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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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; `( B; s  b0 X3 C& T5 P) s    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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  z8 ^. \! V' A    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成2 j1 i+ l- t1 I* _

, d+ v& w  N: C# y6 m5 G    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 \- Q& d3 y5 X* v, J

3 q$ P- B9 l- ]3 G1 a3 u& Q7 J    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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- @4 v" D* Q% X  O4 w    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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) l1 e9 ?4 ^7 y+ o' t    做法:煎
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# F1 r, ]: A+ O; s1 d* j; Q8 B    特点:外型美观、口感清香。

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3 k1 J3 E& j  {# l$ Y, v& J    手抓羊排
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2 n6 j1 y- c( ^! r& c! I    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染' C1 m5 u- p% t* `7 W. C$ l6 \# K
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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/ a% O+ E* }: ~3 f    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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% C/ d6 M! Q5 p; L    松仁烧鹿筋& P* S: |! [3 m/ D' ^

8 V% }8 l4 X0 N- R    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。; x( y# @* T' m& K6 y& j( ]* {; s. q

: Z6 ]3 H; _) Q& l    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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+ ^/ S7 i3 ]  Y7 c9 W( Y, |    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,' z7 y- W( O$ G, i7 C
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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# U% l% U9 n0 j0 G% W    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。; o8 m3 ]4 }! J% [0 P( {1 Q8 [

3 |* Q5 Q( }& _" v    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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; O& \- b+ B; ?    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

) E& Q2 @3 l1 }: L    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! " d: A% y+ K5 n1 c

+ }  O/ K( X7 ^  T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
" c7 o' o9 B: b; b+ j- M都那么令人眼馋的说!
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2 A8 h, f6 \  @4 M" P二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

0 E1 `' W/ s  e( e
; i" I' Q6 G$ P( L/ T% P也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 8 b$ k5 \- H. `  _$ i
都那么令人眼馋的说!
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* {' q; r1 T* @二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
' a: O7 s) s+ G. R2 V$ t0 g
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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