 h  j. F) V* p　　原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
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' u4 o0 y6 X4 w) C4 {　　做法：

" r& {$ H! Y; X) r2 @, E0 z8 x( y# H5 ~$ f　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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4 k1 @4 a# [( H* d6 `* y$ n9 G; ]# L　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

　　3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

　　特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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