第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
& k. o3 C8 V/ @/ f  Q买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
* Y9 H/ N: O  _+ ~" Y8 R$ k1 u5 Y" s& J想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
1 X5 L1 [, E' i打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
: H! z3 ~; p' M# h7 C你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

" \9 q: Q: \( a" L" A5 R多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
5 _* {) e8 h% E- a$ t/ x0 V另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
. R: y8 i' v) O, t9 E36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
* h* v3 G+ R# N/ D' q4 f打多久才会硬？就是用blender打吗？

% v, j. p2 q; h8 |4 r- v忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# z5 ^, h0 t+ x$ s) t0 O  W7 u竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

# |* p* G9 u% w, Y我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

. N, y$ W5 p/ v6 `. v& S. }忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
& L4 @% c3 S* e; X0 o9 r( ], P
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
2 r  V# E; H# m; E7 d" g% q0 `/ |太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
; B8 b# A+ e1 u- @7 G* u
8 t0 Z+ p6 Z+ T9 _( X
, c6 P! x( y( ?' ]( B买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, i  c! r( K$ T3 O用手打发！！！
1 ]* ^/ J% x9 Y( }6 I" M, X太强了，那个没点耐心是万万不可的。

4 z- y- M( U# h' @6 d我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ D3 P$ i5 _3 t. R2 d. i还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. {+ Y  _) t) M# d7 t8 _% E估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
6 e: J: D$ X- X! x9 J9 J: R
3 f. i# o4 |5 x& I4 `0 J还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: G3 `8 j  |7 l. w* F0 U估计我们改吃icecream cake 啦！

- Z4 m8 B- E/ p# {你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ t: E) I* D) [- ^+ _1 y) b用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

$ V' C$ T- ^' p2 z你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 h* i5 A' J; N7 Y7 y
1 o. K% ~$ K3 }" {& A2 q6 x忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: x; ^9 p) p# g3 D0 f/ G. p  \竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. p7 F" h. p  t9 B& R" B) \20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

: A! P& ]: B9 y6 w0 L! H' C" G
, ?5 [( s, u2 s一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
* d6 l- }. R1 B" }* g
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

0 [* n+ Z3 j8 ?8 e$ c9 y1 c1 X2 }她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

% K9 W; m6 ?6 r
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

( D: R  u# G4 M& v1 b- U- _: R9 U) D 是用手打吗？

% x- }, ^9 E/ x2 F/ r! [1 D
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

0 q% c. a9 r* j1 J% f9 \1 |% a: y
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

$ U8 @4 j6 [" V; u, X
9 E4 L  X& m2 h哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
. i! x, D2 G$ s/ G. Z$ S: H
& Q4 {& _- K7 K7 D; S9 s另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
) \+ w1 j: S0 U- q8 e

+ J  y5 I5 u2 Y" ]: T是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
' w8 E" Q5 @" g/ |# l不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

! @8 |" Y2 \+ A2 x6 f
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
4 I5 G( |) i( r
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

4 x- Q$ J7 }) f0 }  F$ {
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
$ X# U' ]- [* w/ {+ m1 u
5 F9 c6 }' e% Z6 S, F  J我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎