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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开. I& v$ V0 `1 _# S: i- a& s& W W' P
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丰裕生煎
' A( Z. m+ Z/ }# \& T2 V3 E上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
) K5 t; ^" v; N! P# C丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
0 E, D3 z/ L6 I4 ~, y0 V7 K( G3 ~大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
- ~4 Y# h& g& y' C" E m生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
6 \) L. N) j) A虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。2 i- K9 }) {. |$ C: J" K
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, ]3 x! X6 `0 t" p$ a0 O, h小杨生煎5 K1 h, S# m* m* S
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
1 _( ?( ?+ G {+ e. Q! m+ @" B生煎1.8元4只。
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王家沙0 d6 Z* u8 [5 b/ h
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
, |' l1 R" R J7 F2 J, Z其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。; v6 G. O+ N. K* z
鲜肉生煎2元钱4只。
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友联生煎
7 i' U3 c( v7 A& q" M可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
$ Q( ?' g6 t# B2 R+ ]0 u: H3 T* G% k% ^现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。+ N- y0 R+ e) \# \5 r. p
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。9 C8 {& i( r* y2 E( V( a5 c. h
鲜肉生煎1.5元4只。5 X! }( j! | R9 x0 }, b9 p
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。) S j% A/ _8 M- D, L" V. Y0 _
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飞龙生煎
# y. u% U" Z0 H9 d! B有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
, `. u% f) D. e* K& J蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。; v0 ^, ^' R, l& C$ J1 G! ~# a6 s
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: r1 L/ F8 G5 A- y f2 M% k大壶春
* A" t' ~/ \% M6 d# r/ |( A从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
, M( o' f6 g0 V- x0 Z: z& H( `+ D上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
$ \0 |+ G" w3 A u$ s三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。
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小南国
% b2 d9 l& N) k! T% `1 J这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
6 @0 I2 N' `7 T% J生煎24元12只。
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$ T3 m6 S: [$ @8 W' S/ i2 c# h致真酒家
6 y! |; i3 p; w5 Y很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。4 w5 F; c2 R3 }, {# ]: z
生煎馒头12元3只。
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# S+ J1 r4 J4 Z1 y+ K申粤轩" I3 x) B; L: P ^8 D5 Z ?. y
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。- M m- k, i5 O3 r
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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