 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 & V$ E% d. @: P
: y; E5 R. g6 H6 x& G. L 注意： 3 }: e& m+ r6 X6 p+ @
& v4 {( ]) m, H( f$ W 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 1 A. i: a. t- e7 p0 Y- D+ J
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 5 v5 \. _* _0 |% Q9 Q
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二、闷蛋
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* L, q9 A' s4 r1 d$ R8 u" ` 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 5 B' L8 R+ s" E
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三、红烧茄子肉丝 : Q! H4 |9 I s, D
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 5 U% V" Z* T1 ^) N1 w& Y
+ @ `: y. e' l% o. }0 l; {2 e% r 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 . V) w* g7 A% l+ ]( ^) J
$ v- _4 i5 N# u, d; ~* Q+ q, D8 [ 3、三分钟后即可食用。 6 W4 l- q& m9 }& e+ k
+ j& C- B3 d& u! F4 g0 q四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 3 w8 @3 K; a6 F, Z# J3 n
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅 2 {4 ]9 m0 t% U) z/ H1 V" e
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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/ d; n0 O" |- D 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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; ?$ T% Y( e# r8 e4 A: F 六、蘑菇香菇红烧豆腐 ' [4 K9 a, A8 ]+ @
% X A8 z* _; Y 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜 L8 @1 E) u n4 c0 H- Z& x
; K% X+ h) r9 V: S2 d 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法： ! r; t O' s' ~! C0 x" Z4 D
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 $ g% {7 `2 j3 b3 L, [
! H$ C7 u2 L1 z2 x2 d; A5 S八、皮蛋豆腐 C+ T3 m' D6 {- v
0 j3 N5 z& r7 y5 `( e- D& S7 a 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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& C" G& [- K& |* {- p2 W7 o2 i: [6 D+ A 九、洋芋头鸡蛋汤
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* E, D( V( v! h3 M8 X, {* ~3 ~ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 8 v% E8 L( m2 _: t8 ?% o, C
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十、咖喱鸡翅
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; W% Y5 }; }. N5 ] 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； / m0 a9 |! r0 {
+ h# q/ Q# b6 V- n/ ]# l1 r 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
