 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 9 g* L1 p: h# A( x2 ?# G
一、炖排骨 + G; T2 Y4 r& Q" [
1 L |: P8 ^0 n' s9 T5 `1 C. f 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 $ f' p9 D- c, w6 G& k s* V
# @( h O* D- ~6 p; \( L K |* V1 k 注意：
: f) ^% ~ h( \9 e$ V9 t: B; S4 m- b! _% e1 O" V6 G
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 4 O, h" g6 f v# M" C! U, |
& {7 M2 r3 x! ] 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
; S$ l! k4 T: C$ S |
% H' M7 {; b' _/ ]6 w+ ]. ] `, G' M 二、闷蛋 , P' D, X9 H B) i/ y: o8 O
8 s; h( ^! o) } 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
8 b+ m' h4 [0 y+ \* b; ]+ r- Z
+ Q9 c8 P" b u1 ~* \, P$ h9 x& b 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
: {5 E* v: y$ E3 u& C
9 u6 K3 q5 u# A* ?+ B+ F 三、红烧茄子肉丝 $ }) [1 U: k$ H
$ H% M7 P' K$ O3 z
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 b& Y* R: u3 U8 D
# S4 j @% J1 W: U( ~
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 * C- ?: R4 O: Y3 u! o I
) [8 {; i) i, l5 F
3、三分钟后即可食用。 + E$ w2 X* L2 h3 D% i9 x6 }) d
 F5 G/ x# n/ d' A& F b
四、鸡蛋炒西红柿
# j; D4 t: ?/ X8 `
' L/ k) H5 ^( }1 E* } 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
4 k! a$ m& d' R0 j% e/ X* f/ I3 [
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
?8 B* [9 a F; x4 k6 T! r7 O. e! |" \) {
五、可乐鸡翅 9 h- ?+ `! G8 l, ^2 y
' k1 \9 f8 j; _1 J" S. O- X/ g
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
: L, @3 G& m# Q' [. H R& |4 E$ Z6 O. P- v5 a: h. D9 G
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； " q) B3 Z3 I3 v4 K8 a: C+ S0 o
/ ]( e7 W8 k) z9 O 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
# E) k4 t: m |/ l
: D$ C: v, ^" B) Z 六、蘑菇香菇红烧豆腐 - u7 e" @; L* r! O- s- y- Q4 W9 p! z9 V
. W I- B2 o$ E/ Z3 D$ Y
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)/ S# f, I5 y: q) V! N) f0 _" @" }# G
) p, ^/ y3 r. y9 k% _% \# P2 g 七、牛肉芹菜
$ c/ ]$ x7 m3 {* i$ y$ I6 D9 n! _1 G3 k$ h4 t$ v
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 2 c- O9 o4 x+ E
. J4 _2 L) P& M* ^: d2 ^
做法： ; J* N5 p& g5 I8 D8 `. d8 l
/ ]3 A9 m& o7 G+ [& ]7 b
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2 A; J* H: P7 {& p, K5 x5 \5 `% s5 q8 d$ D" t7 y* Z7 I
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
0 ?) b! M( h# O% m1 q" i/ f
' D+ x2 A: e0 y2 `八、皮蛋豆腐
0 f; _/ i4 w+ C7 g: f9 L; c2 J, f; M5 d, p% j2 k' z$ q
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 / T7 Q% J9 k* Z* }% K
, {" a |( b- p. N$ b f+ O
九、洋芋头鸡蛋汤
0 R. O6 |4 \8 X" r# o
p! ]6 X' j+ H" [ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ! M5 l4 b- e% C' a
; i6 \* E5 g+ a S, r
十、咖喱鸡翅 4 o6 O3 I5 ^$ ^ U
) [! e9 f! C% ^8 n+ D- w1 S
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
8 A! r) O9 o; w% u' W
* H& g# a0 x- S8 j- D2 i5 e& x 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
