自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
/ X+ t8 x8 s1 z' `, n5 B6 V为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
) q4 F8 g; P' E- c: X0 ]3 ~& ?蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
; W3 q/ [4 o" d泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
4 |0 N! H! W" K1 T5 ~! e+ h生物的分布趋于正常化。
: G( j  G0 O4 X0 K$ e+ b泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
/ Q- ~* J' `& ^0 K% \% h+ X抑制肠内的其他有害菌哦~~

- R& `8 {9 C4 A5 P$ `. w做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天




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3 C0 Y9 h# A- {; _% V9 f3 o! a注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
, `9 ~- x& [; S6 U& X0 t' E2.腌了半天后，挤掉水分

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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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  q4 o- e) x- {  g$ m1 L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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; m6 t6 W4 D3 h. \9 a自制美味朝鲜泡菜
% M) g; u) D3 Q% o5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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9 \7 ?. `% }+ D. S* Z( X$ m7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
. u; O/ O5 r0 `: V* i8.搅拌

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( Z- F; R: F) |自制美味朝鲜泡菜
4 R% g' l/ H# ^# I* z7 \+ i9 O7 @9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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: m& k, g1 G0 P/ i. ]/ b4 y" T11.整棵都抹好了。



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" M6 P, E* ~- [3 n& K# ~7 O8 v2 f自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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2 {; m7 A1 j0 F自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

2 z% D$ G1 R* d4 f6 E[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
- C# T, ~' w9 {- \14.装盘了！

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$ q* v1 z6 _6 y. j& l* ~
              祝你成功！
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0 _' e# O* r. d[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
3 d6 D: A) W- W) i. Y虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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# I( W( D! w" y9 x
, n; p' j7 _% ]+ |虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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