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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁1 u' W! h6 t- h! u0 N5 t6 T
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:+ f8 N" N4 y- ~
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
# V- \1 B( t( n  Z4 G% E

  _* \- d1 W6 y$ y你是杭州人啊?!! # ^4 |5 c3 A' _
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:7 Q/ v+ d' E- X0 E) g0 \& |
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
. N- N( M) K+ e

) t1 }  v2 M4 L1 {+ e2 v老乡啊!/ Q4 q) Y2 }3 I) ?( y' Z# N$ C9 ^' M

: |+ b& z; q" Y. t  B: `我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:
: p" q  C9 U+ e2 ]9 A怎么做的哪,很想试试

# d& X! V$ ^# C& ^7 s. j+ O5 m1 d. U; w- [- L* K9 B

( D% G+ z9 i& G$ N) D' ^/ C2 T# e+ m$ d
龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。 9 s$ u- a0 _; q' ~$ S) o

1 \2 b# Q6 [. `- E3 r; J* U材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。
4 I0 g, o0 T! J1 c# T  S
4 w* _/ |) |+ I3 v- z做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。
- l& H1 O  y( n9 v8 v2 V' {
# N6 k, Q" i. r6 g) B注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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