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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?% l1 R5 @) q* l" l
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.0 ~' Y" G3 A! p) P8 a) g1 [8 O$ ~) \
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！
/ r: q4 E4 @, j36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
. q: f' O: Z9 X0 b! T7 u( s打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- N9 `' B& v1 C7 I) k; R& q你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

( Z& f) _: s/ f2 `  F# i8 Q多谢！
: k2 T0 n# f' \. s喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。- Y* }$ A8 O% j. v
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。+ m( Z8 \" B2 l1 R0 l8 ]9 ^+ H
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 & A& t) u1 A  C% u3 U. N% m
谢天谢地，来了个救我的！ - K% k& d, |* B, s3 {" U$ N' d
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% ^! T( J/ f6 y, h- |% s# [打多久才会硬？就是用blender打吗？
) E2 m9 O' [& u2 a4 B
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. U7 u0 N7 S  \7 ?" L: e4 W
- n% I2 @" _& U0 B0 H竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
8 m- g8 V3 ?4 }
$ R' b8 b2 ~6 |1 E& o- \4 P5 [7 ?我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 s% B4 U$ |1 t" v# l
; O! y4 W# E3 O" D8 ?" [( o忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的* J/ u$ J9 u' F, R

% g' S0 }- o1 W! O竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ X. d( M& E( h6 E! G# P4 D0 H/ Z- R
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！ & X  d+ s. i: P3 w
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
* ?, s) L3 D3 S9 n
5 F2 e: l8 E7 u8 Z0 R/ d1 ]# ?! i  a$ t7 o
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

% `. t. n5 h/ \  I- L' h& n糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫) A- i4 C6 N/ v$ ?
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 q5 S1 W, m3 H7 V: k2 t用手打发！！！
, o. j" Y8 ]0 ]% L太强了，那个没点耐心是万万不可的。
/ [4 N1 h3 L. j- j/ f" D5 g
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 8 |/ ?5 p8 N- z: O; x
用手打发！！！ 5 P# @6 a7 y7 ^( Y& A9 b4 |1 r2 Y
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
3 ]1 j% T  E3 Y5 e$ b4 u
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。9 `: I: k' t5 C- d3 l$ h/ [0 h
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
8 @6 R/ N3 T5 Z5 M# @" V  _) K$ }' h0 y* b" i
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: n4 z! u" `' Z5 J估计我们改吃icecream cake 啦！

* ^% U2 z. K4 h7 D) X) _3 c2 R/ N你买的%？; d+ d3 C) Y- u+ `0 V1 @

* C, @' B9 A1 b% E- u1 g另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。7 y' \4 I/ x+ P+ O5 b0 k$ Y
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* B/ l6 _0 v2 p$ }& ]# s. N, ^4 o用手打发！！！
( ]: e5 r. N, b; p6 A3 J5 d太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  Z( b& b8 \7 Z! O. v) |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 ' P7 e* ^  {" t5 i0 J

; ?8 j( L& K% o; j7 T忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* H6 M; x" m. W8 v8 z- L; w5 y. g# h
: X1 ], l; }8 T7 I8 l2 d, O竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

$ t3 W$ a& ]; @2 |- U! W0 i9 p: u
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
. a1 [, F" q; _6 `9 F, ^1 E发了，发了，终于发了。
" F% @$ d0 H9 n三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
# _& G5 {- N2 L1 Q% S8 E1 ^7 h

2 u6 y, I* e. b5 R一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
" J1 }4 B( e/ \' T# S
6 J" n  t6 d# d2 G. F4 |你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
$ t: X4 j' S& S- D
/ `* k/ n: h1 V) K
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
- e) \% w+ v4 |' I" R
- o; K* u, L8 V7 S" C7 G
0 v5 b7 ?4 p) B9 ^7 g20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
: U/ ^' C, _3 H$ v, W
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 6 t7 Q! Q4 Y" p, n
) w8 _1 k! y+ E6 x% T; _5 |
是用手打吗？
2 P% e, v6 @0 u7 f4 G
8 g8 T+ A0 `4 P+ Y' D
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 ) @% w+ t0 |$ ?7 k

& k4 p# B9 @2 ?9 e+ m5 O# A" u" J6 Q7 b9 @
一个小时!  

% [7 ^' K8 X, w4 g7 n# b 的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
( w# p! d7 k$ d
' Q/ k6 v2 C* J% l. ^5 J7 J 的是我。你是不是练过呀？

9 C& X! G  Z3 k9 p8 q, G8 l" B0 Z( x! ~
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.- m: D5 }9 X0 @
4 s' A' V) Y; t% Q/ t* m# M
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! M0 A8 e8 W% \最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 6 l' M* s! x, D! G
" K. M9 c- ^' A" }1 M# B2 i  y5 Z
  A$ N. ]9 i" t, J- @' P
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

# k! G% K' C8 ?' {9 |  s1 A6 u5 r我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。- T4 r  K. C  g6 _2 X
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
- O: `4 L1 @$ n9 b
' O8 y! x7 B# e5 f* i
# D9 z/ t5 B. a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.. y& @* l8 p3 }& @5 ?. C# F
- R3 ]+ [7 o& h- l. f) Z7 l
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
+ [- n. P1 f8 j9 M) g" a! L- A最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
0 l0 y$ C& j3 C5 o
4 N) Z( x- T9 q  B
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。8 r" t0 n" w3 D5 [3 l) {

8 t% K/ J- u5 v) g0 l% v我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
大型搬家
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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