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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 - k: T) O$ l+ z0 N  d

( F0 H( `3 p$ M. c/ S    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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( q0 |8 ?3 V/ g    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史0 `/ P3 h/ ^# k" S2 Z* y- r

9 c4 N: j0 d) x* {    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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3 l' b0 X, F/ z    粘豆包; I5 o4 `+ |, ~1 m' d

% c7 Z3 E( H) [    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 b# L+ [+ v' f% b
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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6 z5 A3 f7 d- B  @; L4 I8 d    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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6 j+ ^5 V0 S8 ?7 Z. k: `/ ^, Y# @    做法:煎. H  e) i  D, s5 |2 k0 {5 M
. @+ N) d) c% P" D
    特点:外型美观、口感清香。
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# @; }; b' a* [: c- l- g0 l    手抓羊排+ K. |  F6 g' G) k. ?) m- Q

: f' w( F# [' C6 V& K1 u, ^    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. \0 v5 a2 o0 x% @4 O
; k, e" _9 K" ]# U7 g2 U
    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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- [$ s* [* Q* R0 O    松仁烧鹿筋0 Z  c' R9 h6 Y. b0 a1 J

7 R& a( r$ b$ l" I, p, C    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
: W) w" H2 n" m7 P# H
" g# t" {, D3 D# B/ l# ?3 p0 K    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。5 A- c9 P. W- Z' l

. ^# X: u  U, \$ c" j1 ]    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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. B. `8 o# q' e1 @4 @/ y4 C9 h3 W& N. m" {7 T& N, l& U

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    滑子茹炒黄瓜香
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. g6 l; @) S' a# U: c    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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! V( R  Q* H  x8 ]    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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  ]' N0 Q, U  Z1 w2 `. u    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,2 s  @" J$ ]* _) ~

8 k- i- L6 G3 k1 O    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。1 j, Q8 n5 {6 i  T1 g$ m

$ o; H8 n( p) ?" i# E8 Q    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉4 u; b3 O1 F4 n9 J. z2 t* o

* A/ h3 y; _9 h9 \' c    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

) [/ d6 n  }1 s9 T+ k0 t  h( R    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! : R; R3 V, E! q! Q8 O

  r3 D( u5 q4 O二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 o2 j: W' a. P" c: d1 ^- c* E
都那么令人眼馋的说! 0 S% J* D$ s$ q

2 y7 E. n" ?0 ?9 ]2 B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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: A( S7 y6 A3 U9 k/ m8 v
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* C; }4 B9 h* W* }都那么令人眼馋的说!   O& q! W' |% t$ d% C) H, G- u/ _
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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