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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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# R) V9 v: g7 D5 n    原料:猪鲜血、明肠0 S6 R1 A$ P% H+ y1 q% Y
' K# p# W9 C6 m+ o4 b
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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' ?4 u; U) ], ]& B) @  r3 W    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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( E6 r7 U4 k% P. G% `) C6 P* E% S$ ^/ w. }( `

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    酱大棒骨/ F0 E8 D, [) Z) r! W! `1 P

% q- ^6 I$ i7 N9 i& @    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史1 y4 S8 P- Z2 |$ ^

. O1 g5 R; E4 `; r5 Z5 l  u    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! g/ C, v1 E$ ~9 |# E2 t3 j7 t

' _% U5 d, E( V) T! t5 w    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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: z$ q: ?; W8 V) {& i  W& K    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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$ I% E: x0 T# |) \+ M; b7 s    做法:煎
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& B- W- X4 M4 S7 n: F: K0 u/ A    特点:外型美观、口感清香。

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+ G$ X6 Z% `$ ]    手抓羊排
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# \1 x2 d8 J8 C" w- y    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染: ]9 q( k" n& ~! J

' G- j) ]' ^, A5 F7 Y5 u' `    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。; i5 W7 ?1 {# u9 H! S& K
+ C. P9 X/ E$ g9 @' K! V) B
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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  O" E8 u9 Z! ?: Z    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。4 s& ?. u; i: _; u( v& |0 L

5 Y4 e7 r0 b* i  d" P9 e    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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' d! q  N( }0 s4 W, b" X1 a, b1 i9 O- K+ r/ O4 U

; W9 r  d$ T* y1 ]& e" E    滑子茹炒黄瓜香/ h7 N" S5 ^+ D! e

  }5 r! P/ v  V2 h0 A    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,/ F, p- H% S" w

& g2 k( \! F; w6 A    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。7 f& R# M5 a0 ^1 c7 N/ F

0 [  G% ~1 y8 s' T* g8 u$ v6 S. ~    做法:烹调方法、炒溜而成。
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8 r, L. Y7 S3 L- \, X+ A  Q    家传砂锅鸡- V* l6 b% U% i( N; W" r0 w! T! z

1 p8 W  [6 _% j* O$ O& A' C    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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& Y7 h% u1 @; P* m    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。8 K, W$ s$ R! k8 C; Q
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉( Y* A  q  n& I% n4 o$ }0 G1 c

$ q% X" }. H' X1 }9 _    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ' W( P/ l& I9 Y

. l" [3 C6 K# B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! j8 U$ r$ {$ @/ s, A
都那么令人眼馋的说! & A# g; }4 k, u) k0 g# Y+ d

! S' z, E! `' y3 @  k* g1 Y二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
1 j* f0 L' d; Y, u9 i5 z
! J* L1 p  p  c6 ?% O
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' h6 |' Z* c% d2 B' h
都那么令人眼馋的说!
0 h: H( G9 D9 Q+ D% X/ F0 s2 f( X( E, K( G1 [
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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