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清炖鸡参汤
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原料]
3 }1 L* ~) M) `1 O% Y6 {5 B水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g; E0 I' w: j8 {" Y8 v
0 A1 r# ^' y/ M1 m[调味料]
' f4 y! e' {1 C% ^, z精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g! i: R# T% h I
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[做法]
|' P+ i( E- u: Z: k4 P1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。$ j( \& g3 j( e. ?: X y- e8 I
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。4 H. `) G2 p: q9 T5 ?
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
. s: E/ ]; O% W6 c s4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。4 x/ o# J% L' ~9 Z
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[营养]& k3 ^5 o" X- ~
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
0 ~6 Z, y4 u0 H3 B9 p
0 C8 F' r, X! b! x[功能]; @1 a- O2 R5 A* V, p! R" L. r
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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