十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠
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; j) S/ I2 J: d; `0 A( d    原料：猪鲜血、明肠
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    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
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    酱大棒骨

    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
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    做法：酱制而成

6 K8 P; x- c& ~7 K; _    特点：肥而不腻、酱香味浓。
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$ o9 x2 o# ^5 U! t0 v2 r    粘豆包

8 X. t) y- V8 m    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

* y$ f0 S- v, N- e4 R    特点：粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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2 q3 O) Z9 |) s5 n/ ~( E    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉

    做法：煎

    特点：外型美观、口感清香。
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* ^; k7 V! L: I6 k* j    手抓羊排

8 L3 `2 B0 b. _# o    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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6 Q. g3 L# M; P1 @% I    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
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) p% L! E% g5 e. x  n    特点：干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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) H4 G- k/ p2 i% m6 j, N    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。

& R  |4 a, X- P5 ~$ g. L* I    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
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: n* l5 ^: F3 T- h$ m0 Z2 f" {    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。


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    滑子茹炒黄瓜香

7 j: a7 T+ @0 K$ ~4 q  V    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

    做法：烹调方法、炒溜而成。
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% P0 z- @+ @% l    家传砂锅鸡

4 X$ _* j8 x# S/ |4 s" j% o2 e8 e    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，

9 A& w  M0 x) C" N  c    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

( z  L0 ^( r, W* O! U/ A    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。

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    锅包肉

6 v1 d: X4 i1 R, d/ Y  _, T    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。



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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!

6 J. p6 g  \( W( Q( h  V  H二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

7 m8 @8 Z1 }9 W& l% W4 U
也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

7 p2 }9 L& b& S6 m4 w可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....