 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤; D8 ~" p- w. m/ k
无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。, a* _5 K! I' P6 M, q/ M H
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8 k5 h2 q' F2 a6 z原料：
: p! @+ C9 V/ P0 W 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）' i" M) ?( H8 b
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）
$ F$ C, E" s7 N4 y 鸡精1小勺, w9 `+ d% E I8 W
盐适量
/ h8 o0 m+ g7 w/ q# {- U 姜三小片（可以不放）
, i2 b! z2 K. m7 M 香菜少许7 n& x" ~7 ~4 h4 m6 r2 k
水1.3升! W _+ x( I7 s
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" ?+ o( p) i& ~0 a做法：
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1 Q5 X% L; |' a# g2 @4 A! m1 ]1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。5 [# |" A) J2 G+ v
2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。
. k) ?( D0 m- K1 w* L( N3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 0 r0 ^' C0 [, |# o2 e
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× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
' Y* O# S" i! q3 w* _× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。 , ]' d4 C" t0 _# P) I
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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