姐妹们，想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

嗡嗡

以前买的两条鱼，做了一条，不好吃。还剩下一条准备做丸子，担心有腥闻。
请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
4 A3 H- Q& ]# {饿着呢。。。

嗡嗡

看来不饿死我你们是不高兴啊。。

万年小腰

不懂，帮你顶！

海鸥飞处

原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表
看来不饿死我你们是不高兴啊。。

' _  m# _' U$ y# G. D' `3 w
这都几点了呀，还没吃上哪？
- }5 d8 s0 V/ f% J3 D9 Y! p
! p$ r4 H3 x/ Q俺是菜盲，帮你顶一下哈

小李飞刀

不知道。
) \7 l2 i8 @6 e' u
* G1 _  ^) c  K# z% {) b帮吃。

海鸥飞处

谢谢嗡嗡的美花~~
# S0 q$ u; O. u# E" U
0 ^) X/ R& O  G5 W2 o/ C& N1 _$ {看过别人做肉丸，但没见过做鱼丸，如果得菜谱了，帖上来见识见识哈~~

八千里路云和月

我见过别人做,挺费功夫的.

; O5 L; H/ p  f( y4 I, S# K: X先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.
3 W5 k) m* [3 V
看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.

天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.

lington

传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用？

嗡嗡

已经作成了。还不错，基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去，担心会有腥闻。还算成功。

万年小腰

谢谢嗡嗡的鲜花！
7 h+ B8 I% l! Q8 K7 `; q8 ~BTW，嗡嗡做饭可真不嫌麻烦！这鱼丸炸好了得多少人力物力阿！

宝贝熊熊

我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
( U  \6 y8 w! `- d) W0 r: y2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
) ~# ?3 M1 u0 I; G3. 加一个鸡蛋，有人说只用蛋白，我懒，通通都倒进去了
4。加一些淀粉，盐，糖，一丁点的鸡精（有人不喜欢就算了），我还加了一点蚝油
% Q2 l% I# u. G5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀，基本生成胶状，那就成功了。
, R" r1 t: U9 [6. 然后捏成团子，下油锅小火开炸。
3 x( H- M- X6 S1 w, ^7. 做鱼丸汤也好喝。。
, E0 P! o& p% n9 A0 ?  b+ v% I+ K
当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做，一定更鲜美。。。
# B1 c. Q# X# u/ z  Q  b  q- L5 y0 z

嗡嗡

原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
7 _! n9 o, L4 ]/ ]; _3. 加一个鸡蛋，有人说 ...

( x! \1 j& {% V$ A1 I9 E# n收到。估计下次做的更好

让爱住我家

鱼丸，我的最爱之一。
* W# x  e" x! J' E5 e
5 @: r7 p( i2 I# A# E0 }; |6 g( ]在湖北的家乡，我妈常作给我。出门上学，就很少能吃了。
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1 m+ m  c9 J( V7 I0 V6 l: t! J( U+ o不过，我会做。来加后，我用3文鱼做过，虽差的太远，可也算小小满足一下。

让爱住我家

把鱼肉一点一点刮下来，不要鱼刺。

0 L0 A/ L3 |2 m$ J* |剁碎，然后适量加些很细的生姜末，蛋清，生粉，盐 然后就搅匀。

以前我妈妈就用手和筷子搅，要搅2个小时呢。
0 X7 X* |4 S& B$ ?: I  c) {
然后用小勺舀一块，放进温水里，能自然浮起来，就算成功，因为此时口感最好。
7 z; e+ a: j" a' d5 W& j8 ?" }
然后烧水，烧开后，用小勺舀进锅里，煮熟了，可以吃了。

我家是放进冰箱，下火锅吃，和炒菜吃。

让爱住我家

现在用搅拌器，应该能省些时间