第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
3 x- K  S' d! N% Y你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

7 [) ~/ Z: A& g1 k多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
( r; n! `( Q; Q% z' R+ s4 U另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
9 V( N( P4 P5 M; U) i谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

" r! F+ y. i- }/ U% r- f. t忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
5 s+ |) N0 D- {! z  L( V) v
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
  V8 G, e( ]. ~9 j8 W
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 n( U3 B9 q& }1 g8 I
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

- R8 L, e! x2 D, c( m( J' B2 n2 h竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 b. v0 R5 a' a9 M) _8 I( L; t! S
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
) `4 i+ U' w- N太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
, B% h+ g2 U1 R0 ^
: u* l+ c: L' R* o
+ B% K6 H% k4 @) G+ j, ^0 m买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
1 w: ^% z- u- z9 [9 M太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, A6 c* F! x& m- }: ^% g用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

: W7 V# d: n  B9 \6 K* L& f0 L' O你买的%？
- X2 n% e$ b; @8 C, v+ X( K5 O2 s
9 |) U' D2 X3 B另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
/ w' D* y( s) W3 U7 X3 ~三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" |, |8 B6 M, a. g) e# x0 O4 C. z用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

; x- b) i; Y7 ~1 P5 r6 I9 h- h% f1 F你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

" a5 x/ j' j1 |+ u4 Z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

! E. c; B. U. x. L20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

9 Y) K% f: S" b
8 s2 i0 f) c# E一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
7 M7 H" r0 p( C8 U% n
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

, l, G3 D1 P& ^( i# F& O她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
2 t. \% ~+ X9 V6 U

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

9 Q0 Z. H0 w5 E8 v. S 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- [; u+ `/ L* Z3 s8 e! w
是用手打吗？

0 D! z. C2 R( Q
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
; @6 [( z# U4 \3 g8 b
1 Q' U% L1 y1 K% `) e
" S0 V  b# u" y+ o一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
+ T1 d2 s3 q2 S6 x7 m' y6 h
. a5 o& `$ D# P( i% q/ ~. O# R 的是我。你是不是练过呀？

) X# S( }* G% F+ x) g哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
2 K; B5 _4 z+ |# g最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


* z) F8 r& E8 M% U0 b6 b. X是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
9 J) R) c" ~, }# t3 p; x

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
+ w+ ?. L1 k& i# `
- K; \1 h( K% n( |3 M; S$ h) [另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) G7 l  x& ^8 x/ e最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

3 D5 d8 r9 ^6 n$ F
6 H  h8 h$ t0 D. m& I另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
$ T% c3 [( O: F
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎