埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2587|回复: 4

不大成功的新疆风味----拉条子

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-23 09:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了7 _8 x1 b  C$ ?/ R6 \
% e: }6 W3 j; L* A3 v1 r" ]
突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下
( @  q' G/ a4 S
! {0 U8 I3 @# t用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)0 [% \6 }4 r) B5 J( L, w  W) q- d7 _

# S" O1 Y2 g4 f1 y7 V' S' m
9 O6 h# H; i4 N+ w5 `+ ^' h# O* O9 H) o, D5 v& g$ ^( E
稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体$ _5 N# B  T. X9 J( t) B7 f
3 m: P; `) [, {6 q8 c, S7 ]" U1 Y) ~

2 ~0 a" K+ ^- d( ], K& ?2 K+ p0 G4 T  a
然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)8 {% c7 g5 C  u: u* H6 ~

7 |# l* m- c$ z$ q5 N( E0 O接下来准备相应的菜肴
! [' K: X/ G1 V. Z1 `. P8 h* S$ y4 ~0 S
羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
5 Q' J- f, P9 c( \; D3 }" Z/ `( H
还有番茄酱
2 |3 j2 l" C0 g& p
- G+ c6 c) U% @) _% k
. d( |+ k9 z/ ^
. T$ g) i- J1 Z8 N" P" p开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
: `: ^' p3 \9 S6 l0 V3 j7 Q4 u) q! g
还容易断裂
. X: h: f9 R0 _$ R( Q
5 i" R& q0 O: I( B  F' p% v粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右- Q5 S  M. o: t: Y- C8 {- U6 R; b: c
2 f5 e9 r$ W+ @  g! {

0 \1 C3 S- P7 y/ I4 L7 u/ x  R6 |9 h2 Q/ J  O
接下来煮面炒菜
: ]% q3 O: S9 s9 k
- y# u+ X) z2 p1 p4 @& M( _& _" j( S煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟
) _1 W! ^* a: C* R$ [+ E, a: h0 O) T7 \
炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然" D. G& e, S# s, f+ n5 E

6 n' Z# v1 Y" j# h1 {1 D( `成品8 {+ [, Z+ @& x7 O# S7 t* }

/ Q% P% X% z4 S" ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 15:18 | 显示全部楼层
呵呵,赞一个!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 16:01 | 显示全部楼层
不错,但是你要记的下次面要活的软点还有你要把面用杆面棍赶的薄一点. 那你的条子拉出来就会好的很多.继续努力.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 11:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我吃的拉条子好像都是面片拌的,面片不是更省事吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-27 12:40 | 显示全部楼层

LA

拉的太粗了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-17 09:07 , Processed in 0.118984 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表