 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
) o% ^+ Y9 A5 J( W8 x; ]4 n所属菜系 东北菜
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: R- f7 v& O% y) p2 c) Y基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. % [+ o" k S: E
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 6 R% X) ^" W5 Q
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$ Q; u6 O. ^& ~" A A# Q) n' r加入时间 2001-9-26
' I+ P' ~; o$ f6 l2 I/ A8 Y特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
! @- R' u3 S1 ]( U; s' Z0 v+ F S3 B# X
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
; g. i1 v6 u! L& r! c5 F 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排 K. {7 k" x5 H
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 N8 i9 D1 V+ x s& w
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
! s: J, f$ K% T' ~1 F) N) z1 ]1 V 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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