 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
2 Q3 [5 z) W2 h w3 t6 Y* m8 C7 u- {无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。/ y, j6 ]; p- W2 o% s9 H. }
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原料：
2 e9 O$ e% @6 H* }2 x; r; ?7 t 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）3 M1 U' A* P0 b
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）) t5 M4 }' j8 I, L+ O0 V$ P
鸡精1小勺2 _( @' J* {' n, G
盐适量
7 h8 \4 V/ s7 Z, a; T$ o" X, ` 姜三小片（可以不放）
+ q5 h6 N* k$ L. t; T; w, Z3 ] 香菜少许
, A- m3 B7 r$ i 水1.3升
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' f5 ?2 E }1 y8 I5 c) X2 }做法： 8 V% M- z( E$ y1 v
! V P0 q) z% Q( G* @. \1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。, m" _- B# ?8 C4 ?1 |
2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 1 ~; o7 n3 w. {. n( A0 B& a
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 + r! N/ f0 `8 f/ J+ [: b1 B4 D
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/ J: ?. W, T2 Y+ D! o3 q$ p0 A2 J× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。. u) K# Y6 T7 ]' i# q# ?
× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 2 L, ` y' a3 j! A4 ~2 m- q2 N7 |1 A
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。) H1 i/ [, A7 v; s
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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