第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  z% d/ Z/ c% Q, t打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
( P8 |* U1 b' G1 w& [: p+ \8 D9 ]喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
  d8 `7 P% t& o" e$ y' v谢天谢地，来了个救我的！
2 `  i+ n( g) |  d' z. x  r* h+ x+ M36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
# f/ g: U& ]" z( N' X: C( D7 O' z6 d
, U- a- A* X. T6 P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
6 H8 I/ z' W" e
$ z/ c! n' B. x) f" F8 E, i# _我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ M* `1 i$ s9 L( s) X
/ }' n' ^- U$ \3 ~忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 x- Z# j' V5 X% e, m
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

' @4 k% E0 V2 r- a' m* k9 ]
9 x' ^7 J4 S- m) L+ p  A买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
* q8 y6 o& D+ y( I

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

! O% l7 e5 m0 U7 i7 b3 k糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
* L* ]% v. j/ t, m: B, X继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 ^% E1 H9 z, l我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 F: K( {+ ~$ v. P$ j: {9 l4 @7 `用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) |- Y, I6 z% @$ @还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
2 h  }+ W, h/ L2 r0 Q% u( W# b# f估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
  j' i6 [( w4 d: C+ N
9 e0 G9 g- I6 D6 F; f) w另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" o; g6 @& a! S& `) p用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& L; e# R+ ]  A" e2 Y4 M
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ C) P( t- g0 N: P7 ?1 D0 u/ V
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
) p" n8 j0 i: q发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

$ B) O' F# q4 ?' C! w3 G; k" O
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
; o2 s6 E! a! i/ W  m
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

& X) v1 ?4 y$ w) v( a5 g0 e6 P* b
  ^. A0 N. h4 G+ F" k. w' @她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

( H4 _$ W5 G: m' }$ R' I
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
, `" v* y6 j) d% D4 K5 B' D" ?
3 l( a- j6 ]" U9 [! I6 J; r 是用手打吗？

" n, }" i0 n1 t9 ]0 j1 S+ O是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
2 D" s) \7 }( I5 Q+ m7 B: G, }
2 p  Q/ |* a. L5 w9 E
9 V& K' B/ @6 Y* X" U2 K一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
& D/ ~. l$ r: M
' E# }5 |' x. d$ W8 z 的是我。你是不是练过呀？

! c1 m: _$ Y5 P( L% {0 ]
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
6 [5 o) J$ n- ]0 N& x
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) C- N+ E  C+ j, u7 v最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


& r% f" Q# e& H8 m5 v" ~. H. k是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
/ g4 w+ F9 G% D  S不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


% g- a7 o: H$ P( a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

5 L& t3 N# s1 q) N' W5 W另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

: [& i/ O" A' e$ o另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
$ O0 i: C+ a) K. C; e7 v
5 ~) I# l" @9 c) M7 J9 }& N; x2 a我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎