 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
% D/ O1 m. N/ K所属菜系 东北菜 ( X$ H2 a. D* s& Y( y, Y9 [: h9 f
所属类型 地方特色
' i8 K, s- ]7 X8 N$ d% r7 e. l基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 5 N1 H0 y! @3 U6 V# P- E) M
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
1 m0 F; y+ f2 b浏览人数 5547 * [5 j6 D D/ a% F
加入时间 2001-9-26 ; j9 }7 e/ b4 }* K1 [9 u
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
( ]/ S' T$ ~0 s! ^' _9 r9 \6 ?2 l. Y! J8 H, R0 b
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克., r( o5 K$ ]0 ]9 O
7 Z/ J' h4 c3 h0 l3 |# t烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
( a4 w- A/ r$ Q; Q9 n* j) ]9 w# T H 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排8 T) `1 K6 m3 ^. {) M; s+ D/ M
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
' O; q& U- W8 _* V+ h4 I+ f 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
K. q2 v8 a2 s+ s& n8 ?8 Z: C0 y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
