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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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" u  r% X- ?+ A4 s8 C4 T% c2 o    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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) V; C" F6 c; w$ W! h: f% ~    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史: K1 ]8 b& Z2 h0 a. \' \
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    做法:酱制而成9 y3 P' a2 Z# b. |; [

0 ^! d. @4 }9 u9 a7 W2 o    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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! X: V$ Y8 [3 H7 n% u) E6 w, t5 ]    粘豆包) `+ N& o9 \  ]6 T; p+ S

  V* J3 \9 y  k+ U' H    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成" G4 H' x+ {) S( _- t7 @/ b
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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8 V, |3 w; k. K+ N5 M    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉4 Y6 u7 p# \: c  e# U
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    做法:煎- `, ]& N6 p6 F) ?( U) Z" D+ Q

) S7 N( L9 t! q. e8 K9 ]& w    特点:外型美观、口感清香。
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1 B+ l+ c6 e* _( R+ W. ]/ n, Q    手抓羊排2 {, T+ Y) L; j1 ]' A+ O

  f! B! q9 Q* A3 b    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染8 e+ X4 W- E( F% r" v8 z$ ^& `

+ j) t) @+ o: a- p6 H: m3 p* p    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。3 D+ P* ]; i% d; K) I
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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" d% J! U* ], }  o3 i2 C    松仁烧鹿筋. p8 ~0 f# Q; P  F0 Z. e) Y
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。9 K" S+ @5 {" q. K3 G% F! s+ p2 G
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。- L" J! W& n! G6 C9 `0 \7 S) s

7 j2 |. X# Y# F0 a: d    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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8 \& y4 D- l  m8 ~& _1 t9 m    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,( b3 p4 x2 W4 U2 Z  ]- Q$ P8 ?+ b* S

! H, z$ o6 {& `! d    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡8 Q) r! k% b5 ^0 k6 T( {# [& b
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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* r# o" V& @0 T9 f7 t; y- a    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉5 q) X; q5 s9 @3 m8 X: j

  G+ g1 s2 P$ O# u, Y: a7 k    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

" G6 D& q8 }' ^% @$ x. e    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! : K$ l9 v0 P9 W& L- I4 G

8 e' Z; |+ ?6 s8 g8 w% T) [二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 ^) P7 S' D1 A+ U8 ^都那么令人眼馋的说! / B0 x; e. w! i

* T- N; i$ z$ Z* S7 z4 l( m二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
; Q/ I. M' W# y" `# O* j7 H2 ]
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
- s7 k0 W5 L! J' Y都那么令人眼馋的说!
  H+ [# G5 K: u3 P" B7 s3 o
4 k. D; _* d4 X) Y9 ?- U5 f二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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