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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 $ p; E, V' i: o( k2 @' o+ y
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    原料:猪鲜血、明肠
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6 a& o7 L" K  c    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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7 t& P; e, t# e; X+ u. B0 Z    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史# k% q- f# @0 k7 `8 {

2 i, |( x2 ^; y, D" j, X; m# C    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包  _, M9 m% Q; W8 |9 |( E
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成9 J0 \+ |( l1 A6 m& P
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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( ^/ [+ [1 `! c4 w9 z- I    韭菜盒子
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- ]; r0 b( }% N" y( L    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎( D  I2 L% P9 n' R: I+ R
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排% A# e& t% T) E7 i

' J9 T0 [7 B9 n    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染+ C# w, C3 G- k' y' \- ~3 K, F" u

3 b+ C5 O  r4 n; x3 P    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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) b% u4 d  v* ], Z4 w! J5 y1 N    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。8 T0 W& D$ y0 O7 `$ D2 D2 A$ m8 v
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。% q& p% I% o' G* W1 E
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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5 x* R" s2 R2 ]9 s    滑子茹炒黄瓜香* ~+ U2 w" W! e/ y# p' d; b' c
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,7 O' d  D! Y$ }2 b7 Q) }

' u7 K  t. k; A3 r  w! c  V    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。: O& J; [! n& I% @- A

7 }6 C* {3 c0 m    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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0 w3 Y( O7 Y3 _    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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2 Y* _  ~  o. h7 [. O    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉4 Z* c3 Y# G" {
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

  m; M/ ]+ D( ?    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! v3 C- ~! ]4 s0 w, O( g* v
都那么令人眼馋的说! 3 {' b) }, d1 L

+ }  V% X* t4 b; s7 h" Q二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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6 X7 ~% q: F2 l: F' f% Z: c
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
8 M  ~7 L7 k/ R7 b; v, S都那么令人眼馋的说! / k3 ], A: K, G

. `" A( m0 U1 s6 Z1 Q- H* S. s. ]: R二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

8 D7 o0 T$ J+ L( k可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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