 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ) |0 K4 o1 k' a( `; ~( I) i# _
所属菜系 东北菜 $ G$ D9 {3 r# z5 l @1 |
所属类型 地方特色
& ^4 J- |0 H, S$ L% ~# C9 G基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. - {/ L4 Q# c7 i# P( z4 _$ I! N
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
k+ L2 P& j( W ~2 h浏览人数 5547 + [9 D! m* e# k% h; z
加入时间 2001-9-26
9 T5 C8 O; r& d/ z; S7 m, \特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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0 c$ Q" I: C1 }" O烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
- V/ h3 j4 M6 x% P 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
1 y8 g% k. C! ?) ` 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐9 V* |7 ~& D% [. d$ |
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味0 P% e/ ]8 j' l. C) `+ p
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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