 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
2 c8 @2 h1 |% i; G# L/ C' \# \& K所属菜系 东北菜
, i" P5 g2 k2 A; b, U所属类型 地方特色
7 n; b/ ?% m7 H; Z基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
2 [0 x1 i' }& H' [3 S基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! I! x# V9 N7 r. Q; o4 ~4 ^
浏览人数 5547
! Z' `. f' m2 d: U) i( u, |加入时间 2001-9-26
6 w, j2 B+ s2 v特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.; n8 Y! }$ i+ b# H
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.1 z2 ?1 y( S7 a2 h s# r7 J
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸. b6 X: S! I4 N2 F
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
5 l# ~" R$ }/ C8 e& `5 ~% n 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐% O4 ~2 U- L! V! \
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
\# S' t6 h8 X$ b* X! F' t 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
